Rýžové matcha sušenky nejen na Vánoce

Jako vánoční cukroví nemusí nutně sloužit jen všechno to krémové, čokoládové a v cukru obalené cukrovíčko. To, jaké „cukroví“ bude zdobit váš stůl, je přece jen na vás. A klidně to může být něco, co tolerujete. Klidně si přece můžete doma zavést novou tradici. Spousta lidí mi píše, že by potřebovalo na stůl nějaké nízkohistaminové cukroví. A já zase píši: co máte rádi? Buď si své oblíbené kousky převeďte do „formy“ podle svých intolerancí nebo prostě změňte svoje smýšlení a dejte si na stůl něco, co sice prvoplánovitě nemusí být vánoční cukroví, ale při vhodně zvoleném tvaru a zdobení dostane najednou nový nádech (a vy máte jistotu, že daný kousek sladkého už tolerujete). Vezměte třeba těsto na oblíbené sušenky a hezky je vytvarujte, vykrájejte, prostě si pohrajte. A může to být klidně na poslední chvíli, kdybyste měli pocit, že při HIT nesmíte nic odstátého (což je samozřejmě blbost, protože většina pacientů konzumuje různé suchary, kukuřičné chlebíky, pufované výrobky, mouku, těstoviny atd, prostě produkty, které už byly nějak zpracované a často stojí u výrobce ve skladu i měsíce, ale pak se podivuje nad domácí sušenkou!).

Já jsem tentokrát vyzkoušela zkombinovat rýžové mouky s dýňovou (pro super zelenou barvu a výživové vlastnosti dýňového semínka) a přidala také matcha čaj. Spojení másla s tímto speciálním zeleným čajem je prostě zajímavá kombinace a hodí se pro sváteční chvíle. Kdo se teď zarazil nad tím zeleným čajem, doporučuji nejdříve přečíst tento článek. Zjistíte, že zelený čaj vám dokonce v boji proti histaminu může pomoci, ale samozřejmě čaje se liší podle zpracování (fermentace, kvůli které se nedoporučuje) a kvality a od toho se také může odvíjet vaše tolerance (také je rozdíl vypít čaj či sníst jednu sušenku). Matcha čaj je pak speciálně zpracovaný čaj, který si zachovává své antioxidační vlastnosti. Po sklizení se lístky spaří horkou vodou, čímž se právě zabrání následné fermentaci. Pokud byste si přáli nějaké vědecké studie, najdete seznam různých studií na úžasné účinky matcha na lidské zdraví třeba zde.

Máslové matcha sušenky nejen na vánoční stůl

(bez lepku, bez ořechů, bez sóji)

• 170 g hladká rýžová mouka
• 50 g rýžová pudrová mouka
• 30 g dýňová mouka
• 1 lžíce + 1 lžička čaje matcha
• 100 g mletý třtinový cukr (panela se špatně „mele“, obsah lze snížit, pokud nesladíte ani běžně příliš, jsou sušenky sladké ažaž, případně nahradit část stévií)
• 150 g čerstvé máslo
• 3 žloutky

Smícháme si mouky dohromady s matcha práškem. Měkké máslo a cukr ušleháme do pěny, vmícháme žloutky a nakonec zapracujeme mouky na pevné těsto, které necháme v lednici 30 minut odležet. Díky máslu bude mít tendenci v teplé místnosti s troubu rychle měknout, proto doporučuji chladit i v průběhu nebo odebírat z lednice postupně. Těsto rozválíme mezi 2 kusy potravinové fólie nebo na nepřilnavé podložce na cca 3-4 mm tlustou placku a vykrajujeme požadované tvary. Pro Vánoce se skvěle hodí stromečky, přes rok můžete použít jiné tvary a budou pořád stejně dobré. Pečeme v rozehřáté troubě (160°C horkovzduch) 10 minut (méně u menších tvarů), necháme zchladnout na plechu. Nejdříve se budou zdát tvrdé, ale velmi rychle změknou. Dobrou chuť.