Garam masala cizrnové karbanátky

Pokud nejste zrovna fanoušci indické kuchyně, možná jste se s kořenící směsí garam masala ještě nesetkali. Jedná se o indickou směs koření, která obsahuje římský kmín, skořici, koriandr, pískavici, hořčici, hřebíček, pepř, anýz, zázvor, kmín a další byliny. Jedná se o krásně vonící, ale také chutnou směs, kterou využijete při přípravě různých pokrmů z masa, luštěnin, karí, jogurtových pokrmů atd. Sama indickou kuchyni miluji, ale na garam masala bych si asi jen tak nevzpomněla, kdyby nebyla tato kořenící směs od Antonína v březnových Zajících. Pokud by vás směs zaujala, tak na stránkách mají také spoustu zajímavých receptů.

K tomu jsem v krabičce objevila hrašku na obalování. Produkt, který se v mé kuchyni čas od času vyskytne:) Hraška je směs hrachu a bezlepkových obilovin, kterou použijete ve svém vaření nejen k zahuštění nebo obalování, ale třeba také jako náhradu vajec. Podle výrobců hraška obsahuje také železo, hořčík, zinek, vysoký obsah vlákniny, antioxidantů i proteinů. Je tak vhodná nejen pro bezlepkovou kuchyni, ale pokud se potýkáte s alergií na vejce a nevíte, v čem obalit třeba zeleninu. V krabičce byla varianta na obalování s příchutí čili, což mi nemohlo zabránit využít směs i k zahuštění.

Když k tomu přidáte fíkové chutney, které bylo v krabičce, jasně to volá po nádechu indické kuchyně. Z nějakého důvody mám tyto exotické chutě spojené s cizrnou, tak jsem šupajdila namočit cizrnu a těšila se na lahůdku. Tentokrát jsem zvolila něco jako cizrnové karbanátky. Kdo sleduje moje stránky pravidelně, ví, že cizrna je protizánětlivá a celkově tělu přínosná potravina. Navíc je zdrojem nejen vlákniny, ale velkého množství proteinů. S přehledem vám nejen nahradí flákotu masa, ale dodá celou škálu nutričně významných látek.

Garam Masala cizrnové karbanátky

(bez lepku, bez vajec, bez mléka, bez ořechů, bez sóji)

• 500 g uvařené cizrny (uvařené!)
• 3 stonky jarní cibulky
• 1 hrst čerstvého koriandru
• 1-2 lžičky soli
• 2 lžičky koření garam masala
• 3 lžíce hrašky (použila jsem hrašku na obalování:))
• 50 g hrašky (na obalování) + cca 90-100 g vody
• volitelné: římský salát na podávání, fíkové chutney

Cizrnu si uvaříme předem (necháme nejdříve alespoň 12-24 hodin máčet, poté uvaříme do měkka, aby se dala cizrna dobře mixovat). Vychladlou cizrnu rozmixujeme na pastu, přidáme na drobno nasekanou jarní cibulku, koriandr a koření. Vše dobře promícháme. Vmícháme hrašku, která nám těsto trochu zahustí.

Troubu rozehřejeme na 200°C. Smícháme cca 50-55 g hrašky na obalovaní a přidáme 90 g vody. Vymícháme v hustější těstíčko na obalování.

Z cizrnové pasty tvoříme rukama menší „karbanátky“, které namočíme do směsi na obalování. Pomocí vidličky přetočíme a přeneseme na olejem vytřený plech (nebo olejem potřený papír). Celkově jsem udělala 12 ks.

Pečeme v rozehřáté troubě cca 25 minut, kdy povrch krášsně ztuhne a zezlátne. Necháme chvilku vychladnout a servírujeme se salátem (nebo třeba bramborovou kaší). Karbanátky budou vevnitř krásně měkké, přitom máte jistotu, že jsou „hotové“. Těstíčko bude křupavé.

Pokud máte doma fíkové chutney, je to naprosto ideální kombinace. Dobrou chuť.