Miluji placičky. Jsou rychlé, flexibilní z pohledu ingrediencí a ještě do nich schováte skvělou protizánětlivou zeleninu. Ať už je to mangold, kadeřávek nebo cuketa, prostě všechno se tam krásně schová. Navíc jsou lehučké, můžete je pokaždé doplnit jinou „omáčkou“ a ještě k nim v pohodě přikousnout pořádný salát. Je to prostě takové letní jídlo, kterým nikoho neurazíte. A ještě podpoříte svou imunitu.
A že se mi doma ocitla nová plantainová mouka, která je plná vlákniny a minerálů a dokáže ochránit vaše játra, slinivku a regulovat krevní lipidy, rozhodla jsem se vyzkoušet přidat ji do placiček. Dostaneme tak kompletně bezobilné placky vhodné i pro odlehčenou dietu. Tentokrát přidáme obě zázračné zeleniny – kadeřávek a mangold (nebo můžete využít jen jednu, podle toho, co seženete nebo přežilo letošní vedra), přidáme protizánětlivou a protialergickou kurkumu (také pro krásnou žlutou barvu) a protizánětlivý a protialergický olivový olej.
Doporučuji obohatit o „pesto“ z olivového oleje a čerstvé bazalky a pokud tolerujete, tak také kapkou citrónové šťávy (čertsvé, ideálně z bio citrónu, abyste nevymačkali omylem i nějaké pesticidy). Bazalka působí protizánětlivě a spolu s olivovým olejem určitě zapracuje na stabilizaci žírných buněk.
Zeleninové placičky s plantainovou moukou
(11-12 placek, 2-3 porce)
- 150 g listů mangoldu a kadeřávku (opravdu jen lístků otrhaných od klasů)
- 4 vejce – ze dvou vajec oddělit bílky na vyšlehání zvlášť
- 3/4 lžičky himalájské soli
- 1 lžička kurkumy
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 1/2 hrnku (60 g) plantainové mouky
Na bazalkový přeliv
- čertsvé bazalkové lístky
- olivový olej
- trocha citrónové šťávy (případně rozpuštěný kyselý vitamín C)
Kadeřávek a mangold odtrhneme od tuhých stonků a měkké listy nasekáme na drobno. Dáme do hrnce s trochou vody a podusíme 5 minut, zbytek vody slijeme a necháme vychladnout. Dva bílky oddělíme od zbytku vajec a vyšleháme je v pěnu. Smícháme plantainovou mouku se solí a kurkumou, vmícháme 2 celá vejce a 2 žloutky a olej. Opatrně vmícháme vyšlehané bílky a podušenou zeleninu. Lžící nabíráme hmotu a opékáme na pánvi z obou stran do zlatova. Používám keramickou pánev bez oleje a jde to velmi dobře.
Bazalku nasekáme na drobno, přidáme potřebné množství oleje a trochu citrónové šťávy. Po usmažení placiček na každou rozetřeme trochu připraveného pesta a podáváme ideálně se salátem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 