Pohankový čokoládový dort se švestkovým krémem

Na nelepkáče a zdravou stravou nedotčené osoby se musí tak trochu opatrně:)) Člověk je na začátek musí ujistit, že i třeba taková pohanka může chutnat dobře. Dort je pak taková výzva a člověk to nechce na začátek moc přestřelit (a nebudeme si lhát, když už něco peču, tak to také chci ochutnat:)). Tento dortík byl takový malý experiment. Nakonec jsem zvolila čokoládový, jelikož čokoládu každý miluje. Navíc nepražené kakao jako takové má silné pozitivní účinky na organismus, a to nemluvím jen o uvolňování endorfinů. Kakao je také tak vděčné, že překryje chuť pohanky. Patří sice na seznam zakázaných potravin, ale spousta histaminiků pojídá čokoládu, a nestěžuje si. Je to stále jen a jen o testování a vaší pevné vůli, co se jiných potravin týče. A samozřejmě o kvalitě potravin – pokud zvolíte kvalitní nepražené kakao v přírodní formě, možná vás překvapí, že nebudete reagovat jako na čokoládu (většina z nich je stejně nekvalitních). Navíc kakao má protizánětlivé účinky! Spoustě potravin prostě nesvědčí různé upravování, odbarvování, odtučňování a kdoví co ještě. Než tedy něco odoudíte, vyzkoušejte co nejkvalitnější a nejpřírodnější formu, možná budete překvapeni. 

Pohankový čokoládový dort se švestkovým krémem

(bez lepku, lze bez mléka, bez ořechů)

Dort

• 120 gr pohanková mouka
• 5-10 gr chia mouka (Adveni Medical)
• 4 vejce
• špetka soli
• cca 50 gr panely (sušená třtinová šťáva, můžete nahradit xylitolem pro bez cukrovou verzi)
• 100 gr másla (nebo kokosového oleje)
• 100 gr hořké čokolády, lze použít také předem vyrobená zamrazená raw čokoláda (já použila pecky Madagaskar firmy Callebaut rozpuštěné v kakaovém másle)
• 1 vrchovatá lžíce nepraženého kakaa

Krém

• cca 50 gr másla nebo kokosového oleje
• cca 50-100 gr domácích švestkových povidel
• množství uzpůsobit dle požadovaného množství krému
• lze nahradit domácí marmeládou

Volitelné

• čokoláda na polití (kakaové máslo a nepražené kakao)

Troubu rozehřejeme na 170°C. Dortovou formu (průměr 20 cm) si vytřeme tukem a vysypeme hrubou pohankovou moukou (celozrnnou).

 Oddělíme bílky od žloutků a bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. Čokoládu si dáme do vodní lázně rozpustit, já jsem použila pecky a kakaové máslo a nechala pozvolna rozpouštět. Změklé máslo si utřeme s cukrem a žloutky do krému, můžeme přidat 1/2 lžičky vanilkového extraktu. V druhé míse si smícháme mouky a kakao. K suché směsi přimícháme žloutkový/máslový krém a nakonec vmícháme roztavenou čokoládu. Do směsi opatrně přimícháme bílkový sníh a přesuneme do předem připravené formy. Pečeme 30 minut.

Mezitím smícháme změklé máslo/kokosový tuk se švestkovými povidly, já přidávám 1 lžičku rumu pro vůni. Aby byla hmota krémová, zpracovala jsem ji ručním mixérem. Krém si odložíme do lednice.

Koláč necháme po upečení vychládnout ve formě. Mě se vytvořila na vrchu špička, kterou jsem pilkovým nožem seřízla. Jakmile je koláč vychlazený, rozřežeme jej uprostřed nožem. Potřeme krémem, necháme si trochu krému na povrch. Přiložíme vrstvy, vrchní vrstu natřeme lehce krémem (zarovnáme) a můžeme polít připravenou čokoládovou polevou. Kdo by se bál množství čokolády, může použít karobový prášek na polevu. Necháme v lednici zatuhnout a pak s láskou sníme:) Dobrou chuť.