Palačinky s kokosovým krémem a ovocným přelivem

Jelikož mám velmi často tendence pracovat i o víkendu, rozhodla jsem se, že k víkendu musím přistupovat jinak – a to hned od rána. A jak lépe naznačit mozku a tělu, že je tady víkend, než sváteční snídaní? Mimo snídaně se dají palačinky použít jako výborný dezert, či dokonce celé jídlo. Já jsem pro ovocný přeliv zvolila pomeranče, jelikož jsem doma měla čerstvé ze zahrádky (och Kalifornie, jak mi chybíš) a dělala jsem tuto snídani především pro drahého. Šťáva se však dá nahradit jakoukoli jinou šťávu  – ideálně čerstvou, doma připravenou (také nemám odšťavnovač, ovoce strčím do mixéru, rozmixuji na kašičku, nechám chvíli odstát a pak přecedím tlakem přes sítko). Pokud máte doma milovníka čokolády jako já, doporučuji přidat trochu nepraženého kakaa (zde), které je nejen protizánětlivé, ale také plné minerálů a vitamínů. Zkoušela jsem nahradit i karobem a kombinace s kokosem byla pořád vynikající!

Palačinky s kokosovým krémem a ovocným přelivem

• hotové palačinky (množství dle hladu/chuti) – např. madlové zde, můžete udělat jakýkoli osvědčený recept

Ovocný přeliv

• šťáva z dvou pomerančů (1/2-3/4 hrnku ovocné šťávy dle volby)
• 4 lžíce moučkového cukru (třtinový)
• 1 lžíce arrowroot škrobu (a dvě lžíce teplé vody)

Kokosový krém (kakaový)

• 1/2 plechovky tučného kokosového mléka či kokosového krému
• 1-2 lžíce nepraženého kakaa (lze vynechat či nahradit)
• 2 lžíce agáve sirupu
• 2 lžíce strouhaného kokosu

Ovocnou šťávu smíchejte s moučkovým cukrem a přelijte do nepřilnavého hrnce. Jakmile dojde směs k varu, ztlumte plamen a nechte povařit cca 2-3 minutky za občasného míchání. Mazitím si v hrnečku smíchejte škrob s teplou vodou do kašičky a tuhle směs přidávejte k ovocně šťávě po lžičkách. Každou lžičku řádně promíchejte a nechte cca 1 minutu povařit, abyste viděli výslednou hustotu. Škrob přidávejte do chvíle, než se vytvoří hustá lepivá šťáva, která ze lžíce spíše odkápává než stéká. Zabralo mi to cca 5 lžíček, záleží na škrobu, který použijete. Nechte povařit další minutu a vypněte plamen (odložte z plotny).

Plechovku s kokosovým mlékem (nebo kupte přímo kokosový krém, který se občas prodává) nechte alespoň den stát bez protřepávání, aby vám hustá část mléka zůstala na povrchu. Tento kokosový krém sejměte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Obávám se, že pokud si fáze promícháte, musíte nechat opět oddělit stáním. 

Usmažte palačinky dle vašeho oblíbeného receptu. Palačinku na jedné půlce potřete krémem (stačí tenčí vrstva), přeložte na půl a pak na čtvrtky. Můžete ozdobit ovocem, které tolerujete (ideálně tím, ze kterého jste vyráběli přeliv), a před podáváním zalijte připraveným ovocným přelivem. Pokud zdobíte pro někoho dalšího, klidně přidejte i trochu hořké povařené čokolády na ozdobu. Dobrou chuť.