Pokud jste prošvihli první verzi kokosáku, tak ji máte zde. Tentokrát přicházím s verzí s protizánětlivým čirokem, s teffovou moukou jako zdrojem minerálů (více o teffu zde) a protizánětlivým amaranthem. Přidejte protizánětlivý kokosový olej, omega-3 kyseliny z chia, více vlákniny z psylia….aneb i ten chléb lze udělat trochu více zdravější.
Každopádně všechny mouky se dají nějak nahradit:)) Jiný poměr, jiná barva, trochu jiná chuť. Experimentujte!
Bezlepkový chléb s kokosovým olejem (bez kvasnic)
(bezlepkový, bez mléka, bez ořechů, bez kvasnic)
- ¼ hrnku kokosového oleje (50 ml) – rozpuštěného (dejte sklenici do teplé vody), lze nahradit rozpuštěným máslem
- 2 vejce
- 1 hrnek neslazeného rostlinného mléka (vyzkoušeno rýžové)
- 1 lžíce jablečného octu (ideálně domácí, dle zahraničních HIŤáků nejlépe tolerovaný)
- 2 lžíce medu
- ¾ hrnku polohrubé čirokové mouky (Adveni medical)
- ¾ hrnku rýžové mouky (vyzkoušena sladká rýžová mouka)
- ½ hrnku tapiokové mouky/škrobu (=manioková mouka)
- ½ hrnku amaranthové mouky
- ½ hrnku tmavé teffové mouky
- 3 lžíce psyllia
- 1 lžíce chia mouky
- 1 lžíce prášku na pečení
- 1 lžička soli
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíčky kmínu
- optimální: lžíce oleje na potření a sezamové semínko
Troubu předehřejte na 170°C. V míse smíchejte rozpuštěný kokosový olej, vejce, mléko, ocet a med (nezapomeňte vejce a mléko vytáhnout předem z lednice, aby vše mělo pokojovou teplotu, jinak vám bude tuhnout kokosový olej). V druhé míse smíchejte suché ingredience a přidejte k nim tekutou směs. Míchejte opatrně (nesmí se přemíchat, začnou se již postupně tvořit bubliny). Přesuňte do předem vymazané chlebové formy a pečte cca 60 minut (dokud párátko nevyjde z centra čisté). 
Před nakrojením nechte úplně vychladnout (nejdříve cca 15 minut ve formě, pak vyjměte, aby se zespodu nezapařil, já jsem nechala v pootevřené troubě). 
Dobrou chuť.
Inspirováno z http://www.eatingalive.com.
A SPOON OF HISTAMINE 