Místo plné potravin bez glutenu a alergenů
„Právě jsem se vrátila z Hradu“…no dobře, možná jsem na žádném hradě nebyla, ale přesně tak pohádkově jsem se cítila, když jsme se vrátili z Gluten&Allergen free Expo 2013, které se konalo na menším letišti poblíž San Francisca. A ráda se o tom zmíním zrovna dnes, na Fat Tuesday (=Mardi Gras, v překladu Tlusté úterý, což je dle křesťanských svátků poslední den, kdy se můžete nacpat, než začne půst). V ČR jsem na několika Expo byla, ať už se to týkalo fitness, jídla či krásy, ale proti tomuhle to byla úplná žabařina. Nejenom, že jsem se za cenu lístku najedla na místě, ještě jsem si domů donesla spoustu informací, jídla a třeba i kuchařku oblíbené holistické kuchařky Kathy Smart. Lístek na Expo stál $20 dolarů pro normální vstup po 10. hodině ráno (ranní ptáčata si musela trochu připlatit). Nečekaný výdaj byl platba parkovného, jelikož se Expo konalo v hotel Marriott, což pro nás znamenalo dalších $11.50 za necelých 6 hodin (vydřiduši!). 
Hned po vstupu jsme dostali pevné tašky, kde byl program a plán výstavy, ale také nějaké gluten-free Falafel chipsy. Že budeme tašku potřebovat na spoustu vzorečků jsem pochopila velmi rychle.
Bříška nacpaná k prasknutí
Například firma Soyjoy.com, která nabízí pečené sójové tyčinky, se s nabízením rozbaleného zboží ani nenamáhala, paní mi rovnou řekla, ať si naházím do tašky neotevřené tyčinky, a to v množstvím, jakém chci. Jinde nabízeli menší ochutnávky a přidali i malý balíček na cestu. Samozřejmě můj Top 1 se stala firma So delicious, kde jsme dostali každý litr nového vanilkového kokosového mléka, malé čoko kokosové mléčko a zmrzlinu na cestu (přiznám se, měla jsem tři So delicious Coco mini, což jsou něco jako malé Magnumy na špejli z kokosového mléka – na to se nedá říct nic jiného než Soooo Delicious!!!).
Jejich proteiny obohacené mandlové mléko či kokosové již chvíli kupuji:)) Na druhé místo bych zařadila firmu Linwoods, kterou znám z Evropy (z Velké Británie). Vyrábí lněné semínko míchané do směsí s dalšími super potravinami. Sypká směs se dá přidat do jogurtu, salátu, polévky či třeba muffinů a člověk tak dodá tělu spoustu zdravých mastných kyslein, minerálů a potřebné vlákniny. Paní nám naházela vzorečky a ještě nám každému přidala triko. Třetí místo patří řeckému kefíru od firmy The Greek Gods (kde jsem dostala také slevové kupóny na výrobky z mandlového mléka Almond Dream). Nejen, že jsem vyfasovala celou hrst 
slevových kupónů, ale jejich manekýn nás ještě dohnal a nabídl nám celou láhev sebou (když jsme si tak pochutnávali:))). Samozřejmě si nemůžu stěžovat ani na další společnosti, protože jídla jsme domů donesli snad dvě tašky. Co mi přišlo velmi zajímavé byly Corn Dogs – takové malé bochánky, které chutnaly jako hotdogy, ale bylo to 100% krůtí maso v kukuřičném těstě. A také pizza firmy Against the Grain Gourmet, která neobsahuje kvasnice (!) a je z tapiokového škrobu. 
Firma se zaměřuje na pečivo a výrobky, kde nejsou obsařena žádná zrna. Přece jen kdo si jednou přečte Wheat Belly, snaží se odprostit od co nejvíce zrn, a to co nejrychleji. Ale abych tady nepopisovala najednou všechny dobrůtky, tak si to nechám na jindy, až je všechny otestuji. Třeba se spousta z nich bude dát sehnat i v Evropě.
