Velmi častá otázka při intolerancích/alergiích je na pizzu. Z nějakého podivného důvodu si většina lidí oblíbila toto jednoduché jídlo a co tak slýchávám, je to i častý prohřešek HIŤáků v restauracích. No a proto doporučuji jednoduchou cestu, jak takovým náhlým selháním (také slintám) zabránit. Dát si pizzu doma! A že lze pizza udělat i zdravěji, bezlepkově a bezhistaminově jsme si ukázali už v několika příspěvcích (zde, zde a zde). Pokud hledáte alternativu bez mouky a bez sýra, pak přichází cuketové pizza těsto (palec nahoru pro skvělé domácí cukety, které prostě vydrží:)). Vejce můžete zkusit nahradit chia vejcem a pak si jen pohrát, co na pizzu přidáte. Já jsem sice přidala čerstvý sýr, ale možností je spousta. Když přidáte čerstvé bylinky, nejen, že si pochutnáte, ale také dodáte tělu protizánětlivé a protialergenní látky.
Cuketová pizza
(bezlepkové, bez mouky, bez mléka, nízkohistaminové)
- 1 a 1/2 hrnku nastrouhané cukety
- 1/2 hrnku mletých mandlí
- 1 vejce
- 1 lžíce oleje
- 1/2 lžičky oregana
- 1/2 lžičky bazalky
- 1/8 lžičky soli
- ingredience na pizzu: třeba papriková omáčka, čerstvý sýr, zelenina, co kdo toleruje
Troubu předehřejte na 180°C. Já jsem z tohoto množství pekla v koláčové formě, kterou jsem si vyložila pečícím papírem.
Nastrouhanou cuketu jemně posolte, nechte okapat v sítku a smíchejte se zbylými ingrediencemi. Soli už pak moc nepřidávejte, aby cuketa nepustila moc šťávy. Pečte 30-45 minut (podle „vlhkosti“ cukety, tedy podle obsahu vody v cuketě a toho, jak moc se vám ji podařilo vyždímat). 
Pak pizzu vyjměte z trouby a ozdobte ingrediencemi, které snesete. 
Nezapomeňte trochu posolit na závěr, tedy pokud jste milovníci slaných jídel. Já jsem nastrouhala cca 80 gr balkánského sýru (čerstvého od farmáře) a trošku nezrajícího sýru. Pokud sýr netolerujete, doporučuji rozpustit ve dvou lžících olivového oleje 1/2 lžičky červené papriky a 2 stroužky česneku a pizzu bohatě potřít (nebo zkuste oranžovou omatláčku). Dejte péct na dalších 10 minut, teplotu zvedněte na 200°C. Pokud vaše trouba disponuje grilem, můžete na pár minutek zapéct pod grilem. Já jsem použila čistý sýr bez dalších přísad a výsledek byl famózní. Dobrou chuť.
Inspirováno z http://www.oatmealwithafork.com.
A SPOON OF HISTAMINE 
Dobrý den, čím můžu nahradit mandlovou mouku? (Alergie)
Dobrý den, recept je schválně dělaný bez obilných mouk i pro snížení glykemického indexu, takže záleží, co očekáváte. Pokud chcete zachovat podobné vlastnosti, pak třeba kokosová (v menším objemu, více saje), pokud ne, tak klidně jakoukoli mouku, ale dejte max 1/4 hrnku a případně pak přisypte podle konzistence.
Děkuju moc, ano, chápu, proč dáváte mandlovou mouku, a taky mi došlo, že tam prostě dám nějakou jinou mouku a zakoupila jsem rýžovou. Na mandle mám alergii, kokosová mouka je zase high fodmap. Bohužel já nemůžu koukat na glykemický index, protože těch omezení mám už tolik, že nevím, co bych jedla. Zdá se, že budu kromě vysazení alergenních potravin zavést i low-fodmap dietu a větší množství cukety je high-fodmap, takže asi i tak smůla :-(. Každopádně děkuju moc!
Já jsem teda viděla cuketu ve spoustě low-FODMAP receptech i ve spoustě low FODMAP seznamech (prakticky snad ve všech jako lowFODMAP), takže otázka je, z jakého zdroje vycházíte (https://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/). Každopádně oni se dají použít i jakékoli jiné ořechy, dýňová mouka (dýňová semínka jsou na lowFODMAP), já jsem pizzu dělala i s pohankovou moukou atd. Jinak dost podobně, tedy s vajíčkem a nějakou moukou, se dá udělat základ i z brokolice:).
