Znáte tu situaci, kdy máte velké oči, nakoupíte spoustu potravin (zeleniny a ovoce) a pak jen chodíte kolem a přemýšlíte, kdy to všechno sníte? Občas i mě se povede donést něco, na co pár dnů koukám a přemýšlím, co s tím. Naposled byla obětí bílá ředkev. A tak jsem se rozhodla ji zpracovat tepelně a trochu zaexperimentovat. Výsledek zmizel rychleji než pára nad hrncem, takže se to asi povedlo:) Každopádně je to trochu změna. Když vynecháte maso a nahradíte třeba vrstvou cizrnové pasty (rozmixovanou vařenou či klíčenou cizrnou s olejem), budete mít stále dostatečný přísun bílkovin a chutné jídlo.
Zapečené brambory s ředkví
(bezlepkové, bez mléka, lze bez ořechů, bez sóji, s čerstvým masem nízkohistaminové)
- 3 větší brambory
- 1 velká bílé ředkev
- 1/2 hrnku nastrouhané dýně (nebo cukety)
- volitelné: 300 g mletého hovězího (doma čerstvě namleté, předemleté je při HIT velmi nevhodné)
- 2 domácí vejce
- špetka soli
- oblíbené koření – použila jsem směs pepře, skořice, kurkumy, sušeného česneku, petrželové natě a paprikových vloček
- trocha oleje
- mandlové plátky
Troubu předehřejeme na 200°C. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle (já jsem použila nevařené, pak jsem déle pekla, pokud si chcete zkrátit dobu pečení, brambory si předem uvařete). Zvlášť si nastrouháme bílou ředkev a dýni, smícháme. Do pekáčku (použila jsem 21×21 cm) dáme vrstvu brambor (cca polovinu brambor), vrstvu ředkve s dýní (polovinu směsi), posypeme zvoleným kořením, poklademe nastrouhaným masem, opět posypeme trochou koření, přidáme vrstvu ředkve s dýní, posypeme trochou koření a nakonec vrstvu brambor. V hrníčku rozšleháme vejce s trochou oleje a nalijeme na brambory. Ihned posypeme mandlovými plátky. Překryjeme alobalem a pečeme cca hodinu. Poté alobal sejmeme, stáhneme teplotu na 175°C a pečeme dalších 20 minut. Doporučuji podávat s polníčkem, skvělá kombinace chutí. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Zkusil jsem s několika malými úpravami podle toho co jsem měl doma k dispozici a ačkoliv jsem zastával názor, že jídlo bez masa není jídlo, byl jsem velice příjemně překvapen jak moc dobré toto jídlo je a dokonce jsem jej zařadil do svého pravidelného jídelníčku.
moje ingredience:
1 velká bílá ředkev – nastrouhat do misky
1 nastrouhaný petržel smíchat s ředkví
kolik ředkve s petrželem tolik brambor – nakrájíme na cca 3-5mm kolečka jako na francouzské brambory
3 vejce z podestýlky
špetka soli
oblíbené koření – použil jsem provensálské koření, 3 – 4 střední stroužky česneku nakrájené na plátky a 1 středně velkou nahrubo nakrájenou cibuli
olivový olej cca 6 lžic rozšlehat s vejci
do zapékacího pekáčku na trošku olivového oleje začneme pokládat 2 vrstvy brambor, osolit, provensálské koření + cibule s česnekem, cca 1/2 misky strouhané ředkve s petrželem, 2 vrstvy brambor, osolit, provensálské koření + cibule s česnekem,
zbytek misky strouhané ředkve s petrželem, 2 vrstvy brambor, osolit, provensálské koření + cibule s česnekem trochu strouhaného parmezánu, zalít 3 vejci rozšlehanými s 6 lžícemi olivového oleje.
pekl jsem na horkovzduchu hodinu při 195° s přiklopeným víkem, na posledních 20 minut při 175° jsem víko sundal
Myslíš, že by šlo místo ředkve použít červená řepa? Nezkoušela jsi to náhodou :)?
Nezkoušela, ale nemám nejměnší pochyby, že to bude luxusní!
První pokus s bílou ředkví – dle receptu zapečeno ve velké remosce (bez masa – příště napravím) a zalito vejcem rozkvedlaným v troše mouky pohankové(? – už jsem zapomněla) – vznikl kompaktní bramborový koláč (po vychladnutí rozkrájen na 8 dílů) a mám další možnost mobilního stravování … DĚKUJI!!!!
Zkouším. Bez masa, koření jsem vmíchala do vejce s olejem. Jsem zvědavá na výsledek. Bílou ředkev jsem ještě nezpracovávala, ale když jsem viděla tenhle recept, rozhodla jsem se to zkusit. 🙂