Rozmarýnový bezlepkový chléb

Když už jsem vás tak pěkně informovala o skvělých účincích rozmarýnu, byla by až škoda nepřidat vám jeden recept, tentokrát na rozmarýnový chléb. A mám pro vás hned dvě verze – první byla vytvořena z předmíchané směsi, je tedy velmi světlá a krapet nadýchanější, druhá verze je více celozrnná z jednodruhových mouk. Oba chlebíky byly moc dobré.

Pokud sjedete na spodní recept, můžete si udělat chléb, který obsahuje:

čirok – protizánětlivý, antioxidant, protirakovinný
cizrna – protizánětlivá, antibakteriální, antioxidant, protirakovinná
kaštan – antioxidant, proti průjmu, proti depresím
tapiokové listy – protizánětlivé, analgetické účinky
protein z hnědé rýže – vyrábí se z klíčené hnědé rýže, která má antioxidační účinky
rozmarýn – protizánětlivý, stabilizuje žírné buňky, antidiabetický,

Rozmarýnový chléb

(bez lepku, bez čerstvých kvasnic, bez mléka)

2 a 1/2 hrnku bezlepkové směsi na pečení (použila jsem Bob’s Red Mill All-purpose, což je směs cizrnové mouky, bramborového škrobu, tapiokového škrobu, čirokové mouky a bobové mouky)
1 a 1/4 lžičky xanthanové gumy
1 a 1/2 lžičky soli
1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
5 lžic rýžového proteinu (lze použít i syrovátkový, kdo snese)
3 lžíce hnědého cukru
2 lžičky domácího jablečného octu
2 vejce
4 lžíce změklého másla (použila jsem olivový olej)
cca 200 ml bezlepkového piva
2 stonky čerstvého rozmarýnu + 1 lžíce sušeného (nebo více čerstvého, nasekat na jemno)
2 lžičky kmínu na posypání chleba (plus jedna lžíce másla navíc, pokud chcete máslové aroma, já jsem vynechala)

Předehřejte troubu na 190°C a vymažte chlebovou formu tukem. Smíchejte prvních 6 ingrediencí dohromady (suchá směs). V misce zvlášť smíchejte zbylé ingredience kromě rozmarýnu a kmínu. Přidejte mokrou směs k suché a pořádně promíchejte. Těsto bude lepivé. Vmíchejte do něj koření a hmotu přesuňte (a uhlaďte) do pečící formy. Těsto posypte kmínem (můžete vynechat). Pečící formu z vrchu přikryjte alobalem a dejte péct do vyhřáté trouby na 25 minut. Po 25 minutách vytáhněte, sejměte alobal a formu obraťte (o 180 stupňů). Těsto z vrchu rozřízněte (bude pořád lepivé) a potřete rozpuštěným máslem (já jsem vynechala). Vraťte do trouby na dalších 25 minut (či dokud nevyjde párátko čisté, od 20. minuty bych raději začala hlídat). Necháme ve formě vychladnout alespoň 10 minut, pak na mřížce a krájíme po vychladnutí. Dobrou chuť.

Inspirováno z http://www.glutenfreeonashoestring.com.

Verze č 2, tentokrát s čirokovou moukou

1 hrnek polohrubé čirokové mouky (Adveni Medical)
1/2 hrnku cizrnové mouky (Wolfberry)
1/2 hrnku kaštanové mouky (Adveni Medical)
1/2 hrnku tapiokového škrobu (Adveni Medical)
1 a 1/4 lžičky xanthanové gumy
1 a 1/2 lžičky soli
1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
5 lžic rýžového proteinu
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce domácího jablečného octu
2 vejce
4 lžíce rýžového oleje
150 ml mandlového mléka
2 stonky čerstvého rozmarýnu + 1 lžíce sušeného (nebo více čerstvého, nasekat na jemno)
2 lžičky kmínu na posypání chleba (plus jedna lžíce másla, pokud chcete máslové aroma, já jsem vynechala)

Troubu předehřejeme na 180°C. Smícháme si suché ingredience (prvních 9 ingrediencí). Rozmarýn si nasekáme na drobno a vmícháme do směsi. Zvlášť smícháme ocet s vejci, olejem a mlékem. Při použití mléka nebude chléb tak nadýchaný, ale pořád bude moc dobrý. Mokrou směs vmícháme do suché a vznikne nám lepivé těsto. To přesuneme do vymazané formy na pečení, posypeme kmínem a můžeme navrch přidat ještě větvičku rozmarýnu. Pečeme cca 15 minut, poté vyjmeme, potřeme olejem a nakrojíme. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 45 minut či dokud párátko nevyjde čisté. Krájíme až po vychladnutí! V průběhu pečení dýcháme zhluboka rozmarýnové aroma, aby se nám zvedla nálada:))).Od 50. minuty celkového času doporučuji hlídat. Dobrou chuť!