Pečená zelenina v kokosové smetaně

Asi jste si všimli, že na blog teď nebylo moc času. A stejně tak toho času pak nezbývá ani na vaření a stejně jako vy potřebuji jídla, kde není nutno příliš mnoho času u sporáku a kde vlastně není nutno mít ani nějaké větší kuchařské znalosti. Prostě takové to jídlo z jedné misky, kde si sice musíte dát práci s přípravou zeleniny, ale v tom vám klidně může pomoci i zbytek rodiny. Nebojte se dám jim do ruky škrabku a zapojit je do přípravy, všechno bude mnohem rychleji, vy to pak jen šoupnete do trouby a necháte ji udělat ono kouzlo za vás. A nakonec si smlsnou úplně všichni. Pokud doma máte super jedlíky, klidně jim k tomu přidejte nějaký ten sýr, maso, vejce nebo třeba hummus, rozmanitosti se meze nekladou a bude to opravdu dobrota, ať už využijete jako přílohu nebo jako hlavní jídlo.

Tyto recepty mám moc ráda, i když nejsou nějak převratné. Je mi jasné, že každý z vás už něco někdy zapékal, ale vždy je fajn si připomenout, že jídlo může být jednoduché a je to jen a jen dobře. Do jednoho jídla přitom schováte spoustu protizánětlivých a nutričně bohatých potravin (batáty, dýně), dodáte potřebný tuk a protizánětlivý kokos, další nutrienty ve vejci a vlastně i nějaké to protizánětlivé koření. Recepty jsou tady od toho, aby nás inspirovaly, nebo aby nám třeba jen připomněly nějaké jednoduché jídlo z dětství i dospělosti, na které jsme pozapomněli a které by nám mohlo chutnat. Možná to některé z vás motivuje zkusit přidat i batáty vedle brambor, někomu třeba zachutná to magické spojení kokosového mléka s tandoori kořením. A někdo otevře lednici a zjistí, že tam má jiné kousky zeleniny a že je může vlastně přidat také.

Nebojte se sáhnout třeba i po česneku pro vyhnání bakterií, stejně tak vám v tomto jídle poslouží i zázvor. Chcete trochu prohřát? Přidejte špetku chilli. Chcete se raději vydat na jistotu? Nahraďte tandoori masala koření třeba čerstvým rozmarýnem a tymiánem, nebudete se stačit divit, kam vás bylinky zase posunou. Ono člověka nemusí vaření bavit jako takové, ale může to vzít jako výzvu, u které se trochu vyřádí. V tomto případě můžete popustit uzdu fantazii, ale přitom ušetřený čas, kdy je jídlo v troubě, strávit třeba s rodinou. Uvidíte, že pak bude všem chutnat mnohem více.

Pečená zelenina v kokosové smetaně

• 500 g brambor (když budou fialové, bude to ještě lepší)
• 300 g sladkých brambor (batátů)
• 2 cibule (červená má více quercetinu)
• 300 g máslové dýně
• 200 ml kokosové smetany (kokosové mléko s obsahem 80% kokosové dužiny, bez konzervantů)
• 4 čerstvá vejce
• 2 lžičky himalájské soli
• 2 lžičky tandoori masala koření (lze nahradit jiným tolerovaným)

Troubu předehřejeme na 180°C. Brambory, batáty i dýni oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Do zapékací misky položíme vrstvu brambor, dále dáme vrstvu cibule, pak dýně a nakonec položíme vrstvu batátů. V misce promícháme kokosovou smetanu, sůl, masala koření a vejce. Přelijeme připravenou směsí, přiklopíme alobalem a pečeme 40 minut. Nakonec odklopíme a pečeme dalších 15-20 minut. Podáváme. Dobrou chuť.