Další součástí únorových Zajíců byla také jablečná mouka. Docela nezvyklá surovina. Rozhodle jsem se, že se s ní nebudu tentokrát nijak prát a vyzkouším jeden ze zaječích receptů. Ale to by bylo moc jednoduché, že ano? Proto jsem se rozhodla koláč zkombinovat s další z ingredincí – arašídovým máslem. Můžete klidně použít i mandlové máslo či jakékoli jiné, které tolerujete.
Pokud si chcete přečíst více o jablečné mouce Jabu, můžete tak učinit přímo na stránkách výrobce. Jablečná mouka je bezlepková a do směsi 85 gr (25 Kč) se přidává také krapet bramborového škrobu a bio kypřidla. Pak už doma přidáte jen vejce a hotovo. Pokud vejce netolerujete, můžete vyzkoušet třeba rozmačkaný banán či jablečné pyré. Fantazie se meze nekladou. Mouka je přirozeně sladká, takže už nic nepřidáváte. A tělu dodáte spoustu zdravé vlákniny.
Koláč z jablečné mouky s oříškovou „polevou“
(bez lepku, bez mléka, bez sóji)
- 1 balení jablečné mouky JaBu (85 gr)
- 5 vajec (velikost M)
- 2 lžičky chia mouky
- špetka vanilky
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 velké kyselé jablko (nebo 2 menší)
- 1/2 hrnku arašídového másla (či jiného oříškového másla dle vašich preferencí)
- 1/3- 1/2 hrnku medu (zálěží, jak moc chcete mít dezert sladký)
- další špetka vanilky
- volitelné: 1/2 hrnku sekaných vlašských přechů
Troubu rozehřejeme na 170°C. Připravovala jsem v dortové formě o průměru 24 cm, z čehož je spíše taková placka/nenakynutý korpus (předpokládám, že pokud byste rádi koláč vyšší, stačí zmenšit formu, přidat mouky nebo přidat kypřidla).
Mouku smícháme se skořicí, vanilkou a chia moukou. Našleháme si vejce a přidáme k nim kokosový olej a smíchanou moučnou směs. 
Přesuneme do předem připravené formy (těsto je bylo spíše tužší, takže jsem rozetřela po dně). Jablko si oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky (cca 2-3 mm silné). Poklademe na koláč. 
Dáme zapékat do trouby na 15 minut při 170°C, pak snížíme na 160°C a dopékáme dalších 15 minut. Po upečení vyjmeme a přesuneme z formy na mřížku vychladnout. S koláčem se pracuje dobře, lze jej přesunout krášně vcelku, takže se přesouvání nemusíte bát.
Arašídové máslo smícháme s medem v hrnci s nepřilnavým povrchem a při nízké teplotě postupně svaříme (min 10 minut). Doporučuji ke konci dobře míchat. Konzistence bude ke konci hustější a tmavší, jako když tvoříte karamel. Přidáme nasekané vlašské ořechy a necháme pár minut vychladnout. 
Po chvilce rozetřeme na koláč a necháme v lednici zatuhnout. 
Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 