Cizrnové palačinky s řepným „masem“

Doma mi zbylo pořád trochu cizrnové mouky z lednových Zajíců a jelikož mi tato mouka přišla lepší než dosud vyzkoušené v ČR, nechtěla jsem ji dlouho povalovat (mám tendence být lehce přelétavá). A tak jsem se vrhla na takovou skoro „pizzu“ nebo velkou palačinku, ke které jsem přidala spoustu lahůdek. A jelikož mě barevné jídlo baví, co jiného přidat než zelenou rukolu a červenou řepu:) Takové barevné jídlo vám jistě zvedne náladu. Navíc vám tato kombinace dodá spoustu síly v boji nejen proti infekcím:

• cizrna – protizánětlivá, antioxidant, antibakteriální, protirakovinná, snižuje cholesterol √
• kurkuma – protizánětlivá, antihistaminikum √
• červená řepa – antioxidant √
• mrkev – protirakovinná, chrání srdce, antioxidant, proti alergiím √
• rukola – obsajuje spoustu protizánětlivého antihistaminika quercetinu, bojuje proti zánětu √
• olivový olej – analgetikum, protizánětlivý, protirakovinný √
• Koriandr – antimikrobiální, antioxidant, snižuje cukr, působí proti depresím, protizánětlivý, snižuje tuky, vysoký krevní tlak, neuroprotektivní, diuretický  √
• sezam (tahini) – protizánětlivý, antioxidant, chrání játra √

Cizrnová palačinka s řepným „burgerem“

(pro jednoho velkého jedlíka nebo dva normální)

Palačinka

• 1/2 hrnku cizrnové mouky (Wolfberry)
• 1/2 červené papriky
• 1/2 bílé papriky
• 1 stonek jarní cibulky
• 1 vrchovatá lžíce pomletého lněného semínka (nebo chia semínka)
• 1/2 lžičky prášku na pečení (vinný kámen)
• 2 lžíce čerstvě posekané bazalky (nebo lžička sušené, ideálně domácí)
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky himalájské soli
• cca 3/4 hrnku vody

Řepná náplň

• 1 menší řepa
• 1 střední až větší mrkev
• 1 lžíce tahini
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• špetka soli
• pár stonků čerstvého koriandru
• případně oblíbené koření (já jsem použila dovežené z Tunisu)
• rukola – velmi doporučuji nezaměňovat pro svou typickou chuť

Papriky i cibulky nakrájíme na drobno. V míse smícháme mouku s práškem na pečení a kořením, přidáme nasekanou zeleninu a nakonec vodu. Zmícháme a necháme cca 10 minut odstát. Pokud mezitím směs hodně ztuhla, přidáte později trochu vody na doředění, ale začněte s menším množstvím.

Mezitím si očistíme zeleninu na řepnou směs. Řepu i mrkev nasekáme nebo nastrouháme na jemno a vymačkáme přebytečnou šťávu. V misce smícháme s kořením, tahini, rozdrceným česnekem, nasekaným koriandrem a olejem. Vodu přidejte pouze, pokud je směs moc suchá a nechce se spojit (bude záležet na tom, kolik šťávy se vám podaří odstranit). Směs si odložíme stranou.

Cizrnová hmota by měla být pevnější. Buď můžete rozetřít cca půlku směsi na rozpálenou nepřilnavou pánev, která má poklici a vytvořit tak dvě palačinky, nebo můžete nalít směs najednou (moje pánev má spodní průměr 24 cm). Přikryjte pokličkou a nechte na středním plameni opékat pár minut (cca 7-8?) uzavřené (pokud jste dali půlku směsi, kontrolujte dobu, aby se vám ze spodu placka nepřipekla). Povrch by měl být pevný, ale měkký. Poté obraťte (pokud se vám to podaří, chce to trochu šikovnosti) a opečte z druhé strany. Pokud si zvolíte menší množství těsta (půlku či méně pro menší objem), placku ani otáčet nemusíte. Dejte na talíř, bohatě ozdobte rukolou a přidejte směs. Jídlo je krásně barevné a hlavně zdravé. Dobrou chuť.

Jo a ten název…no uznejte, nevypadá to jako čerstvě pomleté maso?:)))