Člověk samozřejmě rád experimentuje a tak také já. Přemýšlela jsem, jak ten bezlepkový chléb ještě vylepšit a rozhodla jsem se vyzkoušet bobovou/fazolovou mouku, jelikož je plná zdravých rostlinných proteinů. Že jste ji v obchodě neviděli? Připravte si svou vlastní – semena bobu či fazole povařte půl hodiny až hodiny ve vodě (stačí do poloměkka), rozmixujte na pastu, tu poté rozetřete na pečící papír a vysušte velmi pomalu v troubě (na nejnižší teplotu). Po vysušení rozlámejte na kousky a v třecí misce s tloučkem rozdrťte na prach. A je to, mouka je hotová! Mouka vám mimochodem také poslouží na rychlou přípravu dipů (s vodou a kořením) či na zdravější zahuštění polévky.
Fazolovo-koriandrový chléb
(bez lepku, kvasnic, mléka či vajec)
- 1 hrnek mouky z hnědé rýže
- 1 hrnek mouky z bobů (nebo z černých fazolí)
- 1/3 hrnku mletého lněného semínka
- 1/3 hrnku tapiokového škrobu
- 1/3 hrníčku cizrnové mouky
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce prášku na pečení
- 1/4 hrníčku hnědého cukru
- 2 a 1/2 lžičky xanthamové gumy
- 1/2 hrníčku čerstvého sekaného koriandru
- 350 ml bezlepkového piva
- 3 lžíce olivového oleje
Předehřejte troubu na 175°C. Smíchejte všechny suché ingredience, přidejte na drobno nakrájený čerstvý koriandr a zalijte pivem. Pořádně promíchejte, až vám vznikne lehce lepivá vláčná, ale pevná hmota. Tu přesuňte do předem vymazané chlebíkový formy. Pečte 10 minut, poté vytáhněte, potřete olivovým olejem a pečte dalších 40 minut. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Na první bezlepkový pokus musím říct, že se fakt zadařilo a je moc dobrej 🙂 dělala jsem z bílých fazolek, abych muže nevyděsila barvou, jen cukru dám příště trochu míň. Děkuji 🙂
Tak to mám velkou radost:)) Řekla bych, že dle druhu fazolí bude každá mouka jinak sladká, ale je také pravda, že jsem i já cukru postupně začala ubírat (přišlo mi to rozumější než přidávat sůl). Jsem si říkala, že by tam možná nemusel být vůbec, ale nezkoušela jsem….
Věřím, že je to dobré. Ale vypadá to jako něco co bych se bála ochutnat….to ta barva….
Taková hezká barva..trochu vypadá po rozmrazení jako makový:)) Příště tam místo koriandru přidám mák, to by mohlo být též dobré a mák je zdravý!:)
Pošli mi kousek, mě se nece dělat celej 🙂 Týýýjo, koriandr…pivo…těch teček bych tu napsal raději víc…už aby jsi byla zpět 😉
Problém je v tom, že u nás shánět suroviny bude peklo. Tady je větší výběr bezlepkových piv a zjistila jsem, že chuť piva ovlivňuje velmi i chuť chlebu:)) Takže asi hold budeš muset přijet:)