Rychlá „bublanina“ s ovocem

Když mi doma na stole přistál čerstvý rybíz, vzpomněla jsem si na ten výborný koláč, který se každé léto objevil na našem stole (a který dělala tak výborný maminka, hlavně když tam byla drobenka). Jenomže jak jej připravit, když má být bezlepkový? Prostá náhrada mouky za pšeničnou se mi již párkrát nevyplatila. Prošla jsem redy pár receptů a nakonec je nějak zkombinovala (jelikož na můj vkus byly buď moc komplikované, nebo měly příliš tuku či cukru) a koláč se docela povedl. Jen počítejte s tím, že se jedná o menší porci. Pokud chcete koláč na velký pekáč, musíte uzpůsobit poměry:) Pokud vám červený rybíz či angrešt nedělá dobře, doporučuji nahradit jiným kyselejším ovocem. 

Rychlá „bublanina“ s rybízem

(Bezlepkový, bezlaktózový, bez ořechů, nízkohistaminový)

• 4 vejce
• 100 g třtinový cukr
• 2 balíčky NuNaturals stevie (či 2 lžíce cukru)
• 165 g bezlepkové mouky (použila jsem směs bramborového škrobu, rýžové mouky, kukuřičné mouky, kukuříčného škrobu a guar gumy)
• 1 a 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
• ovoce dle chuti, já jsem použila čerstvý červený rybíz a angrešt
• tuk a kukuřičnou strouhanku na vymazání plechu, třtinový moučkový cukr na posypání

Použila jsem dva plechy o velikost 21 cm (čtvercové), pokud budete chtít koláč vyšší, asi jako normální bublaninu (viz obrázek níže), zkusila bych dát těsto do jednoho plechu (21×21 cm) nebo podobné menší velikosti. Troubu předehřejte na 150°C.

V míse si smícháme mouku s cukrem, stevií a práškem na pečení. Oddělíme si bílky od žloutků a bílky našleháme se špetkou soli do tuhé pěny. Postupně vmícháme do bílků žloutky a sypkou směs (vmícháme opatrně). Těsto jsem rozdělila do dvou malých plechů a posypala omytým rybízem (a druhý plech angreštem, příštěm rozhodně přidám ovoce). Pečeme 30-35 minut, dokud se těsto neodlepí od stěn. Před podáváním můžeme doplnit čerstvým ovocem a moučkovým třtinovým cukrem. Dobrou chuť.