Nevím, zda čočka konzumovaná na Nový rok opravdu přinese peníze a prosperitu, jak praví stará tradice, ale rozhodně vám přinese pořádnou dávku bílkovin a vlákniny, což po předchozím bujarém večírku ocení zejména střevní bakterie, které se zase trochu najedí (tedy pokud je všechny nesmyjete litry alkoholu:)). Pokud ale tak nějak neholdujete klasickému čočkovému přívarku a čočková polévka se vám zdá nudná, zkuste trochu zaexperimentovat a vyzkoušet salát s dýní a čočkou, který vám dodá spoustu vlákniny a dalších nutričních látek (dýně je superbojovník). Přidejte protizánětlivé bylinky jako rozmarýn a majoránku, které salát nejen dochutí, ale pomohou vám stabilizovat imunitní systém. Nezapomeňte však čočku dobře propláchnout, namáčet a pak slít vodu, abyste se zbavili biogenních aminů včetně histaminu.
Samozřejmě je vám asi jasné, že s luštěninami musíte začít pozvolna, protože často kvůli poškozenému mikrobiomu a špatnou přípravou (tedy nedostatečné namáčení, vaření v jedné vodě) může po konzumaci dojít ke zvýšené produkci plynů (tedy nadýmání) i u lidí bez HIT. Ale pokud budete přidávat pozvolna, postupně se budou přizpůsobovat i vaše střevní bakterie a tolerance se bude zvyšovat. Tedy pokud zatím nejste připraveni, tradice netradice, dejte si raději jen symbolickou lžičku a zbytek nechte rodině, ať to štěstí a prosperitu zajistí tentokrát oni. Abyste pak náhodou ten vstup do dalšího roku neproprděli:)))).
Čočkovo-dýňový salát
(cca 4 porce)
- 100 g čočky beluga
- 50 g zelené čočky
- 50 g mungo fazolek
- 2 lžičky himalájské soli
- 1 větvička čerstvé majoránky
- 1 kg muškátové dýně
- 1 větvička rozmarýnu
- 2-3 lžíce oleje
- 3 červené cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky semínek černuchy seté
- polníček, rukola
Čočky a mungo smícháme a na 24 hodin necháme máčet ve vodě, kterou alespoň 2x vyměníme. Před vařením propláchneme pod proudem vody.
Troubu rozehřejeme na 200°C (horkovzduch snížíme). Dýni očistíme, zbavíme semínek, nakrajeme na tenší plátky (podle velikosti bude trvat pečení). Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. V misce smícháme nakrájenou dýni, cibuli, česnek s olejem a jednou lžičkou soli a rozmarýnem. Dáme na plech a pečeme 20-25 minut do změknutí dýně. Mezitím si dáme vařit čočku do čerstvé vody s větvičkou majoránky. Vaříme 20 minut, aby čočka zůstala stále pevná, následně vodu slijeme a můžeme krátce propláchnout. Smícháme čočku s upečenou dýní a cibulí a zbylou solí, necháme lehce vychladnout a vmícháme zvolený čerstvý salát, jako je rukola a polníček. Můžeme přidat nasekanou čerstvou petrželovou nať a posypat černým kmínem (nigella sativa), která je protialergenní. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Vypadá to lákavě.