Sušenky z kokosové mouky

Samozřejmě při svých cestách do tajemství internetových kuchařek jsem narazila i na dietu, která je v poslední době velmi oblíbená. Paleo dieta nebo-li strava našich předků. Tato dieta/životní styl zastává názor, že bychom se měli stravovat jako naši předci v době paleolitu, tedy tím, co je nám přirozené. SCD (Specific Carbohydrate Diet) jde ještě dál, protože dle nich bychom ze své stravy měli na počátku odstranit také ořechy a luštěniny, jelikož právě látky jako gliadiny v cereáliích a lektiny v luštěninách mají rostliny původně na ochranu (aby je nikdo nejedl). Takže zastánci předpokládají (bez vědeckého podkladu), že se v našem těle tyto látky chovají jako jedy.. Také se musí vyřadit mléčné výrobky, dokud nedojde ke stabilizaci střevní mikrobioty. Pak už seznam není tak přísný, ale pořád má velmi blízko k paleo dietě. Vzhledem k tomu, že můj momentální obdiv sklízí především Chris Kresser (takový inteligentní slaďouš) a Steve a Jordan z týmu SCDlife, kteří své webové posty mají založeny na dlouholeté praxi v léčbě lidí, nemohla mi paleo dieta ujít. V podstatě všichni zmiňovaní autoři žijí paleo a také jsou zastánci nízkého obsahu cukrů v naší dietě (i když Chris není tak přísný a nechá své pacienty jíst třeba luštěniny nebo si sám dá někde rýži a tak). Každý jsme však jiný, a přestože tato dieta pomohla spoustě lidem k vyléčení z nemocí jako je syndrom dráždivého tračníku, pro některé není úplně vhodná (ale sami propagátoři SCD popisují, že pokud našemu tělu dělá dobře určité množství sacharidů, pak není problém je do diety přidat). Abych se přiznala, tak nějak vím, že kromě glutenu mi pořád ještě nějaké zrno vadí, jen nemůžu přijít přesně na to jaké. A tak jsem se rozhodla trochu experiment i s paleo recepty, které jsou nejen přirozeně bezlepkové, ale bez přítomnosti gliadinů z jakéhokoli zrna.

(bezlepkové, bezzrnné, bez mléka – čokoláda lze koupit bezlaktózová či nahradit ořechy)

•  1 hrnek kokosové mouky (dá se koupit už i v ČR o firmy Wolfberry, já mám zatím z USA, chuťově ani nepoznáte, že je to kokosová mouka, nově používám výhradně Adveni:))
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 hrnku změklého veganského másla (nebo 1/3 hrnku kokosového oleje)
• 1/3 hrnku medu
• 3 vejce
• 2 lžíce mletého lněného semínka
• 1/2 hrnku čokoládových kousků (doma připravených z hořké čokolády, ideálně nepražené kakao, není vhodné pro eliminační fázi, nahraďte ořechy nebo sušeným nesířeným ovocem)

 

Troubu předehřejte na 175°C (160 horkovzduch). V míse smíchejte suché ingredience. Zvlášť smíchejte vejce, olej, med a máslo a vzniklou směs vmíchejte do suché směsi. Na závěr přidejte čokoládové kousky. Pokud nemáte rádi příliš sladké, doporučuji ubrat či zvolit hořkou čokoládu. Těsto bylo spíše lepivější. Vytvarujte na menší „bochánky“, cca 16 ks. Pečte 15 -20 minut. Nechte dojít na plechu, sušenky jsou měkké (díky medu nasají vlhkost), spíš jako změklé perníčky než cookies. Dobrou chuť.