Děkuju moc. Já jsem v fodmap nováček a navíc jsem se jen sebediagnostikovala (narozdíl od alergií), ale pochopila jsem, že u spousty ingrediencí jde o množství, u zeleniny i u ořechů. Což by u mě sedělo. Zdroj jsem našla tady https://www.alittlebityummy.com/blog/10-low-fodmap-foods-that-need-portion-control-the-foods-might-surprise-you/
Když se tak podívám do minulosti, příliš cukety mi moc dobře nedělalo, prostě mě to nadýmá. Ale motivujete mě, abych to zkusila nějak namíchat – trochu cukety, trochu mouky z ořechů, ze semínek, z rýže… Díky! Díky za celý Váš blog, dostala jsem z něj hodně informací, trochu jsem se v tom zamotala, ale přes Váš blog jsem narazila na low-fodmap, která mi opravdu dává smysl. Odpovídá mi to na otázku, proč mi není dobře po houbách, po medu, po avokádu, po chřestu, po heřmánku, fenyklovém čaji, (který má podporovat trávení), nebo třeba po cikorce. A proč se moje problémy nikdy úplně nevyřešily, i když vynechávám už dlouho všechny alergeny jako pšenici, vajíčka, některé ořechy, sóju a všechny potraviny, které s nimi můžou být zkřížené (luštěniny, mléčné výrobky).
Tak ono to bude všechno spíše o množství, ale ani objemově si nemyslím, že by to v tomto případě mělo vadit. Také je dobré myslet na to, že člověk třeba sám nesní celý plech najednou a to je potřeba započítat, že i když je toho více v jídle, že je to více porcí a člověk to tedy rozloží:). Ale jinak ano, u SIBO je to pak hra, že někdo odtoleruje stroužek česneku, ale dva už je moc, někdo může celý banán a někdo vůbec, ono je to totiž o tom, že míru přerůstání nemáme stejnou, stejně tak se bude lišit i typ bakterií, které přerůstají a to pak určuje celou reakci. A pak také délka nemoci a řekněme i tedy vzniklá propustnost. Je tam moc faktorů a člověk si s tím musí pohrát a nikdo to za něj nemůže rozhodnout, ale jelikož to je vlastně i vliv živých organismů, které zatím neumíme rozluštit, jinak se nedá. JInak tam má pak smysl rozhodně přemýšlet o konzultaci s lékařem, případně vyšetřením, protože dieta sice může držet na uzdě, ale neřeší problém a je tam potřeba pak přeléčit, ať už přírodně nebo bohužel i ATB. Tedy neřešit jen následky a symptomy krotit dietou, ale zaměřit se pak i na léčbu…
Jinak článek čerpá pouze z aplikace Monash, ale je dobré si zjistit, z čeho čerpá Monash aplikace, zda z relevantních zdrojů a je tedy sestavena někým, kdo pouze nesesbíral info z netu, ale z ověřených zdrojů.
nemohla som narychlo zohnat mlete mandle, tak som dala konopne semienka 😀 zabudla som dat olej, tak sa mi to trosku rozbrblalo. navrch som dala sampinony a kozi syr, chutovo to bolo super 🙂
hotovo, foto je na Zajíci v krabici, protože ho sem neumím vložit. Jinak zbyly 2 kousky, snědly jsme to s mámou hned.
peču a těším se, už to tady vonííííí
zkusím, bezva recepty, přesně dle mých chutí!!
Včera jsem pekla zase, výsledek opět mňamózní. Malá poznámka – rozhodně bych to nepekla 45 min. Pekla jsem pouze 20 min (jinak by mi zbyl škvarek) a pak dalších 15 min s oblohou 🙂
Ha, to jsem se prepsala, ale urcite jsem pekla asi 35 minut. Ono muze zaviset na tom, jak moc to bylo vlhke. Co si pamatuji, tak mi to přišlo hodně mokré, asi jsem cuketu málo vyždímala:(
Nebo já jsem ji vyždímala až moc, kdo ví… Každopádně výsledek je skvělý.
Odzkoušeno! Dávám 1* za recept.
Juhu, jsem ráda, že chutnalo:)) skvělý zdravý způsob, jak likvidovat větší úrodu cuket:)
No to jo, škoda jen že je leden a zrovna teď se mi tu cukety rodí jen v Intersparu 😀