Čajový matcha koláč

Přiznám se, původně jsem vůbec nevěděla, jak tento experiment dopadne. Nakonec dopadl dobře a jelikož mi vznikl plochý sladký chlebík, rozhodla jsem se jej nazvat čajový. Připomíná mi chlebík, který se prostě podává k čaji o páté. Kombinace matcha čaje společně s banánem a teffovou mouku je naprosto skvělá. Mě osobně potěšilo, že je chlebík spíše nižší, je takto krásně pevný a dá se zabalit třeba na cesty, aniž byste se báli, že v autobuse nadrolíte všude okolo (nemluvě o psychické újmě spolucestujících).

Mouku z lepkavé rýže jsem objevila v arabských potravinách. Zjistila jsem totiž, že v tomto krámku pokaždé objevím něco naprosto skvělého, ať už jsou to úžasné medjool datle nebo třeba bezlepkové obilniny. Tuto mouku znám z USA pod názvem „sladká rýžová mouka“, a vím, že se s ní skvěle peče, když potřebujete nahradit škroby či prostě použít něco více lepivého. Balíček (400 g) jsem koupila za 40 Kč (určitě seženete i levněji, když se dostanete mimo centrum), na internetu se dá pořídit i za 25 kč. Jedná se o tradiční asijskou mouku vyrobenou z krátkozrnné rýže, která se při vaření stane vlhkou a lepkavou. Přestože v angličtině má obvykle název „glutinous“, s lepkem to nemá absolutně nic společného. Mouka je tedy bezlepková a dá se využít při bezlepkovém vaření/pečení.

Já jsem se s moukou setkala poprvé při ochutnávání dezertu Mochi, což je rýžový dezert (můj favorit je plněný fazolovou pastou nebo arašídový – mňááám). Když zpracováváte lepkavou rýží, dostanete těsto o konzistenci žvýkačky:))) Jinak se z této mouky dělají také různé knedlíčky. Sice ne ty wonton, ale prostě mi to nedá, abych vám sem nepřidala video ze série Mascha i Medved (Маша и Медведь). Já je prostě žeru:)))

Čajový koláč s matcha

(bez lepku, bez mléka, bez ořechů)

• 1/2 hrnku mouky z „lepkavé“ rýže
• 1/2 hrnku světlé teffové mouky
• 1 lžička prášku na pečení
• 1/3 – 1/2 hrnku panely (sušená třtinová šťáva)
• 1/4 hrnku kokosové oleje
• 1/3 hrnku banánového pyré
• 3 menší vejce (2 střední)
• 1-2 balíčky matcha tea (2-4 g)

Troubu předehřejeme na 170°C. Koláč/chlebík jsem pekla ve formě na chleba (cca 26×11 cm). Formu si vytřeme kokosovým olejem.

Smícháme spolu rýžovou, teffovou mouku, prášek na pečení a panelu (nebo třtinový cukr). V misce zvlášť si našleháme celé vejce s kokosovým olejem a banánovým pyré. Přidáme také matcha čaj. Vzniklou mokrou směs přidáme k suché směsi a dobře zamícháme. Vznikne husté lepivé těsto, které přesuneme do připravené formy, naspodu uhladíme. Pečeme 30 minut. Podáváme k čaji třeba s domácí marmeládou. Dobrou chuť.