Našla jsem mezi svými recepty a rozepsanými posty jeden 4 roky starý receptík. Ty jo, 4 roky. A teda nebudu lhát, ono jich je takových spousta. Pod pokličkou, protože na ně kdysi nebyl čas nebo to prostě nebylo zrovna ve vhodnou chvíli (nebo jsem si ještě myslela, že si recepty schovám do kuchařky, jak bláhová jsem ještě byla). A když tak teď prolízám a čistím, co vše je uloženo, tak si říkám, že vám jej přidám. Protože je zrovna slavnostní čas a možná si budete chtít ozvláštnit jídelníček. Recept na samotné „knedlíčky“ aneb věčně sporné vařené koule se vám bude hodit nejen pro přípravu speciálního sladkého jídla nebo dezertu bez přidaného cukru, ale tím, že jej nesladíte, můžete tyto bramborovo-kaštanové noky použít i jako slanou přílohu. Ani je nemusíte moc dosolovat, stačí, když budou k slanější příloze. Ale stejně tak si pochutnáte na sladko, ať už třeba s tímto krémem a ovocem nebo třeba jen s mákem a máslem. Prostě jak to máte rádi.
A kdyby vám noky nepřišly dost sladké, můžete vždy sáhnout po javorovém sirupu a trochu to doladit. Ale mnohem lepší je nechat vyniknout přirozeně sladké chuti kaštanové mouky i brambor, stejně tak jako banánu či malin. A kaštany jsou pro nás po zdravotní stránce moc fajn, stejně jako třeba kokos. Nehledě třeba na protizánětlivé maliny. A pokud vám kterákoli potravina nesedí, prostě ji nahraďte jiným tolerovaným ovocem. Rozmanitosti se meze nekladou.
Kaštanové gnocchi s kokosovým přelivem
(2 porce)
gnocchi
- 250 g brambor uvařených ve slupce
- 1/2 hrnku kaštanové mouky
- 1/4-1/2 hrnku hladké mouky (rýžová, čiroková atd.) + na podsypání
- 1 vejce
- špetka soli
krém
- 100 g kokosového krému Renuka (nebo hustého kokosového krému z tučného kokosového mléka)
- 50 ml vody
- 1 banán (začátečníci volí méně zralý)
- špetka vanilkového prášku
- 1 lžíce malinové marmelády na porci (domácí nebo čerstvé – tedy maliny rozvařené s chia semínkem)
- mražené maliny a máta na ozdobu
Brambory uvaříme den předem ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme (opravdu nechte odležet, aby se těsto nelepilo). Nastrouháme je na jemno na struhadle a vmícháme mouku, sůl a vejce. Zpracujeme v pevné těsto. Vyválíme válec a nakrájíme na jednotlivé kousky, které vytvaruje do kuličky a rozplácneme vidličkou. Vaříme v mírně osolené vodě do vyplavání. Necháme okapat. Můžeme po okapání lehce osmahnout na másle, získají tak lepší chuť i zajímavou barvu, ale není to nutné.
Kokosový krém Renuka rozehřejeme v misce s teplou vodou, aby se dobře promíchal. Odebereme z něj 100 g, přidáme 50 ml vody, špetku vanilky a jeden střední banán a rozmixujeme. Poté lehce přihřejeme, ale dáváme pozor, aby se krém nezačal vařit. Na talíř dáme gnocchi, přidáme krém a nakonec přidáme malinovou marmeládu. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 