Recenze: A co teda jíš aneb veganský minimalismus na úrovni (a recept na cuketový chlebíček bez lepku, mléka i vajec)

Po otevření kuchařky „A co teda jíš?“ člověk dokonce zvažuje, jestli by měl psát nějaký text. Tento kousek je v dnešním světě kuchařek totiž poměrně dost unikátní záležitost. Je tak minimalisticky vytvořena, že už to snad ani více nejde. Myslím, že velmi dobře reflektuje celou tvorbu autorky, která je obvykle v minimalistickém duchu. Žádný načančaný foodstyling, žádné řeči okolo, prostě přímo krásně na věc: krásné jídlo, čistý světlý design, srozumitelný recept a jasný důkaz toho, že i kuchyně a vaření bez živočišných produktů je naprosto stejně rozmanitá jako ta běžná. Ne-li dokonce rozmanitější.

Pokud jste zvažovali, jak někdo může vynechat živočišné produkty a bohatě se najíst nebo pokud jste si dokonce mysleli, že vegani jí jen zeleninu a obilí, podívejte se prosím na blog Lindy, která vás rychle přesvědčí, že nemáte nejmenší páru o tom, co vše se dá upéct a uvařit. Věřím, že kuchařka se bude hodit hlavně lidem, kteří třeba bojují s alergií na mléko a vejce a je pro ně tedy složitější hledat recepty na vaření. Některé recepty jsou přirozeně bezlepkové, jiné budete muset nahradit (na blogu najdete přímo i bezlepkové recepty).

Stejně tak krásný je instagram zmiňované autorky, kde se jistě pokocháte krásnými obrázky a necháte se snad i inspirovat. Prostě když se chce, všechno jde a to, že se nedá bez živočišných produktů žít, je prostě blbost. Samozřejmě je to volba každého z nás, ale ulevit trochu tomu zánětlivému potenciálu není občas na škodu.

Asi bych se neměla více rozepisovat, ať onen minimalismus nezkazím dlouhým textem.:)

Ještě vám ale prozradím, že v knize najdete samozřejmě celou řadu slaných i sladkých receptů. Jak jsem zmiňovala, kniha není primárně určena pro bezlepkovou dietu a najdete v ní recepty z bílé i špaldové mouky. Některé jsou přirozeně bezlepkové. Nejsou určeny primárně ani pro histaminovou intoleranci, ale jelikož v nich nenajdete právě ony potraviny, které mají tendenci se nejrychleji kazit a obsahují pak nejvíce histaminu, jako jsou právě potraviny živočišného původu, můžete z knihy jistě načerpat i dost inspirace.

Já jsem se rozhodla vyzkoušet cuketový chlebík. Jelikož jsem v rámci pravidel HIT použila méně zralé banány, doporučuji vám spíše přidat na sladidle. Mě osobně chlebík chutnal i tak, ale v okolí už trochu brblali, že to s tím ubíráním na sladkosti přeháním:). Každopádně když někdo moc brblá, není problém přidat trochu čoko polevy z nepraženého kakaa, javorového sirupu a kokosového oleje a všichni budou nakonec spokojení. Každopádně chlebík je hodně vláčný, na jazyku se vám bude mísit chuť banánu a vloček.

Cuketový chlebíček

(bez lepku, mléka, vajec, sóji, ořechů)

• 250 g ovesných vloček (použila jsem 150 g bezlepkových ovesných a 100 g pohankových, pohankové byly docela cítit, takže pokud nejste zvyklý, využijte spíše ovesné)
• 1 lžička bezlepkového prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 lžíce nepraženého kakaa
• 3 malé odměrky vitamínu C (z DM, recept říká jablečný ocet, ale pro okyselení by vitamín C mohl stačit)
• 200 g na jemno nastrouhané cukety
• 250 g rozmixovaného banánu
• 75 ml vody (recept říká 100 ml mléka)
• 25 ml kokosový olej (v receptu není, ale tak trocha tuku, že jo:))
• 3 lžíce agáve sirupu

Troubu předehřejeme na 170°C a nachystáme si formu na chlebík.

Smícháme rozmačkaný banán se sirupem, cuketou, vodou a olejem. Připravené vločky si v robotu/sekáčku rozemeleme na co nejjemnější. Vzniklou mouku smícháme s práškem na pečení, sodou, vitamínem C a špetkou soli. Promícháme tekuté ingredience a se suchými. Část těsta si oddělíme a vmícháme do ní kakaa (oddělila jsem cca 1/3). Do připravené formy dáme část světlého těsta, na ni rozetřeme kakaovou vrstvu a nakonec přidáme světlou vrstvu. Pečeme 40 minut, poté necháme ve formě chvíli vychladnout, vyklepneme na mřížku a necháme úplně vychladnout. Můžeme dozdobit podle chuti nebo podávat třeba s marmeládou, chlebík není vůbec sladký a můžeme si jej tak klidně doladit až na talíři. Dobrou chuť.