Únorový Zajíci v krabici mě neskutečně potěšili! Musím se přiznat, že mnohem více, než lednová várka. Možná proto, že spoustu potravin z balíčku miluji a že mi tak trochu prostě sedly! Pokud stále nevíte, o co se jedná, tak vám vřele doporučuji stránky zkouknout. Tento projekt se totiž jednoznačně vydařil a já jen doufám, že to tak bude i nadále.
Co jsou to tedy Zajíci v krabici? Objednáte si jednoho „zajíce“, o jehož složení v době objednávky nemáte ani páru, a pak čekáte, co vám v zásilce přijde. Zaplatíte 350 kč všeho všudy a na oplátku dostanete zboží v minimální hodnotě 350 kč (a vlastně celé zaslání máte zdarma, spočítáno zde, na stejném blogu najdete také lednového zajíce). Produkty jsou bez konzervantů, barviv, umělých sladidel či GMO. Obvykle se jedná o něco netradičního, co by vás třeba ani nenapadlo vyzkoušet nebo si vůbec koupit. K tomu dostanete samozřejmě rozepsané hodnoty, kvalitní recepty a také tipy, kde nakoupit či jak s potravinami zacházet! Pokud vám tedy dochází inspirace na vaření, rádi experimentujete, pak jsou Zajíci to pravé pro vás.
Co je naprosto super, můžete si při objednávání vyplnit všechny vaše alergie a preference, co byste v krabičce rádi viděli. Moje únorová krabička tak obsahovala jednu bezlepkovou směs na chléb (která však obsahuje rovnou droždí, takže chlebem zdravě nakrmím nejdražší), dva balíčky jablečné mouky, mandlové máslo, arašídové máslo a za studena lisovaný dýňový olej. Musím se přiznat, že přestože peču ráda, bylo mi líto másla či olej zužitkovat jinak než při studené kuchyni, kdy si uchovávají nejvíce ze svých výživných látek. Když jsem pak mandlové máslo ochutnala a vrátila se o rok zpět do slunné Kalifornie, měla jsem co dělat, abych skleničku nesnědla jen tak (to by mi bylo asi pěkně zle:)). A tak jsem vrhla do sušenek z raw kuchyně. Byla by škoda ho někam zapékat. Mňam, už se nemůžu dočkat, až Zajíci spustí e-shop, a tajně doufám, že v něm bude zrovna toto mandlové máslo. 
Mimochodem raw zákusky nejsou tak obtížné:) Prostě na základ smícháte ořechy, kakao a nějaké sladidlo (koupila jsem luxusní Medjoul datle, pokud můžete, rozhodně nezaměňujte za jiné či si sami ověřte sladkost „těsta“). Přidáte nějaký krémík z kokosového oleje, necháte ztuhnout a máte hotovo. Spousta vitamínů, minerálů, enzymů, zdravých tuků….Pokud byste mandlového másla měli více, můžete klidně část mandlové drtě nahradit mandlovým máslem;).
Nepečené sušenky s mandlovým krémem
Sušenky
- 3/4 hrnku sušené mandlové drťe (třeba té, co zbyde po přípravě mandlového mléka)
- 1/4 hrnku strouhaného kokosu
- 1/4 hrnku prášku z nepražených! kakaových bobů
- 1 lžička lucuma prášku
- 8 vypeckovaných Medjoul datlí
- 3 lžíce rostlinného mléka
- 1 lžička kokosového oleje
Krém
- 2 vrchovaté lžíce mandlového másla
- 1 lžička kokosového oleje
- 1 lžička medu
- 1 lžička lucuma prášku
Mandlovou mouku, kakao a kokos smícháme v misce dohromady. V sekáčku nadrobno nasekáme vypeckované datle, až se nám vytvoří datlová hmota.
Přidáme smíchané mouky, mléko a vše umixujeme do spojité hmoty.
Toto „těsto“ vložíme“ mezi dva papíry na pečení a rozválíme na placku cca 2 mm silnou. Vykrajujeme kolečka (či zvolené tvary), které opatrně přesuneme na plech vyložený papírem na pečení. Dáme sušit na topení či do sušičky. Já jsem sušila cca 24 hodin s tím, že sušenky byly pevné na dotek, ale nebyly vysušené, spíše měkké.
Kokosový olej necháme popustit v teple, přidáme mandlové máslo, med a lucuma prášek. Smícháme a dáme do lednice ztuhnout na cca půl hodiny. 
Poté trochu krému mázneme na sušenku a přiklopíme druhou, dáme opět zatuhnout do lednice. 
Počet sušenek bude záležet na požadovaném tvaru a také na tom, kolik toho stihnete ujíst během „nepečení“. My jsme měli nějakých 20 (ale kdoví, kolik se jich snědlo ve výrobním procesu:)). Uchovávejte v lednici. 
Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 