Povídání o broskvích a recept na Ovesný tvarohový páj s broskvovým přelivem

Musím se přiznat, že nerada vyhazuji potraviny. A tak když se na mě smutně koukaly ovesné vločky, že už jsem je hoooodně dlouho nepoužila a ony se tam jen tak smutně válí, přimhouřila jsem oko. Pokud nemáte jako celiaci zkříženou reakci na avenin z ovsu (malé procentu celiaků má), pak se nemusíte ovesných vloček bez lepku bát. Jsou skvělým zdrojem vlákniny i proteinů a pokud jsou certifikované bez glutenu, bezpečným dobrým zdrojem živin také pro celiaky.

Oves bych rozhodně nezavrhovala. Osobně se sice větší části zrn vyhýbám, ale když už je jím, snažím se je střídat (to kdyby náhodou s nimi tělo moc nesouhlasilo). A tak když jsem na webu Vaříme zdravě viděla tento ovesný korpus, rozhodla jsem se do něj pustit. Je to skvělá zdravá alternativa pro dorty a sladké i slané koláče. A proč kokos? Protože jej miluji a je protizánětlivý. Společně s broskvemi skvělá kombinace.

Broskve jsem vytáhla ještě z letních zásob z mrazáku, ale můžete samozřejmě použít jakékoli jiné ovoce. Já jsem zvolila broskve, jelikož jsou dle studie protizánětlivé a dokáží potlačit zánět způsobený degranulací žírných buněk (působí tedy protialergicky, zabraňují uvolňování histaminu).

Ovesný tvarohový páj s broskvovým přelivem

(bez vajec, korpus i bez mléka, při užití bzl ovesných vloček lze i bez lepku)

Korpus (převzat ze stránek Vaříme Zdravě)

130 g jemných ovesných vloček
30 g mletého kokosu
1 lžička mleté skořice
30 g ovesné mouky (+ na podsypání)
200 ml vařícího rostlinného mléka (mandlové)
30-40 g medu či agáve

Tvarohová náplň

250 g tvaroh (vanička od farmářů)
100 ml rostlinného mléka (protože normální moc netoleruji)
40 g medu (agáve, datlový sirup, je to jen na vás)
30 g strouhaného kokosu

Broskvový přeliv

6-7 malých domácí broskví
1 lžíce panely
1 lžička agar prášku

Troubu předehřejeme na 170°C. Kulatou dortovou formu o průměru 22 cm vysteleme papírem na pečení.

Smícháme ovesné vločky s moukou, kokosem a skořicí a zalijeme 200 ml rostlinného mléko. Smícháme a necháme 15 minut odpočinout. Vmícháme med a vznikne nám husté těsto.

To rozválíme na pečícím papíře na velikost cca 1 až 1,5 cm širší po obvodu než je dortová forma (rozválíme placku, obtiskneme si kruhovou formu a snažíme se získat dostatek těsta, abychom měli pak z čeho vytvarovat okraje. Já jsem nakonec měla hmoty trochu více). Vykrojíme spodek koláče (tedy těsto ve velikosti dortové formy) a vložíme jej dovnitř. Ze zbylého těsta vyválíme pláty, které přiložíme po obvodu k spodnímu dílu, abychom vytvořili okraje koláče. Alternativně můžete rovnou vyválet větší placku a pak se ji celou pokusit narvat do formy s tím, že okraje budou trochu zvlněné. Okraje by měly být cca 1 až 1,5 cm vysoké.

Tvaroh si smícháme s rostlinným mlékem, přidáme med a kokos a rozetřeme na připravený korpus. Těsto by mělo vyjít tak, že vám bude okraj přečuhovat.

Takto připravený korpus vložíme do trouby a pečeme 40-45 minut při 170°C. Poté stáhneme teplotu na 160°C a pečeme dalších 15 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Broskve dáme do hrnce s nepřilnavým povrchem. Přidáme lžíci panely (třtinová šťáva) a chvíli podusíme. Rozmixujeme do hladka a přidáme lžičku agar prášku rozpuštěného v trošce vody. Necháme dojít k varu, stáhneme z ohně a necháme trochu vychladnout. Poté rozetřeme na upečený korpus s tvarohem.