Léto je nejen plné čerstvého ovoce, ale také často setkání a akcí. I když neslavíme zrovna narozeniny, setkáváme se více s příteli, chodíme na pikniky a výlety, prostě si užíváme lepšího počasí. A člověk sebou občas rád něco přinese. Pokud chcete připravit něco rychlého a sladkého, postačí vám pár surovin, ovoce z mrazničky či trochu čerstvého, ze kterého pomocí chia semínek velmi rychle připravíte „džem“. Bude však čerstvý a vy budete znát kvalitu ovoce, které jste použili. Můžete klidně použít cokoliv, co tolerujete. Korpus je vhodný pro ty, kdo toleruje vejce, krém jsem dělala z čerstvého tvarohu. Při jeho nákupu si dejte pozor, aby byl opravdu čerstvý (což často u tvarohu, který někde jeden měsíc stojí v obchodě, říct nelze). A pokud tvaroh netolerujete, připravte krém z kososového krému nebo třeba lehký pudinkový krém z rostlinného mléka. Roláda snese skoro vše, je rychle připravena, nadýchaná a vypadá moc hezky.
Na přípravu jsem tentokrát použila slzovkovou mouku. O jejích skvělých léčivých účincích a roli v protizánětlivé a protialergické dietě si můžete přečíst zde. Pokud jste o této surovině ještě neslyšeli, určitě se na ni koukněte, zjistíte, že každé sousto, které vkládáme do úst, můžeme využít jinak a můžeme se pokusit využít léčivý potenciál jídla, nejen se plnit. Teď už konec povídání a pustíme se do pečení:).
Nadýchaná roláda za slzovkové mouky
(bez lepku, ořechů, sóji)
Korpus
- 5 vajec – oddělit bílky a žloutky
- 50 g cukru z kokosového nektaru
- 2 lžíce kokosového oleje + trocha na potření pečícího papíru
- špetka soli
- 50 g slzovkové mouky
- 2 lžíce prášku z nepraženého kakaa nebo nepraženého karobu
- 1 lžička bezlepkového prášku na pečení (s vinným kamenem)
Náplň
- větší hrst mražených ostružin
- sladidlo dle chuti (použila jsem stevii)
- 2-3 lžíce chia semínek
- 1 plnotučný tvaroh (farmářský z vaničky)
- kapka sladidla (použila jsem med)
Nejdříve si připravíme ostružinový rozvar. Pokud máte nějaký domácí tolerovaný džem, můžete ji použít. Já jsem měla mražené ostružiny, které už však byly trochu rozjeté a rozhodla jsem z nich připravit čerstvý džem. Ostružiny jsem s kapkou vody rozdusila, rozmixovala do hladka, vznikla mi sice hustá kaše, ale na roztírání příliš tekutá, přidala jsem 2-3 lžíce chia semínek a odstavila. Chia semínka nabobtnají a jak nasají vodu, zahustí rozvar a vznikne chia džem.
Troubu předehřejeme na 180°C a plech vyložíme papírem na pečení, který ještě lehce potřeme kokosovým olejem či jiným tukem. Bílky opatrně oddělíme a se špetkou soli našleháme, jakmile je sníh téměř hotový, po troškách všleháme cukr a vytvoříme pevný sníh. V druhé misce smícháme vejce s olejem (pozor, aby vejce byly pokojové teploty a nesrazil se vám olej). Zvlášť si smícháme mouku s kakaem a práškem na pečení. Vařečkou opatrně po částech vmícháme sníh do žloutkové směsi. Jakmile se nám hmota propojí, vmícháme suchou směs. Mícháme opravdu opatrně. Rozetřeme na připravený plech a pečeme 15 minut. Po vyjmutí si přichystáme čistou utěrku, upečené těsto na ni překlopíme, stáhneme opatrně papír a roládu zamotáme přes utěrku.
Jakmile těsto vychladne, rozetřeme na něj ostružinový rozvar. Tvaroh s medem a trochou vody (lze nahradit mlékem) našleháme na hladký krém (přidávejte vodu postupně po lžících) a rozetřeme jej na připravený korpus s rozvarem (končíme cca 2 cm od konce, tvaroh se nám tam nahrne při rolování). Zarolujeme a dáme do lednice na pár hodin či přes noc odležet. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 