Lehce, zdravě, protizánětlivě? Smíchejte protizánětlivý kokos, super bojovníka brokolici a posypejte protizánětlivým koriandrem (nemluvě o přírodním antihistaminiku kurkumě). A máte lehká jídlo, zdravou večeři, přílohu, polévku…rychle, zdravě, s úsměvem!
Brokolice s kokosovým krémem
- 1-2 hlávky brokolice
- 200 ml kokosového mléka (navážila jsem cca 80 g kokosu a zalila 400 ml vody, 2-3 minuty mixovala na nejvyšší otáčky, scedila a z mléka odebrala cca 200 ml)
- 1 stonek citrónové trávy
- 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky Kari Madras
- 1 lžíce tapiokové mouky
- hrst nasekaného koriandru+ na ozdobení
- a to je vážně vše:))
Krém jsem připravovala z domácího kokosového mléka, proto jsem na závěr přidávala lžíci tapiokového škrobu (rozpuštěnou v lžíce teplé vody). Pokud budete používat z plechovky (což já nerada), které bývá hustější, nemusíte dohušťovat. U konzervovaného si dávejte pozor, abyste měli opravdu čisté kokosové mléko (kokos a voda, nic víc tam nemá být!). Dohustit se dá také rozmixovanou brokolicí či přímo jinou zeleninou. Pokud se chcete vyhnout škrobům úplně, doporučuji připravit jako polévku – kokosový krém s brokolicí.
Mléko si dáme do nepřilnavého menšího hrnce a přidáme na cca 2 cm dlouhé kousky nakrájenou citrónovou trávu. Trochu pomačkáme vařečkou. Necháme pod poklicí na mírném plameni společně povařit cca 20 minut, za občasného (ke konci pravidelnějšího) míchání (jinak se vám začne srážet). Občas pomačkáme citrónovou trávu.
Mezitím brokolici očistíme, natrháme na jednotlivé hlavičky a dáme napařit (pokud uděláte brokolici v páře, bude nejen zdravější, ale také chutnější).
Po povaření kokosového mléka citrónovou trávu vyjmeme. Přidáme sůl a kari koření (dle své chuti), zamícháme a nakonec vmícháme tapiokový škrob rozpuštěný v trošce teplé vody. Krém nám ihned zhoustne. Přidáme na drobno nasekaný koriandr a odstavíme z ohně. Mezitím by se nám měla dodělat brokolice. Servírujeme ideálně posypané extra dávkou čerstvého koriandru. Labužníci mohou přidat na kostičky nakrájený čerstvý ovčí sýr. Dobrou chuť.
(Pokud budete připravovat polévku, trochu více nařeďte a na závěr přidejte napařenou brokolici).
A SPOON OF HISTAMINE 
to kokosove mleko je udelane ze suseneho strouhaneho kokosu?
Ano, dělala jsem ze sušeného kokosu (snažila jsem se sehnat co nejkvalitnější, ale i tak by samozřejmě bylo lepší z čerstvého mladého).
Dobré ránko. A co se dá udělat s tou kokosovou drtí? Mléko jsem teď vyrobila a použila. Je výborné do jáhlové kaše. Už se nemusí sladit, stačí přidat ovoce.
Štěpánka
Já ji obvykle vysuším na topení nebo teď už sluníčku (půjde samozřejmě i v troubě) a pak sušenou ještě rozmixuji a přidávám do pečení jako mouku. Je tam pořád vláknina, kterou je škoda vyhazovat, případně i z mokré drtě se dá vařit (jako podklad pod raw zákusky a tak).
Díky za odpověď. Ještě by mě zajímalo, jak dlouho je „bezpečné“ uchovávat domácí rostlinná mléka v lednici, samozřejmě uzavřená. Dnes jsem použila vyrobené asi dva dny zpátky. Možná to nebylo úplně to pravé. 😦 Ale je možné, že jsem udělala úplně jinou dietní chybu. Š.
To bude asi záležet na individuální toleranci a hlavně na stavu výchozího materiálu a skladovacích podmínek. Třeba kokos asi moc před použitím nepromýváme, u jiných ořechů je to také důležité. V případě, že se objeví větší množství mikrobů (z ořechů, mixovacího nádobí, povrchů, lednice atd), tak se sazmořejmě začne tvořit množství aminů dříve. Obecně se udává 2-3 dny v lednici uzavřeno bez přístupu vzduchu, ale je určitě lepší dělat čerstvé či spotřebovat max na druhý den.