Ano ano, jistě jste na to čekali. Všechny předchozí recepty máte určitě už vyzkoušené a přemýšlíte, co nového přidat. Pokud tedy nedržíte nějakou redukční dietu, nemáte fobii z trochu cukru, nepraženého kakaa nebo obilných mouk, tak tenhle recept si rozhodně vychutnáte. Dá se udělat bez lepku i bez mléčné bílkoviny/laktózy, jen to kakao jsem tam nechala (mluvím o tom nepraženém, histamin v kakau objeven nebyl). Ale říkala jsem si, že nahradit kakao třeba oříšky nebo kokosem, mohli by jej tolerovat i zarytí histaminici, kteří se třeba kakao stále bojí vyzkoušet. Pokud jste na začátku diety, je nejlepší se v eliminační fázi prostě všem těmto lákadlům vyhnout a smlsnout si třeba na čerstvém ovoci. Nebo nějakém bezpečnějším koláči. Ale moc dobře chápu, že pokročilý histaminik chce zkoušet a objevovat.
Ráda bych zde uvedla, že karob se z pohledu HIT neřadí mezi bezpečnější potraviny, jak se často uvádí (zvláště ten pražený), a tedy náhrada funguje jen tam, kde je člověk třeba na kakao alergický, netoleruje stimulanty nebo vám karob prostě chutná. Mě osobně občas chutná, ale jelikož kakao má oproti karobu mnohem léčivější a lepší účinky na naše zdraví obecně, raději zvolím kvalitní a menší množství než se trápit s náhradou, které mi nic moc nedá a ještě mi třeba úplně nechutná. Ale sto lidí, sto chutí, klidně si zkuste třeba na začátek míchat půl na půl, abyste zlepšili chuť, ale stále měli pocit, že se nevystavujete nebezpečí.
Sušenky mají lehký nádech skořice, která nás trochu prohřeje a hlavně často už samotná vůně při pečení navodí pohodovou atmosféru a příjemné vzpomínky. V konečné fázi bude hrát velkou roli, zda budete péct s radostí a láskou, nebo se jen trápíte, protože to zvyky vyžadují. Nezapomeňte, že i vánoční čas je ten váš a vy si jej můžete udělat sami pro sebe. Ať už s horkým léčivým bylinným čajem a sušenkou nebo jen tak s nohami nahoře bez sušenek:).
Pohankové sušenky
- 100 g hladká pohanková mouka
- 50 g čiroková mouka
- 50 g nepražené kakao (hledejte více zde)
- špetka soli
- 1 lžička prášku z vinného kamene (bezlepkový prášek na pečení)
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 75 g kokosového cukru
- 2 vejce (pokojová teplota)
- 65 g změklého másla nebo 50 g kokosového oleje pro bezmléčnou verzi
- 50 g karamelových nebo čokoládových kousků (nebo ořechů, v tom případě doporučuji přidat lžíci cukru)
- třtinový moučkový cukr na obalování
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Smícháme mouky s kakaem, solí, práškem na pečení, skořicí, zázvorem a cukrem. Vajíčka smícháme s máslem a vmícháme suchou směs. Vypracujeme pevné těsto, do kterého vmícháme karamelové kousky, lžičkou nabíráme hmotu, utvoříme kuličku, kterou obalíme v moučkovém cukru a dáme na plech. Pečeme 10-12 minut.
A SPOON OF HISTAMINE 