Blog Veselé borůvky už nějakou chvíli sleduji a tak nějak mě hřeje u srdce, když vidím, že i u nás se vyskytují přímo světoví kuchaři a blogeři. Zní to možná odvážně, ale někteří blogeři strčí do kapsy i přední šéfkuchaře. Není totiž umění vzít recept a uvařit jej. Ale vzít recept a předělat jej (či vymyslet nový), aby byl zdravější, lepší a neuvěřitelně chutný, to dá práci.
Když zabrouzdáte na stránky Veselé Borůvky, začnou se vám sbíhat sliny nad krásnými fotografiemi. Kdo by uvěřil, že recepty jsou ke všemu zdravé? Blog sám má podtitul „Inspirace a vášeň pro vaření“ a jeho popis je všeříkající: „Blog o experimentování z bezlepkové kuchyně. Naleznete tady recepty z různých koutů světa, inspirováno jak jinými kulturami, tak trendy a směry, jako je třeba Raw, Paleo, Gluten free, SCD, Vegetarianismu. Setkání tradice a novinek ze světa chutí s jediným cílem: vytvořit úžasné jídlo a nezapomenout na atmosféru, která ke gastronomii nezaměnitelně patří.“ Myslím, že se autorka s popisem opravdu trefila a blog splňuje všechna očekávání. 
Autorka sama je mi velmi sympatická, jelikož z jejích receptů i popisu plyne, že zvolila zdravou stravu a hledání nejvhodnějšího způsobu stravování jako léčbu autoimunitní choroby. V nedávné době ji doplnil další bloger, který se opět díky nemoci dostal k lepší stravě a uvědomil si, že jsme to, co jíme. Na tvorbu výtečných receptů jsou tak dva, což je výhoda pro nás čtenáře. Co mě velmi zaujalo a co bych vyzdvihla je popis jednotlivých diet, se kterými autoři tak trochu koketují. Pokud jste slyšeli nebo vás nějakým způsobem zaujala dieta Paleo (či naopak slyšíte tento název poprvé), doporučuji si přečíst rychlé shrnutí a popis v češtině zde. O paleo dietě si však v češtině můžete počíst i na jiných webech, dokonce existují i české blogy věnující se pouze paleo.
Co jsem však hledala dlouho a marně byl vhodný popis SCD diety (special carbohydrate diet), kterou lidem občas doporučuji. Zvláště, pokud i při vyřazení lepku a dalších potravin člověk pořád trpí průjmy a zažívacími problémy či má zjištěnou multialergii na cereálie. Já jsem na SCD dietu narazila poprvé v USA na SCD Lifestyle, a od té doby si ráda čtu jejich stránky. Přestože sama nejsem na SCD dietě, věřím, že v některých případech může být velmi úspěšná a člověk vlastně nemá jejím vyzkoušením co ztratit. Za úspěšností této diety stojí stovky a stovky spokojených pacientů (od celiaků až po Crohnovu chorobu), kteří se díky SCD zbavili spoustu problémů. Záleží na vaší pevné vůli a na tom, jak moc se chcete cítit dobře. A tak jsem ráda, že někdo kromě popisu diety v češtině přináší také spoustu zajímavých receptů. Pokud nevěříte, tak si zde projeďte SCD recepty. Nevypadá to tak zle, že?
Mimo výše zmíněných diet autorka popisuje také celiakii, raw food (surová strava) a vegetariánství. Můžete se sami mrknout, zda nenajdete něco nového, či si alespoň obnovíte již získané informace. Informací není nikdy dost, stejně tak jako dobrých receptů. Tak dost vykecávání a jdeme péct!
Jablkomakovec
(bezlepkový, bez mouky, bez mléka, SCD, nízkohistaminový)
- 100 g mletého máku
- 4 vrchovaté lžíce mletých mandlí
- 4 jablka
- 2 lžíce medu
- 3 vejce
- 1,5 dl kokosového krému
Troubu rozehřejeme na 170°C. Koláč jsem pekla v plechu 21×21 cm (vyložila jsem pečícím papírem), můžete klidně jako autorka zvolit menší chlebíkovou formu či co doma najdete.
Jablka nastrouhejte na hrubším struhadle a přidejte k nim vejce, kokosový krém a med. Přidejte mák a mleté mandle, dobře promíchejte a pečte cca 45 minut (dokud nevyjde parátko čisté). Jak jednoduché, že?:)
Já jsem pekla 45 minut a nechala postupně chladnout v pootevřené troubě. Koláč je neuvěřitelně vláčný a pokud jste milovníci máku, pak se budete blahem rozplývat. Je vážně luxusní. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Dobrý den Kašulko, syncek má HIT a chcem sa opytat, že ak kolac upeciem jeden den, moze ho jest aj na druhy den alebo iba čerstvý.
Dakujem
Lucka
Dobrý den.