Dr. Ilya Skolnikoff aneb jaká je příčina vašich potravinových intolerancí
Co mě však zajímalo mnohem více, byly jednotlivé přednášky a lekce pořádané na expu. V sobotu byl sice mnohem lepší program a více autorů knih a blogů, které znám, avšak také tam bylo mnohem více narváno (spouuuuusta lidí). Pár dobrých lekcí jsem objevila i na neděli. Některé bohužel byly nakonec zrušené (takže jsme měli více času nacpat si břicha), ale ze sekce zdraví byla přednáška Dr. Ilyi Skolnikoffa ohledně příčin glutenové a potravinové intolerane. Abych byla upřímná, doktor nepatří mezi nejlepší přednáškové řečníky (slabě připravená prezentace a jeho neustálé odbíhání od tématu), ale věřím, že jako lékař bude skvělý. Na konci přednášky už se lidé ptali, co je tedy TA příčina, jelikož doktor nic přesného nezmínil. Tento doktor však nepatří mezi ty, kteří řeší nemoci léky a snažil se lidem vysvětlit, že není jedna příčina, ale vše je dáno naším životním stylem. Genetická predispozice je vždy jen predispozice, dokud si ji sami „nespustíme“ stravou a špatným životním stylem. Doktor Skolnikoff je chiropraktik, kineziolog a specialista na ženské hormony, hormony štítné žlázy a na alergie. Jedna návštěva v jeho ordinaci přijde člověka na $240 (pořád máte pocit, že 30Kč je moc?). Na začátku si vás prostě vyslechne – zkušenosti, symptomy, váš životní příběh. Vše se vším souvisí. Pak provede testy a vyhodnotí, jak by se k vaší léčbě mělo přistupovat. Léčbu hledáte společně, aby se dala skloubit s vaším přesvědčením – masáže, akupunktura, emoční léčba, homeopatie, nutricionistika – každý potřebuje jiný typ léčby. Z jeho pohledu je většina našich potíží způsobena hormonální nerovnováhou, a ta se dá upravit přírodní cestou. Lékař, který se snaží hledat odpověď v nalezení rovnováhy – mentální, chemické a fyzické (což u jeho pacientů vedlo k léčbě i nemocí jako je cukrovka typu 2, neplodnost či drogová závislost).
Live the Smart life aneb Kathy Smart a její superzdravé vaření
Kathy Smart se na svou „vařící“ přednášku trochu zdržela, jelikož se zapovídala s televizí. Kuchařka, nazývaná také jako holistická, je v Kanadě známá jako naprostá odbornice ohledně gluten-free vaření a zdravého životního stylu. Jen za poslední rok vyhrála dvě prestižní ceny a začala natáčet vlastní TV show ohledně vegetariánského a gluten-free vaření, které se jmenuje ‘Live The Smart Way’ (vysílá Rogers TV).
Z mého pohledu je Kathy neuvěřitelně sympatická a skvěle se ji poslouchá. Je vtipná, upřímná, přátelská. Její recepty na facebooku a jejím blogu (zde) sleduji již nějakou chvíli, avšak mnohem více si cením jejích praktických rad ohledně gluten-free vaření. Jakožto vystudovaná a certifikovaná výživová poradkyně má správný základ, který neustále rozvíjí čerpáním nových informací z vědy a výzkumu. Její lekce vaření byla o zahrnutí „superpotravin“ do našeho jídelníčku. Jako recept nám předvedla Black bean brownies, tedy koláč z černých fazolí, který se od toho mého trochu liší, a obsahuje mnohem více zdravých potravin. Kdo by tušil, že mezi superpotraviny patří i kokosový olej (který já miluji, ale většina lidí jej zná tak maximálně jako mazání na suchou pokožku). Mimchodem Kathy říká, že cokoliv, co si můžeme ve velkém mazat na pokožku a snášíme velmi dobře, budeme dobře snášet i v našem jídle (jelikož kůže je náš největší orgán). Dozvěděla jsem se více o palmovém cukru, chia semínkách, maca kořenu, černých fazolích, prášku z granátových jablíček či právě kokosovém oleji. A hádejte, co je podle Kathy jedna ze superpotravin? Organická vejce. Hlavně nevyhazovat žloutek, jelikož je tam 90% všeh zdravých látek z vejce (dle výzkumu)! Tři vejce každé ráno na snídani a prý krásně zhubnete (zdravé tuky a látky z vejce vám nakopnou metabolismus). Máte v podvědomí zafixované, že vejce je špatné? Zapomeňte na vše, čím vás krmí televize a noviny a zeptejte se odborníků na výživu. Ještěže vejce po několika měsíční dietě začínám tolerovat (i když jen ty organic). A jako bonus na závěr jsme dostali pvní edici její kuchařky Live the Smart Way Gluten-Free. Báječné, protože zrovna tuhle kuchařku jsem chtěla. Jo, a také zdarma jedno video. Prý bude v listopadu na nějakém zdravém expu v Itálii, což velmi zvažuji!
