Kávové pusinky s bílou čokoládou a kešu

Vánoce už nám zase klepou na dveře. A já sice tyto Vánoce péct výjimečně nebudu (a vlastně se na to moc těším), ale našla jsem pár receptů, které postupně vznikaly léta minulá a mohly by se vám tedy hodit. Pořád jsem měla pocit, že si ty recepty budu střádat do kuchařky, ale mám tak nějak pocit, že to k tomu vůbec nespěje. Naopak je více práce, méně času na psaní, méně času na vaření a při zasycení trhu kuchařkami a nedostatku nabídek vlastně žádná motivace. Ale tak hold ne všichni mohou vydávat kuchařky, někdo vás musí zásobovat i na blogu. A tento recept sem dám naprosto schválně a cíleně, protože vyvrací hned dvě věci, které mají histaminici špatně uložené.

Ta první věc je, že se nesmí vajíčka, ať už bílky nebo celá. Prosím tedy všechny, aby si přečetli TENTO článek a zjistila tak, že to vůbec není pravda a že takové pusinky vadit nebudou (samozřejmě pokud nemáte alergii). A pak je druhá věc, která koluje kolem kávy, a proto prosím přečíst TENTO článek dříve, než budete komentovat, že káva se přece nesmí. Sice v tomto receptu to není ideál, ale popravdě nečekám, že byste chtěli sníst misku cukroví na posezení. Pořád pamatujte na to, že ať už je to ze surovin, které můžete, ať už je to zdravější nebo ne, pořád to má být něco navíc, extra věc, která má potěšit smysl, ne vás zacpat k prasknutí a vyvolat vám reakce nebo náběh na hyperglykemický šok:).

Tyto pusinku nejsou tak docela obyčejné sněhové pusinky, které by byly vysušené a drobily se vám v ústech. Díky zpracovaní při uchování ve vlhku a chladnu krásně změknou a budou se vám rozplývat na jazyku. Mají kávový nádech. A pokud tolerujete nepražené kakao, klidně je obalte i v něm. A klidně místo kešu dejte kokos. Prostě rozmanitosti se meze nekladou a navíc takto můžete jednu várku rozdělit na více kousků a udělat vlastně různé příchuti. No každopádně to není nic složitého, potřebujete domácí vejce, zvolené sladidlo a trochu těch ořechů a máte hotovo. 🙂

Kávové pusinky s bílou čokoládou a kešu

• 3 bílky (šťastné vejce velikosti L)
• špetka soli
• 2 lžičky instantní kávy rozpustit v 1 lžíci teplé vody (normálně tuto kávu nepodporuji, ale na získání silného kávové chuti ve velmi malém objemu je to jednoduché a rychlé řešení)
• 80 g panela nebo kokosový cukr
• 3 lžíce tapiokového škrobu
• bílá čokoláda (ideálně bez mléka, ale podle tolerance, doporučuji přidat na rozpuštění kokosový tuk nebo kakaové máslo) – vyrábí se vegan verze, kde není ani mléko ani jiný majoritní alergen, neobsahuje kakao
• nadrcené kešu ořechy

Rozehřejte troubu (180°C normální, 160°C horkovzduch) a plech si vyložte papírem na pečení. Do většího hrnce s vodou umístěte skleněnou mísu, ve které budete moci šlehat bílky (nebo jiný systém vodní lázně, jak jste zvyklí). Přidejte k bílkům špetku soli a počkejte, až se bílky trochu zahřejí, hlídejte, když se vám začne okolo tvořit krustička, je teplota vysoká a bílky se začnou srážet. Vyšlehejte elektrickým šlehaček do pěny. Postupně do ní zašlehejte panelu, měly by se vám tvořit špičky. Nakonec zašlehejte i připravenou kávu. Nakonec vmíchejte prosátý tapiokový škrob. Plnícím sáčkem tvořte pusinky. Pečte cca 25- 30 minut, pokud si nejste jisti svou troubou, pečte raději při nižší teplotě trochu déle. Pusinky by měly mít pevný povrch. Nechte vychladnout. Rozehřejte ve vodní lázni čokoládu, namáčejte do ní pusinky a obalte v nadrcených kešu. Dobrou chuť.