Vanilkový dortík s borůvkovým krémem (bez mléka i bez obilnin)

Vzpomínáte, kdy jste naposledy vyrazili do lesa na borůvky? Kdy jste po sbírání těch malých bobulek ještě další týden byli usvědčitelní dle fialového nádechu rukou (případně fialového jazyka)? Borůvky totiž obsahují celou řádku velmi účinných látek, které nejen dokáží zabarvit potraviny do fialova, ale také působit proti zánětu, rakovině, vysokému cholesterolu či řídnutí kostí! Když je léto a tvoříte dortík pro oslavence, který má rád fialovou barvu, pak by měly být borůvky vaší jasnou volbou.

Mimo krásného zabarvení se dočkáte také super účinků na zdraví. Krom výše zmíněných vás jistě potěší, že extrakt z borůvek dokázal v jedné studii také velmi významně snížit hladinu histaminu u vyvolaného zánětu! Jupí, další přírodní antihistaminikum. Pokud borůvkám neholdujete, ale zato snesete protizánětlivé nepražené kakao, tak vám doporučuji i tuto variantu. Krásně žlutý korpus, který je ke všemu úplně bez obilnin (pro ty, co nesnesou všechny obilniny, či co by rádi obměnili svůj jídelníček), kontrastuje s krémem (a také skvěle chutná). Navíc kombinace cizrny a kokosové mouky zaručuje dávku bílkovin (jeden kousek korpusu bez krému při rozdělení na 12 dílů má cca 6 gr bílkoviny) a vlákniny! Pojďme se na to podívat lépe:

• cizrna – protizánětlivá, protirakovinná, snižuje cholesterol
• kokos – protizánětlivý, snižuje otok vyvolaný histaminem
• med – protizánětlivý, protibakteriální, antioxidant
• vejce – protizánětlivé omega-3 mastné kyseliny
• borůvky – viz. výše, protizánětlivé, antioxidant, protirakovinné, snižuje hladinu histaminu

To vypadá, že tento dortík bude protizáěntlivá dobrůtka. Vláknina i kokosová mouka navíc příznivě působí na hladinu cholesterolu i glukózy v krvi, a tak si můžete zamlsat i při hlídání štíhlé linie!

Kdo by neholdoval dortíkům a nechtěl se patlat s krémem, mám pro vás skvělou zprávu. Korpus je dobrý i sám o sobě – přidejte kokos do těsta nebo potřete domácí marmeládou a posypte kokosem (přidejte čerstvé ovoce!) a máte lehký a zdravý koláč nejen pro slavnostní chvíle.

Vanilkový dortík s borůvkovým krémem

(bez lepku, bez obilnin, bez mléka)

Korpus

• 350 g uvařené cizrny (váženo po uvaření)
• 6 vajec
• 30 g kokosové oleje
• 1/3 hrnku medu
• 30 g bio kokosové mouky (Adveni Medical)
• 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička vanilkového extraktu či 1/4 lžičky mleté vanilky

Krém

• 200 g kokosová šlehačka
• 150 g rozmixované borůvky+libovolné množství na ozdobení
• případně panela na doslazení borůvek (záleží na vaší chuti a zralosti borůvek)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3-4 lžíce kokosové mouky

Troubu předehřejeme na 160°C. Kruhovou formu o průměru 22 cm vyložíme na spodku papírem na pečení a boky potřeme tukem.

Do mixéru vložíme do měkka uvařenou cizrnu, přidáme vejce a rozmixujeme na hladkou hmotu. Ideální je, aby vše bylo pokojové teploty, aby se vám nevysrážel kokosový olej. Do tekuté směsi zapracujeme zbývající suroviny a těsto přelijeme do formy. Pečeme 25-30 minut, sledujeme zlátnoucí povrch a testujeme párátkem, aby vyšlo ze středu formy čisté (mě trvalo asi 27 minut, pak začal příliš rychle hnědnout vrch). Necháme vychladnout.

Kokosovou šlehačku našleháme dle návodu. Zvlášť si rozmixujeme 150 gr borůvek na pyré a případně dochutíme panelou. Přidáme borůvkové pyré ke šlehačce a za stálého míchání přidáme také tekutý kokosový olej. Postupně přimícháváme kokosovou mouku (začněte tak se 2 lžícemi), krém bude postupně tuhnout. Dejte do lednice zchladit. Po cca 30 minutách zkontrolujte konzistenci, která musí být krémovitá, a rozetřete na dort. Dozdobte borůvkami a nechte v lednici do podávání. Překvapivě dort přežil i cestu autobusem i venku déle jako hodinu, takže krém jistě vydrží i nějakou dobu bez lednice:) Dobrou chuť.