Nevím jak vy, ale já jsem v dětství milovala mrkovo-jablečný salát. A nejvíce z něj tu šťávu. Naše maminka dělala vždy celou velikááánskou mísu a salát se vždy snědl (i když nějdříve zmizela ona „voda ze salátu“). Vlastně i teď takový salát zbožňuji, ale už nějak není čas škrábat mrkev a jablka. A tak jsem se rozhodla zavzpomínat na své dětsví a nechat pracovat mixér. Výsledek je téměř autentický:)) Někdy jsou nejchutnější ta nejjednodušší jídla.
Denně zralá mrkvička, zachrání vám očička! (a taky srdce)
Mrkev obsahuje kromě vlákniny a vitamínů i velké množství karotenoidů. O těchto významných antioxidantech jsem se zmiňovala již dříve. V Nizozemí publikovali v roce 2011 výsledky 10-tileté studie, kde sledovali vliv příjmu zeleniny a ovoce na vznik kardiovaskulárních nemocí. Ovoce a zelenina byly rozděleny do kategorií podle barev a vědci prokázali, že kategorie oranžová/žlutá má největší vliv na redukci srdečních nemocí. Pouhé navýšení denního příjmu mrkve o 25 gramů vedlo k signifikantnímu poklesu srdečních příhod. Dle výsledků dokáže denně přijatá mrkve snížit riziko kardiovaskulárních nemocí až o 32% (studie zde). Pokud zůstaneme u klinických studií, tak jedna velmi zajímavá se zaměřením na zdravé oči byla provedena u žen v roce 2008, kde zjistili, že příjem alespoň dvou porcí mrkve týdně vede ke snížení výskytu glaukomu v pozdějším věku o 64% (práce zde)! To už je docela přesvědčivé číslo, pokud byste si svůj zrak chtěli uchovat co nejdéle. V Korey zase podávali mrkvový džus kuřákům, aby zjistili, jaký to bude mít vliv na oxidační stres (práce zde). Vědci zjistili, že podávání džusu po dobu 8 týdnů snížilo oxidaci DNA v lymfocytech a mrkev tak může být účinným antioxidačním prostředkem pro kuřáky (stejně účinné pak byly tabletky s beta-karotenem).
Proti rakovině i alergii?
Kromě karotenoidů najdeme v mrkvi skupinu látek zvanou polyacetyleny, které mají schopnost (obzvláště pak falcarinol) bojovat proti rakovině. Toto tvrzení bylo ověřeno již v několika pracích, a v roce 2009 používali přímo extrakty z mrkve a pozorovali antiproliferační vliv (tedy tlumící) na rakovinné buňky střeva (zde). A na závěr, i když všichni už od dětství víme, jak je mrkev skvělá, přidám jednu zvířecí studii. Vědci podávali mrkev myším a sledovali vliv na specifickou produkci IgE (zprostředkovatelé alergické reakce) a zjistili, že podávání vede ke zlepšení rovnováhy T buněk (Th1/Th2), což vede k inhibici specifických IgE a antigenem-vyvolané anafylaktické odpovědi (práce zde). Tak šup, na co ještě čekáte? Nejzdravější je prý mrkev v páře.
Pocta pro mrkev
- 2 jablka
- 150 g mrkve
- cca 4 hrnky vody
- 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce medu
- šťáva z 1/2 citronu
- 1/2 banánu
Všechny ingredience vložíme do mixéru a umixujeme do hladka. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Casto ctu,ze se nema kmbinovat ovoce a zelenina v jednom napoji,pritm hodne receptu tyto kombinace obsahuje.Jak je to tedy?
Záleží na tom, jaký výživový směr si člověk vybere, některé to neřeší, jiné tvrdí, že by se to nemělo. Důležité je podívat se na to, proč se to nedoporučuje, někde jsem četla že třeba kvůli odlišnému trávení, že by se nemělo kombinovat ani kyselé se sladkým a třeba meloun vůbec s ničím. Jenže když se třeba podíváte na 200 g mrkve, bude obsahem živin odpovídat 100 g jablka, a tedy netuším, proč by se mělo trávit „jinak“. Stejně směry doporučují nekombinovat ovoce ani s tuky, bílkovinami a tedy vlastně jíst vždy samotné nebo se zelenými listy. Nevím, co by pak musel udělat třeba takový koláč s ovocem.
Záleží tedy hodně na tom, zda vás přesvědčí důkazy, proč nekombinovat, já jsem takové důkazy ještě neviděla a proto se raději řídím tím, co mi říká tělo. Někomu z takové kombinace jistě může být zle, ale určitě bych na základě toho neděla obecné pravidlo pro lidi s fungujícím žaludkem.
jde jen o enzymy. Ovoce potrebuje ke traveni jine enzymy nez zelenina, proto by se nemely kombinovat spolu. Ovoce zaroven enzymy obsahuje, u zeleniny je to traveni trosku slozitejsi a enzymy dodava i slinivka. Taky muze ovocne a zeleninove jidlo ve strevech kvasit. Vyjimku ma jablko, to se doporucuje k zelenine…. Jinak tuky jsou potrebne pro traveni vitaminu A, E a nekterych dalsich, protoze jsou rozpustne v tucich a bez toho se neztravi. Proto treba mrkev, nektera listova zelenina a jine dalsi s obsahem techto vitaminu je treba doplnit o tuky, napr olivovy olej, kokosovy olej nebo rovnou rozmixovat treba s olivami , samozrejme vypeckovane, orechy, semena nebo na tuky bohate avokado.
Hmmm to bude dobrůtka 🙂
Je to mimochodem moc velká dobrůtka!! Příjemná svačinka v pracovním týdnu. Všichni povinně vyzkoušet! 🙂
🙂