Musím přiznat, že i já s raw stravou tak trochu koketuji. Proč? Protože dle mě mají její zastánci v jednom pravdu – dnešní ovoce/zelenina obsahuje méně vitamínů a minerálů než před X lety (na internetu naleznete srovnávací tabulky) a vařením a dalšími tepelnými úpravami spoustu živin zabijeme (především však zmiňované enzymy). I já mám koleme sebe lidi, kteří jí žalostně málo čerstvého ovoce či zeleniny a není pak divu, že se musí dopovat různými tabletkami. Nejsem a zřejmě nikdy nebudu 100% raw, jelikož mi podmínky v ČR nepřipadají dostatečně vhodné. Ale třeba 50% raw, jak zmiňuje Jaqui Karr, přece není žádný problém. Vlastně každý kousek surového ovoce a zeleniny, které přidáte ke svému jídelníčku, může být jen a jen prospěšný.
Nejzákladnějším problémem pro lidi je obvykle chléb. Z nějakého důvodu je to první věc, která lidem chybí na jakékoli dietě. Hold závislost může vzniknout na čemkoli. Chléb lze však jednoduše nahradit třeba raw plackami:)
Co se týče složení, můžete vesele experimentovat. Přidat oříšky a semínka, která vám vyhovují, naopak ubrat suroviny, které vám škodí. Základem je len (a z něj vytvořený „sliz“) či chia semínka, zbytek je na vaší fantazii (pro nehistaminiky doporučuji kysané zelí). Pokud máte pomalejší trávení, raději vynechejte čerstvý česnek a přidejte si špetku kurkumy (zajistí stejné protizánětlivé účinky).
Raw lněné placičky
(bez lepku, bez vaření, bez mléka, bez vajec)
- 100-150 g lněného semínka (sypala jsem od oka)
- 2 lžíce chia semínka
- 1/2 hrnku slunečnicových semínek
- 1 střední červená cibule (plná protizánětlivého quercetinu)
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- sůl dle chuti (tak 1/2 lžičky himalájské soli)
- volitelné: 3 plátky sušených rajčat (kvalitní rajčata se známým původem, třeba doma sušená žlutá rajčata)
Lněné semínko si naložíme spolu s chia semínkem do vody. Vody přidejte tak, aby byla semínka lehce pod hladinou. Po pár hodinách případně přidejte (po lžících, tak aby hmota stále držela „slizem“ u sebe). Nechte namáčet přes noc. Přidejte celá nebo nahrubo nasekaná slunečnicová semínka (když přidáte celá, zachováte více živin), na jemno nasekaná sušená rajčata, na drobno nasekanou cibuli, prolisovaný česnek a koření. Dobře promíchejte.
Pokud nemáte sušičku, plech si vyložte papírem na pečení a potřete jej zvoleným olejem. Já jsem použila za studena lisovaný olivový olej. Hmotu rozetřete na jemnou vrstvu (co nejtenčí vrstvu, ale tak, aby držela semínka pohromadě) a dejte sušit (sušila jsem na topení 24 hodin). 
Pokud chcete později „nakrájet“ čtverečky, rovnou si v těstu udělejte rýhy. Po vyschnutí nakrájejte/natrhejte na menší placky a používejte dle libosti. 
Dobře poslouží nejen jako příloha k salátům, ale také jako chlebík, na který můžete namazat pomazánku. Dobrou chuť. 
A SPOON OF HISTAMINE 
Děkuji za úžasný recept. Pečeno v remosce (vnitř. průměr cca 30 cm) cca 1,5hod. – 30 min. před koncem obráceno a rukojetí nože rozděleno na 12 výsečí).Z obavy z množství1 hrnku slunečnic. semínek použita pouze 1 hrstka slunečnic. semínek + 1 hrstka sezamových semínek. Naprosto vynikající samotné nebo s arašid. máslem. Příště vyzkouším z 1/2 dávky. Děkuji!!!!!!!
(PS: Liší se výrazně nutriční hodnota placiček při použití pečení v remosce oproti Vašemu postupu?)
Tepelná úprava, zvláště pak vysoké teploty, ničí část živin v potravinách. Předpokládá se, že dojde i k inaktivaci některých enzymů atd. Osobně jsem příliš nestudovala, zda zrovna tato semínka by mohla ztrácet některé ze svých vlastností či kolik toho může v produktu zůstat dobrého, když se to „spálí“:))
Děkuji, mám stejný názor, ale o tom, co se děje v remosce s enzymy, jsem neměla nejmenší tušení .-) nicméně s čistým svědomím mohu říci, že žádná negativa nebyla po konzumaci nezaznamenána a proto dnes pro velký úspěch opakuji (zkusím sušit – topení hřeje.-))))
Ahoj, prosím co celozitny kvaskovy chléb? Je vhodny při HIT? Díky za odpověd, Petr.
Kvásek je potenciální zdroj histaminu a biogenních aminů. Vzhledem k rozmanitému složení a tedy potenciálně možné přítomnosti histamin-redukujících bakterií (=rovnováha velké škály bakterií a kvasinek) je rozhodně vhodnější než kvasnice, což je jednodruhová záležitost (navíc ji do nás cpou téměř ve všem). I tak bych se vyhnula úplně čerstvému pečivu. Z možného pečiva a z pohledu „glutenu“ rozhodně lepší volba než obchodové pšeničné chleby:)
opět parádní recept 😉 Chtěla jsem se zeptat, jestli ty semínka změknou a dají se rozkousnout a hlavně teda strávit? 😉 ta pomazánka vypadá ¨taky výborně 😉
Je to spíš křupavější záležitost, pokud na tom tu pomazánku nenecháš déle. Pak to celé změkne:) Každopádně musíš řádně kousat, ale i tak si myslím, že spousta semínek se nerozkouše. Na druhou stranu kdybys je rovnou rozmixovala, tak ztratí během sušení podstatnou část důležitých látek.
Vypadá to lákavě. Malá otázečka, čerstvý česnek spomaluje metabolismus?
A přidej nám recept i na tu pomazánku co je na obrázku:)
Juj, ta byla ze žluté čočky:) Pro příznivce raw se nechá čočka naklíčit a pak se rošlehá se zvolenými bylinkami. Já jsem neměla naklíčenou, tak jsem povařila žlutou čočku a dala do mixéru s kopcem kudrnky, osolila a přidala červenou cibuli:)
Spíše je všude popisován jako urychlovač:)