Kadeřávek miluji. Tak nějak jsem si na něj zvykla v USA („kale“) a pak jej marně sháněla a sháněla, kde se dalo. Je totiž extrémně protizánětlivý a bohatý na všemožné živiny:). Když jsem toho krasavce objevila na farmářských trzích, mé srdce zaplesalo. Bohužel se jedná spíše o sezónní zeleninu, která v našich podmínkách nemá dostatečné zastání. A to je na čase změnit!
Vůbec nechápu, jak u nás mohl upadnout v zapomnění. Dnes už jej vídáte max. jako okrasnou rostlinu, kterou občurávají pejsci. A přitom…..zatím vás nechám věřit mým slovům, že je kadeřávek naprosto skvělý…a když bude chvilka, vše vám o něm napíši.
Smíchejte s protizánětlivým koriandrem, cizrnou, olivovým olejem, bazalkou i pažitkou a máte prostě luxusní oběd. Pokud nejste alergičtí na kozí mléko, pak přihoďte trochu toho čerstvého kozího sýru. Váš salát dostane další rozměr!
Kadeřávkový salát s citrónovou cizrnou a kozím sýrem
- 1 svazek kadeřávku (či více, podle toho, jak velký salát byste rádi)
- 1 hrnek uvařené cizrny
- hrstka lístků čerstvého koriandru
- pár lístků čerstvé bazalky
- 5 stonečků pažitky
- 1 lžíce čerstvé citrónové šťávy
- špetka soli
- cca 1-2 lžíce panenského olivového oleje
- 50 g čerstvého kozího sýru
Cizrnu si předem uvaříme. Bohužel netuším, jaké množství je jí v nevařeném stavu, jelikož vařím cizrnu na více receptů najednou. Tentokrát jsem vařila se sodou, což by měl být trik proti nadýmání. Po uvaření jsem propláchla a nechala okapat. Nakrájíme na drobno koriandr, bazalku i pažitku a smícháme ji spolu se špetkou soli s cizrnou. Zalejeme lžící čerstvě vymačkané šťávy a zamícháme.
Kadeřávek očistíme a ručně odtrhneme lístky od centrálního stvolu. Lístky pak nakrájíme na jemno. V míse smícháme s připravenou cizrnou a zakápneme olivovým olejem. 
Pokud tolerujete sýr, můžete na vrch přidat trochu čerstvého kozího sýru, který dodá salátu velmi specifickou chuť. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 