Skvělé sirupy od Koldokol a totálně Protizánětlivý koláč s kurkumou a zázvorem

Úplně vás slyším! „Tož ta děvčica už to s tó kurkumó nějak přehání, ne?“. A just nedám pokoj. Denně narážím na články, jak je vlastně kurkuma zázračná. Vůbec netuším, jak jsem bez ní mohla taková léta žít, jak mě mohly tyto informace obloukem míjet. A tak jsem se rozhodla, že vám všem nepostradatelnost kurkumového kořene vnutím také. Jestli si teď říkáte, že sehnat takový kořen je prostě nemožné, vězte, že existuje několik online objednávkových systémů, kde vám kurkumu rádi seženou a dovezou, nebo prostě vyzkoušejte svého prodavače z večerky. Stejně všichni jezdí nakupovat do SAPA, tak co by pro vás přece neudělal:)).

Tentokrát bych vám ráda představila ještě jeden zajímavý produkt, a to jsou sirupy od Koldokol. Díky Zajícům jsem loni zjistila, že vůbec taková firma existuje (recept s jejich bioládou z muchovníku) a že někdo dělá kvalitní produkty bez zbytečné chemie. Jako od maminky. Když jsem pak před pár týdny viděla akci na jejich sirupy, musela jsem je prostě zkusit. Zakoupila jsem hned tři, jelikož mě všechny zaujaly. Ten první, rakytníkový, je naprosto v pohodě i pro váš histamin – obsahuje jen jablečný koncentrát jako základ, který vzniká šetrným odpařením vody z jablečné šťávy, a k tomu rakytníkovou šťávu. Toť vše! Pokud tolerujete trochu citrónové šťávy (jako většina HIT pacientů), skvěle si smlsnete i na zázvorovém, který oceníte teď v chřipkovém období. No a poslední má volba byla arónie, který je opět bez citrónu, tedy jen šťáva ze skvělé protizánětlivé aronie a jablečná šťáva. Bááájo!

A co s takovými sirupy, které nejsou vůbec doslazované. Tak krom tradičního pití (teď přes zimu zalévám horkou vodou pro skvělý „čaj“) jej použijete klidně jako sladidlo do oblíbeného čaje (vyzkoušejte skvělý protizánětlivý a protialergický čaj s lžící rakytníkového sirupu, naprostá lahoda!) nebo třeba ke slazení kaší (zdravé dobré ráno) a dokonce jako super polevu na jáhlovník či jiné pochoutky. Jediná nevýhoda je, že se musí sirup po otevření zlikvidovat do 14 dnů (co bychom také chtěli, když tam není konzervant, že ano:)). Takže jsem se rozhodla vyzkoušet rakytníkový sirup také na pečení a přednamáčení sušeného nesířeného ovoce, abych jej prostě využila co nejvíce. Jo, a o protizánětlivém rakytníku se dočtete třeba zde.

Ehm ehm, žádné natahování. Smícháme protizánětlivou čirokovou mouku s protizánětlivou (a protialergickou) kurkumou a zázvorem, přidáme trochu protizánětlivého rakytníku, antimikrobiální a protizánětlivý kokosový olej, kůru z citrónu, která nejenže neobsahuje histamin, ale dokonce působí protialergicky, a k tomu trochu protizánětlivého sušeného ovoce dle vaší volby. Máme hotovo. A ta barva, ta je tak krásně kurkumová! Tomuhle já říkám jiná medicína.

Totálně protizánětlivý koláč s kurkumou

(bez lepku, bez mléka, bez sóji, protizánětlivý, protialergický, nízkohistaminový)

• 3 vejce
• 125 g cukru z kokosového nektaru (pokud nejste zvyklí moc sladit, uberte min. na 100 g, za mě hodně sladký, ale pro běžné lidi asi ideál, lze nahradit panelou, případně cukrem, což trochu ubírá na protizánětlivém potenciálu)
• 2 lžíce rakytníkového sirupu
• cca 125 ml vody
• 100 ml rozpuštěného kokosového oleje
• 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení (vinný kámen)
• 200 g čirokové mouky polohrubé
• kousek kořene zázvoru – nastrouhaného cca 10 g
• kousek kořene kurkumy – nastrouhané cca 10 g (plus lékařské rukavice na strouhání:))
• kůra z jednoho bio citronu
• hrst sušené arónie, sušených borůvek nebo třeba moruše, které naložím na pár hodin předem do přpravené šťávy

Ideální je začít s přípavou pár hodin dopředu nebo večer před pečením, kdy sušené nesířené ovoce namočíme do šťávy, která vznikla smícháním 2 lžic rakytníkového sirupu a 125 ml vody.

Troubu předehřejeme na 170°C. Připravíme si dortovou formu na pečení (průměr 24 cm).

Před pečením přecedíme ovoce, šťávu si ponecháme a v případě potřeby ji doředíme teplou vodou do celkového objemu 125 ml. Ovoce necháme zatím okapat. Je potřeba mít vše při pokojové teplotě kvůli srážení kokosového oleje, pokud máte doma chladno, doporučuji vložit misku, ve které budete míchat tekuté ingredience, do hrnce s teplou vodou (vodní lázeň), aby zůstaly suroviny stále tekuté. Případně můžete nahradit jiným olejem. Oddělíme si bílky od žloutků, bílky ušleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Mouku smícháme s práškem na pečení.

V druhé misce rozmixujeme žloutky s cukrem na hladkou pěnu, přidáme šťávu (těch 125 ml, co nám zbylo z namáčení ovoce), přidáme nastoruhané kořeny i citrónovou kůru a za stále mixování vmícháme také kokosový olej (připravovala jsem ve stylu vodní lázně, takže vznikl krásný nadýchaný žlutý krém). Vmícháme mouku smíchanou s práškem na pečení. Do této tekuté hmoty postupně zapracujeme našlehané bílky, doporučuji pouze převracet. Přesuneme do připravené formy (mělo by vzniknout tekuté těsto, takže přelijeme), posypeme sušeným ovocem, formou dvakrát klepenem o stůl a pečeme 30-35 minut. Po upečení necháme vychladnout. Pro náštěvy můžete pokapat bílou nebo hořkou čokoládou, případně před podáváním polít rakytníkovým sirupem. Dobrou chuť.