Už mi chybí ty naše velké domácí cukety, kterých je každý rok tolik, že je člověk cpe úplně všude a neví, co vlastně s nimi. A koláč je prostě ideální příležitost, jak se cukety zbavit, krásně koláč odlehčí a „zvlhčí“. Pro mě má cuketový koláč trochu speciální místo, hlavně v jeho perníkové variantě, protože jej mám spojený především s dětstvím a prarodiči. A čím jsem starší, tím více si všech těch vzpomínek vážím.
A tak vás asi nepřekvapí, že těch variant je tady již více. A že jich ještě více uvidíte, protože cuketa je prostě vděčný materiál a dá se s ní spousta věcí vymyslet:). Tak se toho vůbec nebojte a příště pořádně nějaký kus cukety ulovte:).
Cuketový koláč s kokosem
- 350 g cukety nastrouhané na jemno, vodu vymačkat
- 2 vejce
- 1/4 hrnku tekutého kokosového oleje
- 70 g kokosový cukr (nebo panela)
- 160 g bezlepkové mouky Bake-a-cake (Adveni Medical)
- 40 g strouhaný kokos
- špetka soli
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžíce kakaa (lze nahradit karobem nebo vynechat, jen pro barvu)
- domácí marmeláda, kokos na dokončení
Troubu předehřejeme na 175°°C a nachystáme si formu na koláč (keramická, průměr 22 cm). Cuketu nastrouháme na jemno a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. V míse mixujeme vejce s tukem a cukrem do jeho rozpuštěný, přidáme cuketu a dobře zamícháme. Zvlášť smícháme mouku s kokosem, práškem do pečiva, solí, kakaem a kořením a vzniklou suchou směs vmícháme do cuketové směsi. Dobře promícháme a těsto přesuneme do připravené formy. Pečeme 30-35 minut a vyzkouším párátkem, doba pečení bude záviset na tom, jak dobře jste vyždímali cuketu a jak tedy hmota před pečením byla mokrá. Necháme vychladnout, potřeme marmeládou a bohatě posypeme strouhaným kokosem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 