Není důvod konzumovat jídlo pouze ihned, zvláště pokud je z bezpečných (nízkohistaminových) surovin a je dobře uskladněno (v chladu, uzavřená nádoba, ideálně dobře vymytá). Když vědci vzali prakticky ten nejvíc kazivý materiál – rybu, která na rozdíl od většiny potravin používaných v dietě se kazí extrémně rychle, a povařili ji (říkají, že 60 stupňů stačí), pak během dalších 18 hodin (pro některé vzorky 24 hodin, mírný nárůst u těch zbylých byl nevýznamný) nedošlo k žádnému významnému nárůstu histaminu. A to nechali rybu stát v teple (optimální teplota pro tvorbu histaminu je 20-40 stupňů). Tedy není podle výzkumu důvod se obávat, že by při uskladnění v chladu u převařených surovin, zvláště těch, co se nekazí, mělo dojít při skladování v uzavřeném prostoru a chladu k tvorbě histaminu. Tedy i kdyby zůstal koláč v teple déle jak 24 hodin, i tak je malá šance, že se bude tvořit tak rychle histamin (zmíněná studie zde:. http://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X.JFP-17-276?af=R&code=fopr-site&fbclid=IwAR03zZf2yOc8Qc8hPfXqTz9iKAhnn5O3gsg97f3Y6_LRoSz6FbbL3dh0VJo) Když bude uchován v chladu s omezením přístupu vzduchu, vydrží zřejmě ještě déle.
Recept výborný, jen když je tam mák, tak to není SCD, v ní je mák zakázán 🙂
Dobrý den, a můžu vědět proč? Viděla jsem několik seznamů, kde je povolený (neříkám, že jsou nejlepší, ale nenašla jsem takový, kde by to vyloženě zakazovali, http://scdindianrecipes.com/index.php/legal-list, http://www.austinscdfriends.com/articles/article/3691416/53827.htm atd), přece jen je to semeno, tak by mě určitě zajímalo, jaký je k tomu důvod? Někde zmiňují, že pokud je člověk 3 měsíce bez symptomů, pak to není problém, ale jinak jsem našla mák ve spoustě SCD receptů (a nezakazují jej ani na SCD lifestyle).
ahoj, recept vyzerá veľmi dobre, aj by som chcela podľa neho piecť, ale netuším čo obnáša výraz kokosový krém, ja poznám kokos. mlieko alebo olej, ale krém nepoznám, napíš prosím čo to je a kde ho zoženiem, alebo náhradu, dik
Dá se i koupit samostatně kokosový krém, nebo se dá případně získat doma z plechovky tučného kokosového mléka odstátím, krásně to je popsané zde (i s tipy na značky kokosových mlék, které jsou vhodné): http://blog.paleo-doupe.cz/2015/05/19/kokosove-mleko-a-krem/. Osobně bych volila jen z první kategorie, tedy bez konzervantů atd. Ve zkratce se nechá stát mléko přes noc v chladnu/lednici a jak se opatrně otevře, nahoře je „vysrážená“ tuhá část, tedy kokosový krém, pod tím zůstává voda, krém se sebere lžící a použije:).
Veľmi pekne ďakujem za skorú odpoveď, lebo chcem piecť ešte dnes, nakoľko má moja dcéra Soňa dnes meniny a tento recept ma veľmi zaujal, a ona má dokonca histamínovú intolerancia a aj alergiu na kravské mlieko, tak idem na to, ešte raz dik, Viera
Není zač. Přeji vše nej k meninám a doufám, že si pochutnáte všichni:)
Zdravím Kašulko, tohle je první recept, který jsem vyzkoušela – výsledek výborný. Děkuju!
Tak to je parádní, jsem moc ráda a doufám, že to podpoří další vaření a pečení. Ať se daří!
Vyzkoušeno a je výborná 🙂
čím by se prosím dala nahradit kokosový krém? díky 🙂
Pokud tolerujete smetanu, případně jakoukoli jinou rostlinnou smetanou. Případně bych vyzkoušela ovocné pyré nebo redukované množství oleje. Služí zde jako hustější tekutina pro dosažení správné konzistence.
Kašulko, recept mě moc zaujal a ráda bych vyzkoušela, můžeš mi poradit kde dostanu koupit kokosový krém? Mám doma kokosové mléko od eco milk, dá se použít taky nebo to musí být prostě krém? Děkuji moc za odpověď. Moc ti fandím a už několikrát si mě svými recepty inspirovala…:-)) Přeji vše dobré. Jana.
Kokosový krém se dá sehnat obvykle ve zdravých výživách, je hustější než kokosové mléko. Dá se také sejmout z kokosového mléka, které se prodává v konzervách, kdy se tučné mléko nechá stát v lednici opatrně otevře a sejme se vrchní vrstva, což je ztužený kokosový krém, ten se pak dá trochu naředit do konzistence krému. Ale zkusila bych klidně využít kokosové mléko, jen bych přidala třeba lžíci tapiokového škrobu, nebo bych ubrala na objemu na 1 dl a pak přidávala po lžicích tak, aby těsto bylo vláčné, ale ne moc tekuté.
Ahoj Kašulko, pátrám, jak dosáhnul tento nesmírně jednoduchý recept tak velkou popularitu… a dostala jsem se k Tobě 🙂
Moc Ti děkuji za lichotívý příspěvek, udělal mi velkou radost. Tak už vím, proč byl tento jednoduchoučký recept tak oblíbený 🙂
Hezký den
Beáta
Ahoj,
vůbec není zač děkovat, všechny recepty jsou naprosto skvělé a mnohdy se hodí i k té naší nízkohistaminové dietě. Navíc jsi opět potvrdila, že v jednoduchosti je krása (a kdo by v dnešní době neocenil rychlý recept?:)). Takže já děkuji a těším se na další:)