Kedluben patří mezi brukvovitou zeleninu. A když lze udělat polévka ze zelí nebo brokolice, tak proč ne z kedlubnu? Rozhodla jsem se tentokrát jít na to přes pečení, kdy zelenina dostává tak trochu jinou chuť než ta vařená. Když polévku na závěr rozmixujete, dostanete lahodně krémovou polévku i bez zahušťění. Prostě čistý zdroj vlákniny a minerálů.
Další hvězda z brukvovité rodiny: kedluben
Kedluben patří do stejné skupiny jako brokolice, o jejíchž skvělých účincích jste se mohli dočíst již dříve. Brukvovité jsou významným zdrojem makronutrientů jako jsou vláknina (100 kalorií brukvovité rostliny dodá tělu 25-40% denní dávky vlákniny), proteiny (např. 200 kalorií brokolice dodá 20 gr proteinu) a omega-3 mastné kyseliny. Brukvovité obsahují celou škálu antioxidantů, protizánětlivých a látek podporujících detoxikační dráhy. Mimo jiné zde najdeme ve větší míře vitamíny skupiny B, vitamín K a A či minerály (hořčík, železo, zinek). Kedluben se ve věděcké literatuře objevil již v roce 1942, kdy byl označen za výborný zdroj vitamínu C (v surové podobě samozřejmě), který lze uskladnit i přes zimu. Obsahuje také sulforafan a jeho prediktor glucorafanin, o kterém jste si mohli přečíst v článku o brokolici, a má tedy protirakovinné a protizánětlivé účinky. Dále v něm také nalezneme glukosinoláty, anthokyaniny a karotenoidy, a kdo čte můj blog pravidelně, bude vědět, že se jedná o další protirakovinně, antioxidačně a protizánětlivě působící slučeniny. Samozřejmě největším zdrojem všech těchto látek je syrová forma, ale když budete lépe tolerovat tu vařenou, určitě vám malou službou prospěje i vařená zelenina.
Kedlubnový krém s rozmarýnem
- 5 středních kedlubnů
- 3 menší brambory
- 3 cibule
- 3 stroužky česneku
- velká větvička čerstvého tymiánu
- sůl, pepř dle chuti
- 2 bobkové listy
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 1 lžička mletého kmínu
Kedlubny i brambory oškrábeme/očistíme a rozdělíme na čtvrtky. Cibule a česnek oloupeme a rozpůlíme. Všechno smícháme v pekáčku, pokapeme olejem, lehce posolíme, poklademe čerstvým rozmarýnem a dáme péct na cca 200°C 40 minut. V průběhu pečení kontrolujte.
Pokud vám zelenina nepustí dostatek šťávy, tak ji podlejte. Po upečení odstraníme větší část rozmarýnu (necháme pár lístků), přesuneme do hrnce, přidáme koření, dostatek vody na pokrytí zeleniny a povaříme 10 minut. Bobkový list odstraníme a vše rozmixujeme na hladkou polévku. Konzistenci můžeme doředit dle požadavků, na závěr lehce přisolíme. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Děkuji, opět skvělá polévka – z časových důvodů vyzkoušena vařená verze, polévka nemixována – zahuštěna hrstkou pohanky (1/3 uvedeného množství doporučených surovin = porce pro 1 os. min. na 3 dny). DĚKUJI!!!
Jsem ráda, že chutnala:) Zahuštění pohankou musela být super obměna (a ještě protizánětlivá).
🙂 podle Vašich receptů je radost vařit (škoda, že sehnat suroviny je, na českém trhu,více či méně běh na delší trat´)… vzkaz pro lymfatiky – pohanka je až zázračně účinná :)))
Naštěstí vidím, že se dostupnost zlepšuje. Sama jsem se musela naučit shánět potraviny u nás a byl to boj, ale jde to:) A čím více nás bude, tím lépe.
S tou lymfou máte pravdu. Mimo zdroje quercetinu je pohanka také super zdrojem rutinu a to je pro samotné žíly přímo radost:)