Cuketový páj s ořechovou peřinkou

Poslední dobou jsem měla tak trochu více slané období. Myslím, že tělo si tak do určité míry žádá minerály a tak je potřeba je dodat. A když se spojí himalájská sůl s mladou cuketkou a oříšky, máme koláč jedna báseň:) Použila jsem kořenící směs od Cereus, která mě zaujala svým protizánětlivým složením. Samozřejmě si ji můžete doma namíchat sami, případě nahradit svým oblíbeným/tolerovaným kořením. Věřím, že koláč bude moc dobrý v každé obměně.

Ti, kdo se lekli kozího kefíru, tak se nemusí bát jej nahradit hustým domácím rostlinným mlékem s trochou jablečného octu (kozí kefír je dost tekutý). Já jsem jej použila, jelikož byl čerstvý a věřila jsem, že se to množství na celý koláč tak nějak ztratí. Neměla jsem totiž v plánu sníst celý koláč na posezení (a to se mi naštěstí povedlo):)) Pokud by se vám ani jablečný ocet nelíbil, můžete zkusit nahradit kombinaci jedlá soda+kyselé (jinak to nebude fungovat) třeba práškovým vitamínem C.

No, dost už povídání, šup do pečení.

Cuketový koláč s ořechovou peřinkou

(bez lepku, bez kravské bílkoviny, bez sóji)

• 6 vrchovatých lžic polohrubé čirokové mouky (Adveni Medical)
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce cizrnové mouky
• 1 lžička Šangri-La směsi (složení: kamenná sůl v ryze panenské podobě, citronová tráva, koriandr, zázvor, kurkuma, česnek)+ špetka himalájské soli navíc
• 1 lžíce psylia
• 1 hrnek kozího kefíru
• 1 celé vejce + 2 žloutky (+2 bílky, které spotřebujete na peřinku)
• 1 lžíce rozpuštěného másla nebo jiného tuku, pokud chcete verzi bez kravs. bílkoviny
• 1/3 hrnku nasekaných stonků medvědího česneku (nebo 2 stroužky normálního)
• 1 mladá cuketa

peřinka

• 2 bílky
• 2 lžíce nadrcených lískových ořechů

Troubu předehřejeme na 200°C. Nachystáme si formu na koláč (vymazala jsem ji a vysypala, moje má průměr 27 cm).

Smícháme mouky dohromady s kořením, psyliem a jedlou sodou. Zvlášť si smícháme kozí kefír s vejcem (1 celé + 2 žloutky) a lžící zvoleného tuku. Tekutou směs přidáme k suché a necháme odstát 10 minut. Cizrnová mouka nám mezitím nasaje vlhkost a vytvoří se o něco hustší než palačinkové těsto. Medvědí česnek očistíme a nasekáme na drobno, vmícháme do těsta. Těsto rozlijeme/rozetřeme do připravené formy a poklademe na plátky nakrájenou cuketou. Cuketu lehce zatlačíme do těsta.

V míse vyšleháme bílky na hustou pěnu a tu rozetřeme na cuketu. Posypeme nadrcenými lískovými ořechy. Dáme péct do trouby na 30 minut, necháme vychladnout. Dobrou chuť.