Pohankový koláč s jablky

O skvělých účincích pohanky už tu byla řeč. Lidé mnohdy nemají rádi její silnou chuť, ale když použijete pohankovou mouku, získáte koláč s „ořechovitou“ chutí. Samozřejmě naplnit můžete jakýmkoli ovocem, které máte při ruce. Když dozdobíte trochou smetany (či rýžového jogurtu), přidáte podušená jablíčka a další ovoce, máte mňamkózní protizánětlivý koláč:)

Koláč jsem zkoušela i s celozrnnou pohankovou moukou (kterou jsem vzala omylem) a náhradou ořechů, jejichž složení je 100% kukuřice (kukuřičné klíčky extrudované (chuť ořechů) – „kukuřičné ořechy“, kukuřičný mlýn Mrzkovice). Koláč se sice dost drolil a s těstem se celkově pracovalo hůř, ale chuťově byl naprosto vynikající a nikdo si nestěžoval, že je to koláč na dlabání lžící:)) Samozřejmě na začátek doporučuji tedy pohankovou mouku bílou, aby vás hned první pečení neodradilo:))

Pohankový koláč s jablky

(protizánětlivý, bezlepkový, bezmléčný, lze bez ořechů, bez sóji)

260 g pohankové mouky + na formu/vyválení
125 g tuku (máslo, sádlo, kokosový olej)
1 lžíce panely/třtinového cukru (možná 2 lžíce)
1 lžíce medu
1 vejce
2 lžičky skořice, rozdělené (1+1)
10-12 letních padaných jablek nebo 3 velká (já říkám, čím více, tím lépe)
hrstka nasekaných vlašských ořechů (nevhodné pro počáteční fázi diety, nahraďte „kukuřičnými ořechy“, případně tolerovanými oříšky)

Troubu předehřejte na 175°C. Z mouky, tuku, cukru, medu, vejce a 1 lžičky skořice vypracujeme na pomoučené desce hladké tuhé těsto (pokud nemáte šikovného robota, docela si máknete, teda aspoň já jsem se docela zapotila). Těsto pak dáme na 30 minut odpočinout do lednice.

Jablka nakrájíme na malé kousky (původní recept radí oloupat, já jsem krájela malá padaná jablka na čtvrtky a pak tenké plátky i ve slupce). Nakrájená jablka smícháme s 2. lžičkou skořice, přidáme nasekané ořechy, pokud máte kyselejší jablka, posypte jednou lžící třtinového cukru a zamíchejte.

Těsto vytáhněte z lednici a cca 1/4-1/2 (záleží, pokud chcete celistvý povrch či mřížku) si dejte stranou. Formu vytřete tukem a vysypte pohankovou moukou. Na pomoučeném vále vyválejte kruhovou placku v průměru o cca 1.5 cm více než je kruhová forma na koláč. Přesuňte těsto do formy a propíchejte vidličkou.

Naplňte jablečnou směsí.

Ze zbylého těsta buď vykrájejte mřížky či různé tvary a pokládejte na nápň, nebo vyválejte placku a pokryjte těsto. Doporučuji náplní nešetřit a udělat jí dost (na kopeček). Pečte 30-35 minut. Dobrou chuť.