Povídání o okurce a recept na smoothie „Vodníkova limonáda“

Cože? Co jako chce psát o okurce?

Další ze série osvěžujících koktejlů. Už jsem dříve psala o pozitivní povaze špenátu a jablek, ale v tomhle receptu hraje hlavní roli okurka. Okurka nepatří mezi ty nejzkoumanější potraviny. V indické medicíně je okurka využívána na léčbu bolesti hlavy, jako diuretikum a pro léčbu akné (autoři Nadkarni AK, Nadkarni KM, kniha Indian Materia Medica, str. 403–404, 2005). Když se přeneseme přes toto neprokázané tvrzení, zajímavé je, že dodává nápojům velmi osvěžující chuť. V některých restauracích místo vody s citronem podávají na pití vodu s okurkou, a mne vždy  ta chutná kombinace překvapí.

Okurka jako lék?

Abych nezapomněla, samozřejmě jsem pro vás trochu prohrabala výzkumný archiv, abych zjistila, jestli se někdy okurka testovala. Něco jsem našla (vydané v lednu 2013:)). Ale začala bych obvyklou citací wikipedie: „Jejich kladem je, že obsahují značné množství draslíku, takže dokáží zcela přirozeným způsobem odvodňovat organismus. Jsou velmi vhodnou zeleninou pro osoby trpící dnou nebo revmatismem. Dobře působí na krevní oběh. Navíc okurky jsou nízkoenergetické, což lze využít při léčbě obezity.“ Dle přehledného článku od Mukjerhee a kolegů (zde), okurka (Cucumis sativus L.) je nejen zelenina s nízkým obsahem kalorií, ale má potenciál pro léčbu diabetu, vytokého cholesterolu a jako antioxidant. Čerstvá šťáva má údajně příznivé účinky na kůži, pomáhá proti otokům a podráždění (zkoušeli jste někdy plátky čerstvé okurky na oči po propařené noci? výborné!). Také zmiňují, že semena okurky se použávají jako prevence zácpy. V roce 2010 vědci zjistili, že okurka má vysoký antioxidační potenciál a také analgetické účinky (zde). Vliv okurky na snížení hladiny glukozy v krvi (ovlivněním metabolismu glykogenu) byl posán zde. Mimochodem listy okurky dokází snížit expresi tyrosinkinasy a být tak použity jako vhodné bělidlo na kůži (zde). Vždycky mě tyto přípravky zarazí, zvláště v zemích, kde se snažíme uměle opalovat a nahánět hnědou barvu (aneb vždy chceme to, co nemáme, a to platí i pro ostatní kontinenty).

Vodníkova limonáda

• 1/2 okurky
• 10-20 lístků baby špenátu (nevhodné pro eliminační fázi, nahraďte kadeřávkem)
• 1 zelené jablko
• 1/2 hrnku jablečného džusu
• 1/2 hrnku vody
• Citrónová šťáva z 1/2 menšího citrónu (lze vynechat, jen pro ty, kdo tolerují)

Okurku, špenát a jablko omyjeme a nakrájíme na menší kousky, které náš mixér zvládne. Přidáme vodu, džus a citrónovou šťávu a dobře rozmixujeme. Vznikne nám zelené smoothie. Já jsem část vypila v této podobě. 

Kdo by si chtěl někdo udělat vyloženě přímo limonádu, je možno všechny přísady odšťavnit v odšťavňovači. Vzhledem k tomu, že rozmixovaná pevná hmota stoupá velmi rychle nad šťávu, je možnost nechat smoothie odstát a sejmout pak pevný podíl. Ten ještě lehce procedíme přes jemné sítko. Každopádně doporučuji pevný podíl sníst – je v něm nejvíce vitamínů a vlákniny:). Dle mé zkušenosti lze šťávu skladovat v lednici v uzavřené sklenici do druhého dne. Dobrou chuť.