Bezlepkové bylinkové houstičky s dýňovou moukou

Je zajímavé, jak se změnou jídelníčku může obecně změnit i celkový přístup k některým jídlům. Např. se mě pacienti velmi často ptají, jak řeším pečivo. A já nemám jinou odpověď, než že jej neřeším. Časem totiž zjistíte, že pečivo k životu vůbec nepotřebujete. Na začátek jsem měla také snahu hledat nějaké alternativy a péct bezlepkové a bezkvasnicové chlebíky (najdete v receptech), ale časem moje snahy s ubývající konzumací také upadly. A pečivo se v tu chvíli pro mě stalo spíše zpestření a doplnění některých jídel namísto každodenní nutnosti. Občas ale třeba přijde návštěva a já chci třeba nabídnout něco k polévce. Prostě na podtrhnutí její chuti.

A tak také vznikly tyto houstičky, které jsem připravila poprvé jako přílohu k hráškovému krému. Ten je totiž děsně jednoduchý, s exotickým nádechem citrónové trávy a máty a dá prostor vyniknout i ochuceným houstičkám. Dovnitř tedy schováte nejen spoustu protizánětlivých bylinek, ale také výživnou dýňovou a chia mouku či na minerály bohaté para ořechy. Pokud vám česnek nedělá dobře, můžete jej klidně ubrat, můžete třeba vyzkoušet i jiné tolerované ořechy. A super je, že jdou udělat nejen bez lepku z protizánětlivých mouk, ale také bez vajec a mléka. Každopádně nezapomínejte, že tvoříme přílohu k jídlu, ne její hlavní složku:).

Bezlepkové bylinkové houstičky s dýňovou moukou

(bez lepku, vajec, mléka, sóji)

• 50 g hladké pohankové mouky (1/3 hrnku)
• 80 g hladké čirokové mouky (2/3 hrnku)
• 40 g dýňové mouky (1/3 hrnku)
• 40 g chia mouky (1/3 hrnku)
• 2 lžičky prášku na pečení (vinný kámen)
• 1 lžička xanthanové gumy
• 1 lžička himalájské soli
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce rýžového oleje
• 100 g para ořechů+450 ml vody
• hrst čerstvých bylinek (šalvěj, tymián, petržel)
• 1 lžička sušené majoránky

Para ořechy si připravíme den dopředu. Namočíme je na alespoň 12 hodin do vody, kterou občas vyměníme. Před rozmixováním slijeme, necháme okapat a rozmixujeme.

Troubu předehřejeme na 180°C. Připravíme plech na pečení.

Mouky smícháme dohromady s kořením, práškem na pečení a xanthanovou gumu. Para ořechy spolu s vodou rozmixujeme na hladký krém, který smícháme s olejem a rozdrceným česnekem. Smícháme tekutou směs se sypkou, vznikne nám pevnější, ale gumové těsto. Namočenýma rukama rozdělíme těsto na 12 dílů a z každé uděláme malou bulku, dáme na plech a pečeme 40 minut. Necháme ideálně dalších 10 minut chladnout ve vypnuté troubě, poté necháme na mřížce úplně vychladnout. Opravdu je nechte nejdříve vychladnout, jinak se vám stane, že zůstane vnitřek poněkud gumový! Dobrou chuť.