Není nad to mít stále otevřené oči. Naposledy jsem takhle šla kolem večerky a co nevidím, zlevněné čerstvé fíky. Tomu jsem nemohla odolat a vybrala 3 hezké kousky. S čím zkombinovat tu sladkou chuť, aby jídlo bylo tak trochu nevšední a přitom se nacházelo aspoň z části ve špajzu (kéž bych nějaký měla). A tak jsem se rozhodla pro experiment – pizzu z dýňové mouky od Adveni. Přidejte quercetinem napěchovanou červenou cibuli a medvědí česnek, trochu čerstvého ovčího sýru a ovčího jogurtu, a můžete se začít oblizovat.
Na upečenou pizzu jsem přidala trochu čerstvé řeřichy. Některé zdroje ji řadí mezi zelené superpotraviny, každopádně je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů (hlavně železa). Vyzkoušejte vypěstovat doma, zvláště pokud vám vadí cibule a česnek a rádi byste trochu štiplavé chuti.
A samozřejmě nezapomínejte na vlastní seznam potravin. Pokud nesnesete ovčí výrobky, můžete korpus využít při přípravě své oblíbené pizzy. Já osobně jsem začala první mléčné zkoušet až po půl roce bezmléčné diety, a to pouze kvalitní výrobky z mléka (ideálně mléka s převahu A2 beta-kaseinu). Postupně jsem si budovala toleranci, ale i tak mám mléčné ve velmi omezené míře (střídám kozí, ovčí, někdy trochu kravského). Stejně tak bude záležet i na tom, jak tolerujete slaninu, opět mám velmi špatné zkušenosti s běžně kupovanou, naopak velmi dobré zkušenosti s farmářskou (nehledě na mnohem lepší chuť). Vždy poslouchejte své tělo!
Dýňová pizza s pečenými fíky a ovčím sýrem
Korpus
- 100 g dýňové mouky
- 30 g tapiokového škrobu
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce chia mouky
- 110 g ovčího jogurtu (lze nahradit normální, sójovým atd)
Krém
- 90 g ovčího jogurtu
- 1-2 stroužky česneku
- špetka tymiánu, špetka bazalky, 1/2 lžičky soli
Ozdoba aneb cokoliv vás napadne
- 1 červená cibule
- 2-3 čerstvé fíky
- 60 g čerstvého ovčího sýru (od šťastných oveček)
- hrst medvědího česneku
- volitelné: slaninka od farmářů
Troubu předehřejeme na 170°C. Smíchejte mouky na korpus se solí a přidejte jogurt. Vypracujte hladké těsto. Z počátku to bude jen lepivá hmota, ale jakmile mouka nasaje vlhkost, podaří se vám vytvořit těsto na vyválení.
Mezi dvěma pečícími papíry vyválejte na tenkou placku, já jsem z tohoto množství pokryla plech cca 21×31 cm. Těsto dejte na cca 5 minut zapéct.
V misce smíchejte zbylý jogurt s česnekem, solí a kořením, směs odložte. Nakrájejte cibuli na plátky. Fíky dobře omyjte a nakrájejte na menší dílky. Stejně tak si nakrájejte stonky a listy medvědího česneku (pokud nemáte, nic se neděje). Čerstvý ovčí sýr nastrouhejte. Pokud používáte slaninku, nakrájejte na menší kousky. Nezapomeňte po 5 minutách vytáhnout dýňový pizza základ.
Placku potřete jogurtovou směsí, poklaďte fíky, česnekem, cibulí i slaninkou. Vraťte do trouby a pečte dalších 20 minut. Po 20 minutách přisypte nastrouhaný sýr a vraťte péct na dalších 10 minut.
Výsledek bude kombinace sladké a slané chuti se zajímavým korpusem. Lze nakrájet jako pizzu, korpus bude spíše křupavý. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Sluníčko,nemohla bys nám laikům,popsat výživové hodnoty jednotlivých ingrediencí,tzn.muk a škrobů,které neznáme,třeba v nějaké přehledné tabulce.:-)
Chci to zkusit,ale i hubnout.
Děkuji. Iris
Iris, moc se omlouvám, ale časově už bych opravdu nestíhala, sestavovat kalorický přehled pro každé jídlo či surovinu. Osobně si myslím (a četla jsem o tom nově vydané knížky a studie), že není kalorie jako kalorie. Bylo dokázáno, že tělo pracuje jinak s kaloriemi ze zeleniny a s prázdnými kaloriemi ze zpracované stravy atd. Proto věřím, že při zdravém vysokonutričním protizánětlivém stravování není potřeba kalorie počítat. Jinak ale všechny mouky, které používám od Adveni Medical, najdete na jejich stránkách s velmi podrobným popisem nejen makronutrientů a kalorií,ale také minerálů atd (http://eshop.bezlepkova.com/mouky-z-bezlepkovych-plodin). Doporučuji kouknout tam a v případě dalších dotazů směrovat otázky k nim, jelikož jsou velmi vstřícní a ohledně svých výrobků otevření. Případně kdybyste se pustila do souhrnné tabulky, budu moc ráda, když se s námi podělíte.