O sladkém prášku lucuma a recept na Raw marcipánovo-arašídové čokoládky

Nový rok si žádá něco special! Třeba něco jako Reese’s Peanut Butter cups. Moje americká srdcovka – čokoládové košíčky plněné arašídovým máslem. Jediný problém je, že na nich není vůbec nic zdravého! Časem jsem zjistila, že Justin´s je vyrábí v organic podobě a naštěstí nebyly tak levné, jinak bych se jimi cpala od rána do noci. Kombinace hořká čokoláda a slané arašídové máslo je pro mě naprosto famózní a dost těžko pak odolávám. Tak jsem se rozhodla něco málo vyzkoušet doma a když to bude raw, ještě lépe. Přidáme trochu toho marcipánu, co nám zbyl z vánočního pečení a? Necháme se nést na vlně božské chuti.

Lucuma (Pouteria obovata, nebo Lucuma obovata) je exotické ovoce z Peru (původně pocházející z oblasti And v Chile a Peru), které je také nazýváno „sladké zlato Inků“. Chuť ovoce je popisována jako něco mezi javorovým sirupem a sladkými bramborami. Lucuma byla ve starověku považovaná za symbol plodnosti a  stvoření. Přestože se jedná o ovoce, má velmi nízký glykemický index a pro svou sladkost jej lze využít jako sladidla. Obsahuje celou škálu důležitých stopových minerálů, beta-karoteny, železo, zinek, vápník, vitamín B3 a bílkoviny. Lucuma patří na seznam ovoce z Peru, které představuje vhodnou dietní strategii při léčbě diabetu a vysokého krevního tlaku.

Asi si dovedete představit, že sehnat ovoce v našich podmínkách je téměř nemožné (a především velmi drahé). Své místo mezi super potravinami si však získal prášek z lucumy. Ten je připravován z celého ovoce, které je usušeno při nízkých teplotách a rozemleto na jemný prášek. Hodí se jako přísada do zmrzliny, kašiček, dortů, koláčů, náplní, smoothie atd. Většina prášků neobsahuje žádné přidané látky, rafinovaný cukr, umělá sladidla, barviva, konzervanty či jiné syntetické deriváty, a díky způsobu přípravy je lucuma prášek vhodný pro raw kuchyni. Vyzkoušela jsem značku Navitas Naturals, kvalitní prášky se však dají sehnat i u nás, a to na internetu i v kamenných prodejnách (Iswari, Raw Food, Frutitaz, Vitalvibe). Pokud jste stále nezařadili do svého jídelníčku žádnou superpotravinu, možná bude lucuma ta správná volba i pro vás:)

Raw marcipánovo-arašídové čokoládové košíčky

• 3 lžíce nepraženého kakaa
• 3 lžíce tekutého kokosového oleje
• 2 lžíce agave sirupu (pokud nejste striktně raw, vyzkoušejte javorový sirup, je moc dobrý)
• 1 lžička Lucuma prášek
• špetka soli
• kousek marcipánu (max 20 gr)
• raw arašídové máslo (ideální je připravit si doma vlastní z nepražených arašídů, agáve, himalájské soli – pokud netolerujete arašídy, košíčky budou skvělé s mandlovým či slunečnicovým máslem)

Pokud nemáte kokosový olej v kapalné podobě, lehce ho v rukou či na topení zahřejte, aby povolil. Do oleje vmíchejte kakao, javorový sirup, lucuma prášek a špetku soli. Hmotu nabírejte lžičkou a vždy naneste malé množství do připraveného papírového košíčku. Dejte do mrazáku na cca 15-30 minut, až hmota ztuhne. Mezitím si připravte malý váleček marcipánu, který rozkrájíte na 8 částí. Průměr kolečka musí být menší než košíčku, cca 0,5 cm na výšku. Vytáhněte košíčky z mrazáku, postavte do každého košíčku kousek marcipánu, na ten naneste trochu arašídového másla a vše přelijte zbývající čokoládovou směsí. Vraťte do mrazáku a uchovávejte v mrazáku či lednici do podávání. Dobrou chuť.