Proč byste měli vyzkoušet bezlepkovou dietu i vy?

Možná si říkáte, že se vás toto téma netýká. Možná si říkáte, že lepek není váš nepřítel. Pokud jste řešili zdravotní problémy, možná dokonce máte udělány základní testy na celiakii a pan doktor vás ujistil, že po téhle stránce je vše naprosto v pořádku. Je to ale opravdu tak?

Nafouklé břicho, dlouhodobá zácpa nebo naopak průjem, svědění, občasné křeče, únava po jídle, bolesti kloubů, bolest hlavy po jídle….možná si nic z toho nespojujete s tím, co zrovna sníte. Česká kuchyně lepek prostě miluje. Jíme vše obalované a smažené, pořádné knedlíky, těstoviny, spousty pečiva, dobré pivečko, mouka na zahuštění v každé omáčce, šunka s moukou, pšeničná mouka v bramborových lupíncích, pšeničná vláknina v čokoládě..Mohla bych pokračovat a pokračovat, snad ve všem, co nám dnes obchodní řetězce nabízí (hlavně ve slevách), je přidáván lepek. Pokud jste si jistí, že netrpíte celiakií (Jak poznat, že vaše tělo nekamarádí s lepkem), můžete pořád trpět jinou z forem nesnášenlivosti lepku (co vaše střevo říká na lepek?, Glutenová senzitivita, 50 odstínů intolerance lepku). Pokud si říkáte, že se vás lepek netýká, protože vás břicho nebolí, můžete být zrovna na omylu. Lepek ovlivňuje váš mozek a také vznik dalších intolerancí. Dokonce vám nemusí škodit samotný lepek, ale další látky obsažené v cereáliích.

Pokud jste na vážkách, především s diagnózou neceliakální gluten senzitivity, jedinou možností pro otestování vašeho vztahu k lepku, je vynechat jej na určité období (alespoň měsíc) ze své stravy. Pokud se vám uleví a po jeho znovuzařazení přitíží, pak máte jasno. Proč se do takového experimentu pustit?

1. Můžete jen získat. Lepek ke svému životu nepotřebujete, není nutričně potřebný, výživný, tělo si z něj nic nevezme. Jeho vyřazením z potravy tedy vůbec o nic nepřijdete, naopak jen můžete získat.
2. Snížíte zánět ve svém těle. Lepku je dnes přičítána jedna velmi negativní vlastnost – vyvolávat zánět v našem těle. Je schopný lepit se na stěny střeva, vyvolávat zánět, čímž dojde k rozvolnění a průchodu dalších potravinových molekul, čímž mohou vznikat další potravinové intolerance.
3. Naučíte se číst etikety. Pokud se vrhnete na gluten-free stravu, měli byste k tomu přistupovat zodpovědně. A tedy hledat skrytý lepek i v potravinách, kde by jej nikdo nečekal (jako je čokoláda, káva atd). Budete tedy muset číst etikety, protože nikdy nevíte, kde se ďábel ukrývá.
4. Naučíte se jíst zdravěji. Tím, že začnete číst etikety, velmi rychle zjistíte, jaké hnusy člověk normálně jí. Nedělám si legraci. Nakonec vás začne unavovat číst 10 řádků složení a raději sáhnete po zdravější alternativě, která není překrmena barvivy a konzervanty.
5. Poznáte „svět“. Aby váš jídelníček nebyl fádní, začnete objevovat dosud neznámé potraviny. Nechutná vám pohanka? Možná vám zachutnají zrníčka amaranthu. Naučíte se dělat nepečené dorty z jahel, poznáte chia semínka, naučíte se připravovat různé druhy rýže. Prostě se vám otevřou brány do světa jídla.
6. Naučíte se neplýtvat jídlem. Bezlepkové potraviny jsou zpravidla dražší než normální. Výrobci nemohou použít náhražky, musí mít speciální zařízení bez možnosti kontaminace, vše má jiná pravidla. Výchozí pouřité suroviny jsou dražší. A o co více zaplatíte v obchodech, o to více si uvědomíte cenu jídla a budete se snažit neplýtvat. Nic nevyhazovat, vše využít beze zbytku.
7. Naučíte se lépe vařit. Neříkám, že jste vařit neuměli, ale bezlepková kuchyně vyžaduje trochu více akce a snažení, jelikož se mouky chovají úplně jinak. Ke všemu budete mít ze začátku stále tendenci nahrazovat chutě, které znáte, místo aby jste se oddali chutím novým. Investice času se však vyplatí, objevíte celou škálu nových chutí.
8. Budete soucitnější. Bezlepkovou dietu bych doporučila každému – naučíte se velmi rychle vcítit do role člověka, který má takové dietní omezení celý život. Číst etikety, vymýšlet bezlepková jídla, zaplatit mnohem více peněz za jídlo. Prostě poznáte, jak je těžké najíst se někde venku, jak je člověk omezen na návštěvách, jaké nástrahy venku číhají na nemocné.

Celkově vzato, na bezlepkové dietě nemáte co ztratit, krom nějaké té koruny navíc. Není však lepší zainvestovat do pořádného poctivého zdravého jídla, než do tuny léků později? Pokud se do diety pustíte, doporučuji vyřadit i deproteinovanou pšeničnou mouku a podobné náhražky, které prochází takovým procesem, že člověku nemohou přinést nic dobrého, jen prázdné kalorie. Zkuste své gluten-free období pojmout jako zdravější stravování, které vám má přinést spoustu energie!!

🙂