Jáhlové zeleninové mufínky

Dnes mám dobrou zprávu pro milovníky slaných receptů a hlavně pro ty, kdo hledají recept na přípravu snídaně, svačiny, ale klidně i hlavního jídla. Tyto koláčky se dají jíst studené i teplé (třeba se salátkem) a schováte do nich kousek zeleniny i pro ty, co s ní stále bojují. Tentokrát obsahují sýr (který zvolíte podle své tolerance) a také vajíčka, tak si nechte dost času na výběr kvalitních a čerstvých surovin. Ta, jak už mnozí z vás zjistili, totiž hraje největší roli nejen při HIT. Jinak jsou koláčky přirozeně bez lepku a dokonce tentokrát nebudete potřebovat žádnou mouku, prostě jen uvaříte jáhly.

Použitou zeleninu seženete čerstvou na trzích, ale klidně se nemusíte bát využít i něco jiného. Přidejte třeba kousek batátů nebo třeba řepu, podle toho, co máte rádi a co tolerujete. Já se snažím košťálovitou zeleninu využívat jak to jen jde pro obsah velmi cenných léčivých látek. Tentokrát jsem k česneku zvolila naši krásně voňavou majoránku, ale nemusíte se bát česnek vyřadit a využít jiné koření, které máte rádi a které vám dělá dobře. Nikdy nezapomínejte, že s recepty se dá tak krásně hrát a výsledkem může být pokaždé nové jídlo.

Jáhlové zeleninové mufínky

• 300 g jáhel
• 4 lžíce oleje
• 3 nastrouhané mrkve
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g květáku
• 100 g brokolice
• 2-3 lžičky soli
• 1 lžička majoránky
• 100 g tolerovaného sýru
• 3 vejce – rozdělit žloutky a bílky

Jáhly si uvaříme podle návodu a necháme je zchladnout. Zatímco nám chladnou, rozehřejeme na pánvi olej a dáme smažit na jemnou nasekanou cibulku a česnek za občasného míchání. Mezitím nastrouháme očištěnou mrkev, brokolici a květák na hrubším struhadle. Přidáme k opečené cibulce, osolíme, přidáme majoránku a necháme pod poklicí cca 20 minut změknout. Odložíme a necháme vychladnout.

Nastrouháme si připravený sýr a vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Troubu rozehřejeme na 180°C a připravíme si formu na mufiny (vyšlo na 18 normálních mufinů, průměr cca 5 cm). V míse smícháme uvařené jáhly, podušenou zeleninu, nastrouhaný sýr a žloutky. Bílky ušleháme se špetkou soli a vmícháme je do připravené směsi. Těsto rozdělíme do připravené formy a pečeme cca 30-35 minut, mufiny by měly krásně „ztuhnout“ a držet tvar. Můžeme podávat teplé třeba s pečenou zeleninou nebo jako svačinku studené. Doporučuji spíše nad talířem, protože se můžou trochu drolit. Dobrou chuť.