Miluji léto! Všechno se zelená, čerstvé zeleniny i ovoce je záplava a člověk tak nemusí dlouho přemýšlet, co ukuchtit. Na tomto receptu je elegantní, že vše prostě smícháte dohromady, šoupnete do trouby a huráá si užít ušetřený čas na jiné věci. Pro jedlíky k tomu rovnou přihoďte upéct pár brambor. Vlastně ten ušetřený čas můžete použít na smíchání nějakého super čerstvého zeleného salátu, který dodá nejen dávku vlákniny, ale také spoustu vitamínů. Letní cuketové frittatě dodá svěží nádech.
Jinak recept je nejen lehučký, ale také plný protizánětlivých látek. Petržel, cuketa, kokos, kari…to vše najdete na seznamu protizánětlivých potravin. Zvláště, když všechny ingredience teď seženete v té nejčerstvější formě. Proto také miluji výlety na Moravu, kde se mi povedlo vyfasovat krásnou sbírku cuket všech barev, velikostí a snad i chutí, k tomu také čerstvou petrželovou nať a vajíčka přímo od slepiček. K tomu samozřejmě krásnou hokaidičku, tak se nemůžu dočkat na pečení hokaido a super polévku. To jsou opravdu ty chvíle, kdy člověk zatouží sbalit se a odstěhovat na vesnici, kde si bude krásně obstarávat tu svou zahrádku a utírat kapky potu pro trochu sluncem zalité zeleniny. Ono to v tom květináči za oknem prostě nějak není ono!
Madlovo-cuketová frittata
(bez lepku, bez obilnin, bez mléčné bílkoviny, bez sóji, nízkohistaminové)
- 100 g mandlové mouky (po výrobě mandlového mléka)
- 30 g kokosové mouky (Adveni Medical)
- 500 g nastrouhané cukety
- 1 lžička himalájské soli
- 2 lžičky kari koření
- 1 lžička mletého kmínu
- 2 hrsti lístků petrželové natě
- 2 vejce
Troubu předehřejeme na 180°C. Nachystáme si pánev vhodnou do trouby či kruhovou formu.
Smícháme mouky a koření a přimícháme cuketu. Vmícháme vejce a hmotu přesuneme do pánve/formy. Pečeme v troubě cca 40 minut. Necháme vychladnout. Podáváme třeba s pečenými brambůrky či samotné. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
můžu dát mandlovou mouku jakože kupovanou? nebo to musí být z těch mandlí po výrobě mléka kvůli konzistenci?
Děkuji moc!!!
Určitě můžete. Může se jen stát, že bude trochu jinak „sát“, ale to sama poznáte, max budete chvilku déle péct.
Kašulko, dala by se dát jenom ta kokosová mouka? Díky!
Kokosová mouka má jiné vlastnosti než mandlová, hodně saje vodu a sice se občas dá použít, ale těsto má jinou konzistenci, má tendenci hrudkovatět a vlastně i ta chuť by v tomto případě mohla být pozměněná. Takže ve své podstatě by asi šla, ale přidala bych vejce a bude jiný poměr, tedy nelze zachovat 100 g kokosové=100 g mandlové, ale vážně neodhadnu, kolik to snese nebo ne, to by musel člověk ozkoušet tím, že bude postupně přisypávat.
Vymačkáváš cuketu předtím než ji zapracováváš do těsta? Jaká je konzistence po upečení sušší jako třeba koláč nebo je taková vláčnější? Já jsem cuketu nevymačkala a po 40 min pečení zvažuju jestli to tak má být nebo jestli péct dál…
Byla to mladá cuketa, která neměla tolik vody, tak jsem myslím nemačkala, ale když si nejsem jistá, vždy trochu před slaným pečením promačkám. Konzistence je trochu hutnější a vlhčí, proto je to frittata a ne koláč, lépe na vidličku, ale povrch byl dozlatova, dalo se to vzít do ruky jako slaná pizza.