Polévka z pečené dýně s červenou čočkou a zázvorem

Omlouvám se všem, kdo dýni neholdují a už ji mají plné zuby. Ale když ona je sezóna a já dýni miluji na všechny způsoby. Zatímco velká část normální dýně putovala na pyré a v zápětí do mrazáku, hokaidička se ocitla v polévce. O tom, že dýně je pěkně zdravá věc, jsem psala již předtím, a proto pokud můžete, dopřávejte si jí do sytosti. Když přidáte červenou čočku, dodáte polévce dávku bílkovin a můžete si tedy vychutnat plnhohodnotné jídlo. 

Polévka z pečené dýně s červenou čočkou a zázvorem

(bezlepkové, bez mléka, bez vajec)

• 1 menší/střední Hokaido dýněčka
• 1/2 hrnku červené čočky
• cca 2-3 cm zázvor
• 2 malé cibule (jedna větší)
• 3 lžičky kari koření
• 1/2 lžičky mletá skořice
• 1/4 lžičky muškátový oříšek
• 2 bobkové listy
• sůl dle chuti
• 2 lžíce sádla (či jiného tuku na osmažení cibule)

Na semínka:

• na 1/2 hrnku semínek 2 hrnky vody+lžíce soli
• kvalitní olej, který tolerujete

Dýni rozkrojíme a vydlabeme semena. Ty nevyhazujte, ale odložte si na později, až budete mít chvilku je očistit. Rozkrojenou dýni jsem potřela olejem a pekla dle předchozího receptu. Polévka půjde určitě udělat i z dušené dýně (jelikož jsem nezkoušela, nemůžu se vyjádřit k chuti), ale já si raději dýni upeču v troubě (a mezitím nachystám na pečení semínka a nakrájím zbytek ingrediencí na vaření).

Mezitím se vrhněte na semínka. Semínka očistíme od dužniny (je to docela makačka, ale vyplatí se to) a dáme vařit do osolené vody. Na internetu najdete různé poměry vody a soli, já jsem použila lžíci soli na dva hrnky vody, což bylo množství na půl hrnku semen. Vařte 10 minut, poté sceďte a nechte semínka trochu osušit. Dno pekáčku/plechu vytřete olejem a rozložte semínka do jedné vrstvy (trochu prohrabte, ať se pěkně v tom oleji obalí). Pečte v rozehřáté troubě na 200°C 5-20 minut. Doba bude záležet na velikosti semen a troubě, já jsem pekla 20 minut s tím, že jsem dvakrát prohrábla. Semena jsou hotová, když jsou zlatavá až nahnědlá. Po vyjmutí můžete ještě teplé trochu posolit.

Cibule oloupejte a nakrajte na kostičky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. V hrnci rozehřejte sádlo a osmažte na něm cibulku se zázvorem, cca 5 minut za občasného míchání. Přisypte kari koření, muškátový oříšek a mletou skořici a 2 minutky osmahněte spolu s cibulí (koření se krásně rozvoní). Přidejte čočku a pyré z dýně (či dýni nakrájenou na kousky, pak ji rozmixujete) a zalejte vodou tak, aby voda přesahovala dýni o cca 2 cm. Přidejte bobkový list a vařte cca 30 minut (bude stačit i méně, pokud spěcháte, červená čočka se připravuje rychle). Poté vyjměte bobkový list, namixujte mixérem do jemného krému a přisolte dle chuti.

Podávejte třeba s připravenými semínky a dýňovými chipsami, které celé jídlo ještě ozvláštní. Dobrou chuť.

Inspirace tak trochu co dům dál, co vypadlo z poličky a z blogu Ze zahrady do kuchyně.