Pohankovo-amaranthová pizza (se super oranžovou omatláčkou)

Člověk si s tou pizzou prostě nedá pokoj. Když jsem však hledala na internetu nejlepší gluten-free pizza těsto, vyskočí na mě vždy kvasnice, které jen velmi špatně snáším. A tak jsem hledala tak dlouho, až jsem se nechala inspirovat na http://www.nourishingmeals.com a trochu jejich recept pozměnila. Musím říct, že dopadl na výbornou. Místo kečupu/rajčat na povrch jsem se rozhodla využít ingrediencí, které toleruji, a které pizze přidají na výživové hodnotě. Pokud vám nesednul (kvůli sýru) recept na květákovou krustu, tak doporučuji vyzkoušet tento recept – je bezlepkový, bez vajec a mléka (pokud si na vrch nenasypete sýr). O protizánětlivých a protialergických účincích pohanky a amaranthu už jsem psala jinde. A koho by vyděsil ten ocet, po troše zkoumání na internetu a diskuzi s autorkou nízkohistaminových kuchařek, jablečný ocet je velmi dobře tolerovaný i lidmi s HIT, pokud je v malém nožství (zřejmě proces výroby a pův- jablka, jsou šetrnější k lidskému tělu). Samozřejmě bych ho nedoporučila pít po lžících každý den, jak se někde doporučuje v očistných kůrách, ale věřte mi, v té pizze se ztratí.  

• 1 hrnek pohankové mouky
• 1 hrnek amaranthové mouky
• 1/2 hrnku tapiokové mouky/škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1 hrnek teplé vody
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce agávového nektaru (medu)
• 1 lžíce jablečného octu

• 4 stroužky česneku
• hrst nasekané mrkve (dávala jsem od oka, cca 100 g?)
• 1/2 půlka větší červené papriky
• 2 lžíce mletých uvařených fazolí
• špetka soli, chili, kmínu a kurkuminu

Omáčka: Papriku a mrkev nakrájejte na menší kousky a nechte v hrnci podusit do měkka. Stejně tak fazole uvařte do měkka a rozmixujte mixérem (mám zamrazené po troškách v mrazáku, aby se dala pasta kdykoli vytáhnout a použít). Měkkou papriku, mrkev, fazole, česnek a koření rozmixujte na hladkou omáčku (přidala jsem cca 2-4 lžíce vody). Vraťte zpět ještě chvíli povařit na velmi nízkém plameni. Myslím, že by byla i moc dobrá třeba na těstoviny.

Pizza: Předehřejte troubu na 350 F (175°C). V míse smíchejte všechny suché ingredience, v druhé míse zvlášť smíchejte mokré suroviny. Přidejte směs mokrých surovin k suché směsi a vymíchejte. Těsto bylo spíše tužší, lepivé. Pokud by bylo těsto moc tuhé a špatně se míchalo, přidejte trochu vody. Já jsem použila kulaté plechové formy (3 formy s průměrem 20 cm), v jiném případě použijte plech (cca 30×38 cm?). Formy jsem velmi dobře vytřela tukem. Jelikož se těsto lepilo, namočenýma rukama jsem těsto vtlačila do formy (tenká vrstva). Pečte cca 30 min (povrch by měl být zlatavý). Poté jsem plech vytáhla a přidala buď omáčku a kousek slaniny, či jsem potřela směsí koření a mletých mandlí v oleji a posypala čerstvou mozzarelou. Pečte dalších cca 10-15 minut. Dobrou chuť.