Expo bylo super! Sice mě večer děsně bolela hlava, chtělo se mi zvracet, protože jídlo bez známých alergenů neznamená ještě vhodné pro histaminika, ale i tak jsem si to pořádně užila. A jdu si dát nějakou ulovenou pochoutku, ať jsem zase o kousek zdravější!
A SPOON OF HISTAMINE 
Zo vsetkych tych superpotravin si u nas mozem kupit akurat organic vajcia. Mam otazku: aky je z pohladu stravitelnosti optimalny sposob pripravy – surove zltka, varene vajce na makko – tvrdo…? Dakujem
Dovolím si oponovat, jelikož už před svým odjezdem jsem používala kokosový olej, chia semínka, černé fazole či maca kořen, vše se i v ČR dá sehnat velmi jednoduše. Dokonce jsem tenkrát zaexperimentovala s kokosovým cukrem a zkoušela maca kořen, ale moc jsme si nesedli a ta cena byla příliš vysoká. Chybama se člověk učí a těd už vím, že se musí používat jinak.
Kathy se zmiňovala pouze o vejcích v receptech, které se pekly, a tři vejce na snídani, o jejich formě nemluvila, ale zkusim to s ni zkonzultovat – dám vědět!!
Tak jsem se ptala primo Kathy, jaka je tedy nejlepsi forma konzumace vajec a napsala mi, ze jakakoli forma, ktera cloveku vyhovuje nejvice, je v poradku, hlavne aby je jedl s chuti a radosti. Musi byt pry hlavne kvalitni. Ja zatim toleruji vejce v kolacich a palacinkach, uz toleruji i potraviny, kde je trochu vejce pridane, ale zatim nemam odvahu riskovat vice;)
To muselo být zajímavé 😉 Kéž by nějaký dr. Skolnikoff byl i v Čechách 😦 občas mi u těch našich doktorů přijde, že tě cpou práškama a pak MUSÍŠ být zdravá a když ne, tak se nedá nic dělat. Je škoda, že nikdo neřeší příčinu, ale pouze eliminuje následky. Ale to je stará písnička. Každopádně chci taky takové expo a klidně v Liberci 😀
Pravda pravdouci, a kdyz clovek narazi na vyjimku, aby se poplacal po rameni a drzel se takoveho lekare. Problem je, ze se obory zacinaji vice a vice separovat a nektere doktory nenapadne, ze bolest bricha neni vzdy puvodem z bricha. Po dlouhem vyhodnoceni jsem zjistila, ze jako kvalitniho lekare bych oznacila takoveho, ktery provede vsechna mozna opatreni, prijme i paceintovi navrhy a popripade vyvrati jeho „internetove teorie“ a otevrene se neboji priznat, kdyz nevi, co cloveku je (a misto hrsti tabletek jej posle k jinemu specialistovi)…. Chapu, ze nemusi prijimat vychodni ci prirodni medicinu, ake jeho prvni itazka u nemocneni cloveka by mela byt „a co jite?“…protoze veta „tvoje vyziva budiz tvym lekem“ je jim urcite znama…
„Sice mě večer děsně bolela hlava, chtělo se mi zvracet,…., ale i tak jsem si to pořádně užila.“ 🙂 to zní jak z nějakého pořádného večírku a ne z Expa o potravinách 🙂
Já vím… Buď stárnu nebo je to špatným vlivem USA, ale za největší odvaz teď považuji obléct si doma sprostě uplé legíny, tajně se v nich plížit do prádelny po osmé hodině večer (rebélie!) a pouštět mixér po desáté hodině! Párty nastává ve chvíli, kdy si můžu dát porci luxusní zmrzliny (Haagen-Dazs je prostě silně návyková).. Občas to fakt rozjedu a dám si třetinku čirokového piva, ale to pak děsně řádím;))))
kashu ty si jak urvaná z řetězu 🙂
Já chci taky na takové Expo….v Liberci 🙂