Tak se mi zase něco poštěstilo. Vydala jsem se do obchodu a měli zrovna v mega slevě mango. Ne obyčejné, ale takové to ready-to-eat, tedy připraveno právě k snědku. Nebylo nahnilé ani jinak zkažené, jen se ho prostě asi potřebovali zbavit. A tak jsem si zase jednou mohla poškmáknout a musím říct, že chuťově se už dost blížilo tomu vyzrálému v Mexiku (ano, pouze blížilo). Vím, že spousta z vás je proti kupování exotického ovoce pro ekologickou stopu, kterou tím zanecháváme, ale prostě jsem neodolala a chtěla si ještě přivonět k exotice, vzpomenout si na léto, nasát trochu letní atmosféry.
O to více mě překvapilo, když jsem u farmářů nekoupila jen krásně čerstvé saláty, ale také hezky vypadající jahody. Byly sice k rychlému užití, ale s tím já tedy problém nemám. Předem všem histaminikům předesílám, že když kupuji ovoce od farmářů nebo dostávám z vlastní produkce šikovnějších, nemám na ovoce a zeleninu reakci (krom ananasu, který jsem odtolerovala jen přímo v zahraničí pouze jednou, stále se musím vyhýbat rajčatům a lilku, podvědomě se vyhýbám i většině citrusových plodů). Pokud neznáte zdroj a nevíte, jak bylo ovoce pěstováno, kde se jak dlouho válelo a čím stříkali, pak nemůžete s jistotou tvrdit, že reagujete právě na ovoce. Na vině totiž mohou být nejen pesticidy, ale i antibiotika, která se už tak trpícím střevním bakteriím nemusí vůbec líbit. Příkladem je třeba příběh holčičky, která měla anafylaktický šok po borůvkovém koláči. Jasná alergie na borůvky (nebo podle některých vás histaminová intolerance)? Postupně zjistili, že borůvky byly kontaminované streptomycinem, což je antibiotikum (a holčička už předtím reagovala na penicilin). Krom postřiků se člověk tedy musí bát, jaká ATB se kde nachází.
I tak nebylo vše hned a prvního téměř půl roku jsem se vyhýbala většímu množství a kombinování, ale postupně jsem si vybudovala toleranci. Začnete s pár kousky a najednou zjistíte, že celá miska není potíž. Tělo se totiž naučilo vzít si z ovoce a zeleniny to důležité a ochranné, přijímat to jako něco dobrého, léčivého. Ono to totiž všechno tak nějak začíná i v hlavě a já jsem místo slepého důvěřování studovala, co nám určité potraviny mohou nabídnout, namísto toho, co by náhodou mohly vzít.
Pro někoho je možná kombinace zeleného s ovocem trochu extrémní, ale dříve než odsoudíte, doporučuji vyzkoušet. Zelená listová zelenina se s ovocem dobře snese a tvoří zajímavou kombinaci. Jahody a bazalka je pro mě jasná kombinace a když se přidá čerstvá rukola se svou štiplavou chutí, salát povýší opět do nových rovin. Navíc listová zelenina vám dodá aminokyseliny, vitamíny, minerály a také velkou dávku protizánětlivých látek.
Pozdně letní salát s mangem a jahodovým přelivem
Na 2 porce
- 1 římský salát
- hrst rukoly
- hrst čerstvé bazalky
- 1 mango
- 1 hrnek jahod (cca 200-300 g)
- špetka skořice (nemusí být), špetka kurkumy
Římský salát omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na tenké proužky. Rozdělíme do misek a navrch nasypeme nasekanou rukolu. Posypeme lístky bazalky a nakrájeným mangem. Jahody rozmixujeme se špetkou skořice a kurkumy a rozdělte do misek. Ihned podávejte. Můžete polít kapkou lískooříškového oleje nebo posypat třeba konopným semínkem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Ooh! vypadá kráásně 🙂