Karobové brownies

Často se ptáte, zda je možnost nahradit kakao v receptech. Ono by se lehce dalo říct „ano, nahraďte karobem“, ale to není vždy tak úplně možné. Z mojí zkušenosti se objemově stejné množství karobu chová trochu jinak a na chuti to lze samozřejmě poznat. Karob je takový zvláštní, někdy až citrusové chuti:)) Navíc vám nikdo nezaručí, že pokud reagujete na kakao, karob vám projde v pohodě. Seznamy a informace ohledně histaminu se i v tomto směru samozřejmě liší. A tak nezbývá, než otestovat na vlastní kůži.

Samozřejmě při výběru karobu doporučuji být pečlivý a vybrat nějaký kvalitnější prášek. To abyste při testování náhodou nereagovali na nějakou kontaminaci a pak odsoudili chudáka karoba. Je to stejné jako s těmi čokoládami – spousta lidí pozoruje reakci na supermarketové čokolády, ale prášek z neprežených kakových bobů (a tedy domácí „raw“ čokoládu) zvládá. Kvalita by prostě měla být alfa a omega vašeho jídelníčku, zvláště pokud bojujete s chronickým onemocněním.

Některé recepty vznikají jednodušše – je potřeba zlikvidovat pozůstatky speciálních mouk  a ingrediencí:))) A tak kdybyste se chtěli s karobem trochu lépe seznámit, můžete vyzkoušet třeba karobové brownies – na povrchu upečené, ale vevnitř měkké, hutné, chutné. Slazeno přírodními zdroji: melasou (pro trochu toho železa), banánem (pro trochu draslíku a hořčíku) a datlovým sirupem (nebo rozmixovanými Medjoul datlemi). Můžete přisypat trochu goji pro super dávku antioxidantů, a pro křupavější ňamku dozdobit kaštanovými vločkami.

Značka: Testováno na lidech:)) Úspěšně i na čokomilovnících!

Karobové brownies

(bez mouky, bez lepku, bez BKM, bez sóji)

• 1 balení jablečné mouky (85 g) (JaBu)
• 3 lžíce karobového prášku (30 g)
• 2 lžíce rýžového proteinu (či jiného tolerovaného proteinového prášku)
• 1 lžička prášku do pečiva
• 100 ml mandlového mléka (lze nahradit třeba makovým, pokud máte alergii na ořechy)
• 2 malá vejce
• 1 banán
• 2 lžíce melasy
• 2 lžíce datlového sirupu
• hrst goji
• 2 lžíce kaštanových vloček (prodává Adveni Medical)

Troubu předehřejeme na 180°C. Plech (21×21 cm) vysteleme papírem na pečení.

Smícháme suché ingredience. V druhé míse smícháme rozmixovaný banán, vejce, mléko, melasu i daltový sirup. Smícháme spolu obě směsi, vmícháme goji a přesuneme do pekáčku. Posypeme kaštanovými vločkami a dáme zapéct na 30-35 minut. Brownies by uvnitř měli zůstat vláčné a na povrchu být lehce křupavé. Necháme zcela vychladnout a nakrájíme. Dobrou chuť.