Bezlepkové tvarohové knedlíky s meruňkami

Jelikož jsem poslední dobou nemasožravec (možná jsem jen líná denně běhat kupovat čerstvé maso, navíc mám trochu nalomenou důvěru k místním masnám a stále hledám tu svou „prověřenou“), v hlavě mi stále občas bliká ona kontrolka, že bych si měla hlídat příjem bílkovin. Zvláště, pokud ve svém volném čase rádi vybíjíte sílu v posilovně, je správný příjem bílkovin a aminokyselin nezbytný k regeneraci svalů. A tak jsem si vzpomněla na jeden recept, který jsme dříve dělávali. Tvaroh má vysoký obsah bílkovin při nízké kalorické hodnotě a mnoho histaminiků jej referuje jako bezpečnou potravinu (stejně jsem radějí sáhla po BIO, jelikož špatné reakce na mléčné přisuzuji právě antibiotikům a růstovým hormonům). Když pak jídlo doplníte nezrajícím sýrem – cottage, máte dostatek proteinu. Meruňky pak dodají vitamíny a vlákninu. Pokud je však netolerujete, jakékoli jiné ovoce je nahradí. Zvláště teď v období čerstvého ovoce ze zahrádky jsou ovocné recepty žádoucí. Navíc je recept extrémně jednoduchý a rychlý, a nezabere vám tedy příliš mnoho z drahoceného letního času.

Samozřejme spousta lidí si představí tu práci s balením meruněk do knedlíku. Jelikož je těsto poněkud lepivější a čas drahocenný, je takhle příprava mnohem jednodušší a stejně chutná, jako by bylo ovoce zabaleno přímo v knedlících:)

Tvarohové knedlíky s meruňkami

(cca 3-4 porce dle jedlíků, tak 2 porce pro hladové lidi, bezlepkové, může být nízkohistaminové – dle kvality tvarohu)

• 220 g bezlepkové směsi (měla jsem směs rýžové mouky, kukuřičné mouky, bramborového škrobu, o míchání bezlepkových mouk možno přečíst zde)
• 250 g farmářského tvarohu
• 1 vejce
• Meruňky (cca 0,5 kg?), lžička třtinového cukru
• 75 g cottage na 1 porci

Meruňky jsem umyla a nakrájela na půlky. Spolu s třtinovým cukrem jsem je nechala chvilku povařit a pak podusit pod pokličkou (v nerez nádobí). Meruňky vytvoří omáčku a lehce „slizovitou“ konzistenci.

Mouku jsem prosála do misky, přidala tvaroh a vejce a vymíchala v pevné těsto. Těsto jsem pak vytvarovala do dvou válečků a dala vařit do vroucí vody na 10 minut. Knedlíky rozkrájíme po uvaření na plátky, naservírujeme na talíř, posypeme cottage sýrem (nechte předem okapat přebytečnou vodu) a ozdobíme rozvařenými meruňkami. Doporučuji ozdobit mátou, skvěle jídlo doladí. Dobrou chuť.