Pohankovo-amaranthové sušenky s jablky a arašídovým máslem

Posted by

Neděste se dlouhého listu surovin, ve skutečnosti se jedná o pár položek a namíchat těsto není vůbec pracné. Zato výsledek je luxusní. Jemná oříšková chuť, křupavé s měkoučkým jablkem, skloubení protizánětlivé pohanky a protizánětlivého amaranthu, co více si může člověk od sušenek přát?

IMG_6254Sep 21, 2013

Pohankovo-amaranthové sušenky s jablky a arašídovým máslem

(bezlepkové, lze bez mléka, bez vajec, bez kvasnic, nízkohistaminové)

  • 1 lžíce mletého lněného semínka
  • 3 lžíce studené vody
  • 1/2 hrnku celozrnné pohankové mouky
  • 1/2 hrnku pohankové mouky jemné
  • 1/2 hrnku amaranthové mouky
  • 1/4 lžičky xanthanové gumy
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/4 hrnku kokosového oleje/másla/ztuženého rostlinného tuku
  • 3/4 hrnku arašídového másla (použila jsem Earth Balance s kokosovým tukem – dbejte na kvalitu, nic než arašídy a špetka soli by tam nemělo být)
  • 1/2 hrnku třtinového cukru
  • 2 balíčky NuNaturals stevie (či 2 lžíce zvoleného sladidla/cukru navíc)
  • 1/2 hrnku jablečného protlaku (z cca 2-3 jablek)
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 jablko (oloupané, nasekané na drobno)

IMG_6182Sep 21, 2013

Troubu předehřejeme na 190°. Pečící plechy si vyložíme papírem na pečení. Pokud si budete připravovat jablečný protlak doma sami, nakrájejte jablka na čtvrtky a dejte podusit. Až jablka změknou, sejměte slupku a jablka bez tekutiny rozmixujte. Pyré nechte vychladnout. Pokud budete brát alternativu z obchodu, určitě si vyberte neslazenou!

Smícháme lněné semínko s vodou a necháme odstát. Smícháme mouku, skořici, xanthanovou gumu, sodu a sůl dohromady. Zvlášť smícháme tuk, arašídové máslo, cukr, stevii a vanilkové aroma. Ke smíchané tekuté směsi přidáme postupně mouku (neděste se hrudkovité formy, ještě se to srovná:)). Přidáme nabobtnalé lněné semínko, jablečný protlak a nadrobno nasekané jablko bez slupky (oloupeme a nakrájíme úplně nadrobno). Smícháme v těsto a necháme je na 30 minut odpočinout v lednici.

Namočenýma rukama tvarujeme z těsta malé kuličky, které pak na plechu rozmáčkneme na placky. Pokud použijete jinou mouku, mohou se placičky trochu roztéct a je potřeba nechat místo mezi jednotlivými kuličkami. Pečeme cca 15-20 minut, dokud nejsou na povrch pevné (uvnitř by měly sušenky zůstat trochu měkké). Necháme vychladnout. Díky pohankové mouce budou mít sušenky lehce ořechovou chuť. V uzavřené nádobě vám vydrží několik dní. Dobrou chuť.

IMG_6248Sep 21, 2013

Tentokrát inspirováno z  jesicakes.blogspot.ca.

4 comments

  1. Kašulko, ty jsou!!! Nemohla jsem se od večera dočkat a už jsem teď dopoledne jednu ochutnala. Aach! Vzala jsem si je k dnešnímu obědu – šest kousků, k tomu půlku tvarohu. Fix, teprve půl jedenácté? Do jedné hodiny je dnes mnohem dál, než jindy. To bude ale hezký den 🙂

  2. Dala by se, prosím, Kašulko, xanthanová guma nahradit bambusovou vlákninou nebo kukuřičným škrobem nebo … nebóóó … něčím?

    1. Xanthanova guma ma v tomto pripade spise onu funkci na zvyseni pruznosti a drzeni testa, povetsinou to funguje i bez ni, je to jen takova mensi vychytavka (myslim, ze zrovna bambusova vlaknina pro to nemusi stacit). Zkusila bych nahradit spise psylliem, mletymi chia seminky ci mletym lnenym seminkem (nekdo nahrazuje i zelatinou nebo agar agar).

      1. Děkuji za nápovědu, Kašulko. Teprve až jsem se unáhleně zeptala, šla jsem si vyhledat, o čem že xanthanová guma je a dozvěděla se, že nahrazuje lepek. Jak jsi mi to odpovědí potvrdila. Ale tak jsem zatím v rámci včerejší amaranthové ataky (hurá, náš robot zvládnul ze zrníček namlít mouku!) upekla tvůj polentový chléb San Francisco, dnes se na něj těším k obědu a xantanovou gumu koupím na další pečící den.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.