Tak trochu jiné brownies bez obilovin, mléka i vajec

Když už jsme u toho pečení, tak ještě chvilku zůstaneme u kokosové mouky. Ano ano, všimli jste si dobře, člověk si ji prostě zamiluje. Důvod se samozřejmě nabízí sám – nejen, že se jedná o bezlepkovou mouku, ale o bez-obilnou mouku. Pokud jste na mém blogu četli více informací o glutenové senzitivitě či dalších nemocech spojených s lepkem, jistě si pamatujete, že každá obilnina má peptidy podobné gliadinu a také celou řadu lektinů. Není tedy nad škodu trávícími traktu trochu odlehčit, zlváště když přes léto cestujete nebo tak nějak prožíváte více hektické období.

Také je pravda, že kokos je sám o sobě protizánětlivý a tedy lze do jisté míry předpokládat, že raw kokosová mouka bude mít stejné vlastnosti. Mimo to má kokosová mouka vysoký obsah vlákniny i proteinů a je tedy kvalitní nutriční potravinou. Když přidáme trochu toho protizánětlivého baobabu, osladíme protizánětlivým medem a přidáme banán (spousa vlákniny a draslíku), hned máme dobrůtku pro střevní bakterie. Přidejte kvalitní kakao plné antioxidantů a máme také protizánětlivou dobrůtku. Pokud netolerujete ani prášek z nepraženého kakaa (kvůli excitaci atd.), zkuste nahradit karobem:)) Tentokrát tedy bez mléka, bez vajec i bez lepku:))) Para ořechy přidávám pro vysoký obsah vápníku, ale pokud snesete pouze jiné, klidně přidejte jiné (nebo úplně vynechejte).

Brownies z kokosové mouky

(bez lepku, bez obilnin, bez mléka, bez vajec, lze bez ořechů)

35 g kokosová mouka
30 g prášek z nepraženého kakaa
1 lžíce baobab prášku
60 g vanilková hraška + 1/2 hrnku rostlinného mléka
115 g (1/2 hrnku) medu
125 g (1/2 hrnku) banánového pyré
50 g nadrcených para ořechů + kousky hořké čokolády

Troubu předehřejte na 160°C. Formu o velikost 20×20 cm vyložte papírem na pečení.

Hrašku smíchejte s rostlinným mlékem a nechte pár minut odstát. Smíchejte suché ingredience, ke kterým přidejte hraškovou hmotu, med a banánové pyré. Dobře promíchejte. Vmíchejte nasekané ořechy či ovoce podle své volby, případně můžete přidat kousky hořké čokolády. Těsto přesuňte do formy a pečete 30-35 minut. Brownies se bude zdát nedopečené, nechte chladnout ve formě a krájejte až po úplném vychladnutí! Dobrou chuť.